МКОУ СОГОРНСКАЯ СОШ

Не проводится обеззараживание воздуха в помещениях, задействованных в приготовлении холодных блюд, бактерицидное оборудование отсутствует, В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складском помещении на бумажном или электронном носителе, в складском помещении отсутствует гигрометр, В целях контроля за качеством и безопасностью приготовления пищевой продукции на пищеблоке отобранная суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции хранится в холодильнике с соответствии с показаниями термометра + 9 градусов, а не при температуре от + 2 градусов С до + 6 градусов С, емкости с отобранными суточными пробами не имеют маркировку, На пластиковой емкости объемом 10 литров в которой разведен рабочий раствор дезинфицирующего средства, имеется следующая информация «Дез.хлор», при этом информация о дата приготовления, концентрация, предельный срок годности отсутствует, Организация горячего питания осуществляется путем реализации основного меню без учета требований, содержащихся в Приложении № 7 таблицы 2. Не обеспечено получение детьми возраст (7-11 лет) в полном объеме продуктов питания в соответствии с установленными нормами. Согласно ведомости контроля за питанием в период с 11.05.2021г. по 21.05.2021г. в меню отсутствуют кисломолочная пищевая продукция, яйцо, фрукты свежие, творог. В меню дефицит картофеля 46, 5% (выдано 60, 1г. в день на одного ребенка при норме 112г.), овощи 60% ( выдано 67, 5г. в день на одного ребенка при норме 168г.), сухофрукты 78% (выдано 2г. в день на одного ребенка при норме 9г.), компот витаминизированный 67% (выдано 40г. в день на одного ребенка при норме 120г.), мясо 1 категории 53% (выдано 19, 7г. в день на одного ребенка при норме 42г.), птица 15% ( выдано 18г. в день на одного ребенка при норме 21г.), рыба 70% (выдано 10, 6г. в день на одного ребенка при норме 35г.), молоко 46% (выдано 96, 3г. в день на одного ребенка при норме 180г.), сыр 55% (выдано 2, 7г. в день на одного ребенка при норме 6г.), в меню избыток муки пшеничной 82% (выдано 16, 4г. в день на одного ребенка при норме 9г.), макаронные изделия 114% (выдано 19, 3г. в день на одного ребенка при норме 9г.), сахар 124% (выдано 40, 4г. в день на одного ребенка при норме 18г.), Питание детей реализуется без учета требований, содержащихся в приложении 9 таблицы 3. Так согласно представленному основному меню на 18.05.2021г., на завтрак детям 7-11 лет выданы блюда суммарный объем менее 500г. (каша молочная рисовая жидкая 200г., чай сахаром 200г., хлеб 1 сорт 60г., общим объемом 460г).