ООО "ЦОО"

- Не проводится контроль температуры блюд на раздаче, термометры для проведения измерения температуры блюд в организации отсутствуют. - В организации не размещены в доступных для детей местах (в обеденном зале, холле) рекомендации по организации здорового питания детей, в ежедневном меню, размещенном в обеденном зале не указаны калорийность порций, - На период летнего отдыха и оздоровления детей не увеличены нормы питания, включая калорийность суточного рациона не менее чем на 10 % в день. - Не проводится термометрия персонала два раза в день, журнал термометрии не ведется. - Медицинские работники (2 человека) перед началом смены не прошли обследование на COVID-19 любым из методов, определяющих генетический материал или антиген возбудителя COVID-19 с использование диагностических препаратов и тест-систем, с получением результатов обследования не ранее, чем за три календарных дня до выхода на работу. - Нарушены условия хранения суточной пробы от каждой партии приготовленной пищевой продукции, суточная проба хранится в условиях отдельного холодильника при температуре + 11 гр. С, при нормируемом параметре температуры от + 2 гр.С до + 6 гр. С.

Не обеспечено документирование информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции, о проведении контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля. Не проводится контроль за влажностным режимом хранения пищевой продукции в овощехранилище, в журнале учета температуры и влажности в складских помещениях не заполняются показатели относительной влажности в овощехранилище. Фототаблица № 2. Не проводится контроль за конечным сроком реализации скоропортящейся пищевой продукции, в журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции запись о конечном сроке реализации рыбы минтай б/г свежемороженый, поступившем на пищеблок 10.06.2021г. в количестве 144 кг. отсутствует Фототаблица № 3, что является нарушением п.п. 4, п.п. 6 ст. 10 главы 3 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011).