ООО "ТФ "ФРУТ-АЛЬЯНС"

Ст.6.6 недостаточный набор помещений: отсутствует овощной цех, в том числе ванна для обработки овощей, при изготовлении блюд используются овощи, в т.ч. корнеплоды, овощи и яйцо обрабатываются в моечной столовой и кухонной посуды. - - отсутствует необходимый набор помещений: складское помещение, продукты хранятся в производственном помещении, где имеются источники выделения влаги и тепла (моечные раковина, электроплита), -на участке приготовления холодных закусок отсутствует бактерицидная лампа, - не соблюдаются режимы обработки столовой посуды в моечной установлено 4 моечных ванны для обработки столовой посуды, вместо 5-ти: отсутствует металлическая сетка в третьей ванне моечной столовой посуды, гибкий шланг с душевой насадкой, отсутствует инструкция по обработке столовой посуды, - - салат «Мясной» без заправки, выработанный и отобранный 10.02.2016г. по адресу: 644024, Омская область, г. Омск, ул. Багратиона, 2 в кафе «У друзей» ООО «Торговая фирма «Фрут-Альянс» 10.02.2016г. не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (приложение 2, п. 1.8) по микробиологическим показателям: в 0, 1 г. продукта обнаружены БГКП (колиформы) (при нормируемом показателе — БГКП (колиформы) не допускаются в 0, 1 г.), КМАФАнМ – 170000 КОЕ в 1 г. (при нормируемом показателе – КМАФАнМ не более 10000 КОЕ в 1 г.)., что подтверждается протоколом испытаний АИЛЦ ФБУЗ «ЦГиЭ в Омской области» № 2346 от 17.02.2016г. и экспертным заключением по результатам лабораторных исследований № 1013 ГП/Л от 219.02.2016г., и является следствием нарушения технологии приготовления холодных закусок, не соблюдения режимов обработки разделочного инвентаря и правил личной гигиены, что является нарушением п. 8.2, 6.5, 13.4, 15.1 СП 2.3.6.1079-01, п.1 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», -отсутствует техническая документация на вырабатываемый ассортимент продукции, в том числе на салаты, разработанная в установленном законодательством порядке.