МКОУ ДАНИЛОВСКАЯ ООШ

Не обеспечена последовательность (поточность) технологических процессов исключающих встречные потоки использованной и чистой продезинфицированной посуды, так в моечном цехе на столе для грязной посуды хранятся чистые бокалы, что является нарушением п. 1 ч. 1 ст. 14, п.2 ч.3, ч.1, 2 ст.10 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), п. 2.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» На потолке в варочном цехе скопление грязи и плесени, трещины шпатлевки, что не предотвращает осыпанию частиц потолка и является нарушением ч.1, 2 п.8 ч.3 ст.10, п. 3 ч. 5 ст. 14 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), п. 2.16 , 2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п..2.5.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». Не проводится обеззараживание воздуха в помещениях, задействованных в приготовлении холодных блюд, бактерицидное оборудование отсутствует, что является нарушением п. 2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 2.4., 6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», ч.1, 2 п.8 ч.3 ст.10 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011). МКОУ – Даниловская ООШ не представлена программа производственного контроля и протоколы лабораторного контроля (отсутствуют), какие-либо документы , подтверждающие осуществление производственного контроля, не представлены, отсутствуют, что является нарушением п.п. 2.1., 3, 4, 6 ч.3 ст.10, ч.1, 2, 3 ст.11 технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», п.2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»