МБОУ "РЕШЕТОВСКАЯ СШ"

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Решетовская средняя школа» Кочковского района Новосибирской области а допустило нарушение санитарно - эпидемиологических требований к условиям воспитания и обучения детей, а именно: - Объемно-планировочные и конструктивные решения помещений пищеблока не обеспечивают поточность технологического процесса, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, (все процессы по обработке сырья проводятся в варочном цехе), что является нарушением п. 2.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - Производственные и вспомогательные помещения пищеблока не оборудованы приточно-вытяжной системой вентиляции, что является нарушением п. 2.12 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - В помещении пищеблока не качественно проводится ежедневная влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств, вытяжной зонт не очищается от налипших частиц пыли и жира, что не может предотвратить попадания данных частиц в пищевые продукты и является нарушением п. 2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - Холодильное оборудование для хранения суточной пробы, не промаркировано любым способом, что является нарушением п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранится совместно, так на одной магнитной доске допущено хранение ножей для сырой и готовой к употреблению продукции (к.с., о.в., м.с., о.с., м.в.), что является нарушением п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - Не все оборудование изготовлено из материалов, устойчивых к действию моющих и дезинфицирующих средств, так в моечном цеже столешница стола для хранения чистой посуды имеет трещины и сколы, что не позволяет качественно проводить мойку и дезинфекцию 2.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - Моющие и дезинфицирующие средства хранятся в специально отведенном месте, так в моечном цехе под стеллажам для хранения чистой столовой посуды хранится канистра с моющим- дезинфицирующим средством, что является нарушением п. 4.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - Сформированный рацион здорового питания не соответствует физиологическим потребностям детей с 7 до 11 лет, та5к в соответствии с ведомостью контроля за 10 дней, детьми получено на 44% меньше суточной потребности хлеба ржаного, на 39, 4% меньше суточной потребности хлеба пшеничного, на 83% меньше суточной потребности муки пшеничной, на 116% больше суточной потребности круп, бобовых, на 65% больше суточной потребности макаронных изделий, на 9, 5% больше картофеля, на 81% больше суточной потребности сухофруктов, на 63% меньше соков, напитков витаминных, на 39% меньше суточной потребности мяса жалованного, на 9% больше суточной потребности цыплят 1 категории, на 31% меньше суточной потребности рыбы, на 16% меньше суточной потребности молока, на 87% процентов меньше суточной потребности творога, на 7 процентов меньше суточной потребности сыра, на 7, 4 % больше суточной потребности сметаны, на 11 % меньше суточной потребности масла сливочного, на 12% больше суточной потребности масла растительного, на 63% меньше суточной потребности яйцо диетическое, на 79% больше суточной потребности сахара, на 81% больше суточной потребности кондитерских изделий, на 27% больше суточной потребности чая, на 24% меньше суточной потребности какао, на 112% больше суточной потребности соли, овощи свежие, зелень, фрукты свежие, кисломолочные продукты, дрожжи хлебопекарные, субпродукты не выдавались вообще, что является нарушением п. 8.1.2, 8.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - Меню разработано без учета формирования здорового питания, не в соответствии с требованиями приложения 10 таблицы № 1, таблицы № 3, так в соответствии с утвержденным меню за 13.04.2021 год количество белков за завтрак и обед составляет 54, 6, что на 10, 9% больше потребности в белках за завтрак и обед в соответствии с таблицей 1 приложения 10, количество жиров за завтрак и обед составляет 59, 1, что на 14, 8% превышает потребность в жирах на завтрак и обед в соответствии с таблицей 1 приложения 10, количество углеводов за завтрак и обед составляет 279, 2, что на 23% превышает потребность в углеводах за завтрак и обед в соответствии с таблицей 1 приложения 10, калорийность обеда и завтрака составляет 1865, 8 ккал, что на 19, 4% превышает потребность завтрака и обеда и является нарушением п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке не отбирается проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции в специально промаркированные емкости, так за 13.04.2021 год в соответствии в меню, завтрак состоял из: чая с лимоном, каши рисовой молочной, закрытого бутерброда с сыром, хлеба пшеничного, хлеба ржаного, обед состоял из: салата из свеклы отварной, супа картофельного с горохом, макаронника с мясом, компот из смеси сухофруктов, хлеб пшеничный, хлеб ржаной. В холодильном оборудовании для хранения суточной пробы, осуществляется хранение ½ закрытого бутерброда с сыром, каша рисовая молочная, суп картофельный с горохом, салат из свеклы отварной (емкость не имеет маркировки), макаронник с мясом (емкость не имеет маркировки). На хранении отсутствуют третьи блюда. При хранении суточной пробы нарушен температурный режим хранения суточной пробы, так согласно показаниям термометра и журнала температурного режима, хранение суточной пробы осуществляется при температуре +8 градусов Цельсия, что является нарушением п. 8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - Витаминизированные напитки для дополнительной С-витаминизации в соответствии с данными журнала С-витаминизации и пояснениями сотрудника готовятся не в соответствии с инструкцией по применению, так согласно журнала, 13.04.2021 года на 200 детей (от 7 до 17 лет) в охлажденный компот из сухофруктов добавлено 12, 5 г. аскорбиновой кислоты, 04.04.2021 года на 190 детей (от 7 до 17лет) в охлажденный компот из сухофруктов добавлено 12, 5 г. аскорбиновой кислоты, 06.04.2021 года на 195 детей (от 7 до 17 лет) в охлажденный компот из сухофруктов добавлено 12, 5 г. аскорбиновой кислоты, а в соответствии с инструкцией по применению для профилактики детям с 6 до 14 лет 50 мг(мл) в день, детям с 14 до 18 лет по 75 мг. (мл) в день, перед этим порошок аскорбиновой кислоты (содержимое одного пакетика) на 2, 5л воды. Исходя из этого расчет ежедневной нормы не производится, витаминизация проводится не в соответствии с инструкцией по применению, что является нарушением п. 8.1.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» - Не обеспечен питьевой режим, на момент проведения проверки питьевой фонтанчик не работает в связи с реконструкцией водоочистительной системы, что является нарушением п. 8.4.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»