МКОУ УТЯНСКАЯ СОШ

Пищевая продукция, находящаяся в обращении, не сопровождается товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции - используются для приготовления готовых блюд для учащихся пищевые продукты без наличия товаросопроводительной документации: в складском помещении в холодильном оборудовании хранились пищевые продукты (предназначенные для приготовления пищи для учащихся МКОУ Утянская СОШ; нижеперечисленные продукты из оборота не изъяты, несанкционированным доступ к ним не исключен, хранятся совместно с продукцией надлежащего качества, какие-либо обозначения, что данная продукция изъята из оборота, не предназначена для производства пищевых продуктов, отсутствую) – Масло «Традиционное» ГОСТ 32261-2013 Высший сорт. Массовая доля жира 82, 5% производства ООО «Бастион» Калининградская область, г. Калининград, Камская улица 6а, дата выработки 11 мая 2021г.г., на остатке 1 упаковка весом 180грамм , (никаких документов на указанные товары нет вообще, за исключением ярлыков, с которых считана перечисленная информация).

- Не проводится обеззараживание воздуха в помещениях, задействованных в приготовлении холодных блюд, бактерицидное оборудование отсутствует, что является нарушением п. 2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». - Дезинфицирующие средства, используются для уборки помещений пищеблока (Дезитабс) без соблюдения инструкции по применению, данная инструкция в организации отсутствует, для профилактики исключения случаев заражения лямблиозом, в производственном помещении ежедневно не проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств, На основании полученного Экспертного заключения по результатам лабораторных исследований № 7.43/20 от 02.06.2021г., Протокол лабораторных исследований и испытаний № 10966 от 31.05.2021г., Из 5 исследованных смывов по паразитологическим показателям в 1 смыве с раковины обнаружены цисты и ооцисты патогенных простейших (обнаружены цисты лямблий), что не соответствует СанПиН 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации» и МУ 3.2.1756-03 «Эпидемиологический надзор за паразитарными болезнями», В помещении мясного цеха, дезинфекционные средства таблетки (Дезитабс) хранят не в упаковке производителя, что - В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складском помещении на бумажном или электронном носителе, в складском помещении отсутствует гигрометр, что является нарушением п. 3.8, 3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».Организация горячего питания осуществляется путем реализации основного меню без учета требований, содержащихся в Приложении № 7 таблицы 2. Не обеспечено получение детьми возраст (7-10 лет) в полном объеме продуктов питания в соответствии с установленными нормами. Согласно ведомости контроля за питанием в период с 11.05.2021г. по 21.05.2021г. в меню отсутствуют субпродукты, овощи, соки, цыплята 1 категории, кисломолочная пищевая продукция, творог, яйцо. В меню дефицит хлеб пшеничный 49% (выдано 45, 9г. в день на одного ребенка при норме 90г.), молоко 213% (выдано 86, 7г. в день на одного ребенка при норме 300г.), мясо первой категории 18% (выдано 57, 1г. в день на одного ребенка при норме 70г.), картофель 74% (выдано 47, 8г. в день на одного ребенка, при норме 187г.), фрукты свежие 88% (выдано 22г. в день на одного ребенка, при норме 185г.), фрукты сухие 66% ( выдано 5, 1г. в день на одного ребенка, при норме 15г.), сахар 43% (выдано 4, 7г. в день на одного ребенка при норме 30г.), масло сливочное 84% ( выдано 4, 7г. в день на одного ребенка, при норме 30г.), масло растительное 60% (выдано 5, 9г. в день на одного ребенка, при норме 15г.), сыр 37% (выдано 6, 3г. в день на одного ребенка, при норме 10г.), сметана 82% (выдано 1, 8г. в день на одного ребенка 10г.), мука пшеничная 11% (выдано 8г. в день на одного ребенка, при норме 9г.), в меню избыток макаронных изделий 84% (выдано 16, 6г. в день на одного ребенка, при норме 9г.), рыба 100% (выдано 116г. на одного ребенка, при норме 58г.), соль пищевая 60% (выдано 4, 8г. на одного ребенка, при норме 3г.)Питание детей реализуется без учета требований, содержащихся в приложении 9 таблицы 3. Так согласно представленному основному меню на 14.05.2021г. , на завтрак детям 7-10 лет выданы блюда суммарный объем менее 500г. (хлеб пшеничный 25г., каша молочная пшенная с изюмом 200г., бутерброд с сыром 25г., какао с молоком 200г., общим объемом 450г.), Изготовление пищевой продукции производится не по технологическим картам. Так 14.05.2021г. школьникам на обед выданы «Щи из квашеной капусты», «горошек зеленый консервированный», биточки мясные с соусом» на которые не представлена технологическая карта.