МБОУ ДО "ДЮСШ"

- Нарушены требования к отбору суточных проб готовых блюд - суточные пробы готовых блюд (гарниры, 1 блюда, напитки) отбираются в объеме менее 100 г., что является нарушением п. 9.26 СанПиН 2.4.4.3155-13 - Нарушен режим мытья посуды ручным способом моющее средство «Фейри» применяется не в соответствии с инструкцией по применению средства, а произвольно, данная инструкция отсутствует, посудомойщица правил применения средства не знает, что является нарушением п. 5.10, 5.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 - Не соблюдаются требования санитарных правил СанПиН 2.4.5.2409-08 с учетом возраста обучающихся по массе порций блюд (приложение 3). Масса порций мясных блюд для двух возрастных групп составляет 75-80 г., при норме для обучающихся с 7 до 11 лет 80-120 г., с 11 лет и старше 100-120 г. (в меню от 31.07.2018г., масса порции тефтелей из говядины для детей двух возрастных групп составляет 80г., в меню от 30.07.2018г. масса порции котлеты мясной, запеченной в духовке для детей двух возрастных групп составляет 75г ), производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами, так согласно технологической карте № 107 масса порции тефтелей составляет 990-100г. грамм нетто, а фактически выданы тефтели массой 80г., что является нарушением п. 6.9 приложение 3 СанПиН 2.4.5.2409-08

- В складском помещении на стеллажах хранились пищевые продукты (предназначенные для питания детей СОЛ «Надежда»; нижеперечисленные продукты из оборота не изъяты, несанкционированным доступ к ним не исключен - хранятся совместно с продукцией надлежащего качества, какие-либо обозначения, что данная продукция изъята из оборота, не предназначена для производства пищевых продуктов, отсутствую), печенье сахарное юбилейное весовое прямоугольное изготовитель АО «Новоалтайский хлебокомбинат», Россия, Алтайский край, г.Новоалтайск, пер. Песчаный 55 в количестве 6 кг., на которые нет возможности установить дату изготовления (при осмотре этих продуктов установлено, что никакой информации о дате их изготовления нет, какая-либо маркировка продукции, нанесенная в виде надписей, рисунков, знаков, символов, иных обозначений, в т.ч. их комбинаций, содержащая информацию о дате изготовления, отсутствует; какие-либо листы- вкладыши, этикетки, иные средства доведения до потребителя информации о товаре, содержащие информацию о дате изготовления вышеназванных продуктов, отсутствуют), что является нарушением ч. 4 ст. 5, ч. 1 ст. 13, ч. 1, 3 ст. 18, ст. 39 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ст. 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».