МАОУ СШ ПОС. БОЛЬШАЯ ВИШЕРА

В ходе проведения внеплановых КНМ в отношении МАОУ «Средняя школа пос.Большая Вишера» по адресу 174250, Новгородская область, Маловишерский район, пос.Большая Вишера, ул.Первомайская, д.2 А проведенных на основании решения № 450 с 05.12.2022 по 28.12.2022г., согласно протокола осмотра от 05.12.2022г с 10:00 по 12:00 составленного в присутствии директора МАОУ «Средняя школа пос.Большая Вишера» Серовой Е.В установлены нарушения требований федерального законодательства, а именно: Согласно ФЗ -52 от 30.03.1999г «О санитарно- эпидемиологическим благополучии населения» статья 11. Обязанности индивидуальных предпринимателей и юридических лиц Индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны: выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц .. разрабатывать и проводить санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия; осуществлять производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при выполнении работ и оказании услуг, а также при производстве, транспортировке, хранении и реализации продукции; Статья 17.Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения. При организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования. Статья 28. Санитарно-эпидемиологические требования к условиям отдыха и оздоровления детей, их воспитания и обучения. В организациях отдыха и оздоровления детей, дошкольных и других образовательных организациях независимо от организационно-правовых форм должны осуществляться меры по профилактике заболеваний, сохранению и укреплению здоровья обучающихся и воспитанников, в том числе меры по организации их питания, и выполняться требования санитарного законодательства. Статья 39. Утверждение санитарных правил 1. На территории Российской Федерации действуют федеральные санитарные правила, утвержденные федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор, в порядке, установленном Правительством Российской Федерации. Организация питания учащихся МАОУ «Средняя школа пос.Большая Вишера», осуществляется по договору № 2 от 01.09.2022 г., ИП Илик Н.К на оказание услуг по организации горячего питания учащихся образовательного учреждения между МАОУ «Средняя школа пос.Большая Вишера» в лице директора Серовой Е.В., действующего на основании Устава с одной стороны и индивидуальным предпринимателем, в лице Илик Натальи Константиновны, действующей на основании свидетельства о государственной регистрации физического лица в качестве индивидуального предпринимателя ИНН 530700199401 ОГРНИП 322530000019752, адрес регистрации: ул.Лесная, д.17, кв.28, г.Малая Вишера, Новгородская область с другой стороны. По договору № 2 от 01.09.2022 г., МАОУ «Средняя школа пос.Большая Вишера» именуется как Заказчик, в лице директора Серовой Е.В, ИП Илик Н.К именуемая как исполнитель. п.1.1 исполнитель принимает на себя обязанности по оказанию услуг, связанных с организацией питания учащихся в МАОУ «Средняя школа пос.Большая Вишера» в школьной столовой, расположенной по адресу: Новгородская область, Маловишерский район, пос.Большая Вишера, ул.Первомайская, д.2 А, п.2.1 исполнитель оказывает Заказчику услуги, указанные на основании актуального меню, действующего в школьной столовой, в порядке, предусмотренном в приложении 1 к настоящему договору, п.2.3 исполнитель обеспечивает контроль над качеством приготовления продуктов питания и используемых ингредиентов, гарантирует их соответствие действующим российским санитарным нормам, п.7.1 за невыполнение обязательств по договору стороны несут ответственность в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации Качество услуги: Организация горячего питания производиться в соответствии с согласованным сторонами меню, предоставленного Исполнителем, оформленного в соответствии с нормативно-законодательными актами. Питание должно удовлетворять физиологические потребности детей в основных пищевых веществах и энергии и обеспечивает исполнение суточных норм продуктов питания. По по По поручению ТО Роспотребнадзора на пищеблоке МАОУ «Средняя школа пос.Большая Вишера» 01.12.2022 года в 10.00 часов, была отобрана проба завтрака на калорийность из 2 блюд с датой изготовления 05.12.2022 г. По результатам лабораторных исследований по протоколу № 16086 от 22.12.2022 г. АИЛц ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Новгородской области» в калорийности обеда из 2 блюд допущен процент отклонения фактического содержания от расчетного: - в первом блюде (каша манная) калорийность занижена: по анализу 214,5 по раскладке 244,1-269,8; - во 2 блюде (какао) по содержанию калорийность завышена: по анализу 95,6, по раскладке 84,9-93,9. Таким образом, содержание калорийности двух блюд занижена - по анализу 310,1, по раскладке 329,0-363,7. В производственном помещении пищеблока вытяжная вентиляция находится не в рабочем состоянии, в нарушение СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения": п.2.15. Предприятия общественного питания должны быть оборудованы исправными системами холодного и горячего водоснабжения, водоотведения, теплоснабжения, вентиляции и освещения, которые должны быть выполнены так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции. 2.13. Зоны (участки) и (или) размещенное в них оборудование, являющееся источниками выделения газов, пыли (мучной), влаги, тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами, которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений. Воздух рабочей зоны и параметры микроклимата должны соответствовать гигиеническим нормативам - система вентиляции не работает. Не представлены протоколы лабораторных исследований проводимых по производственному контролю основанных на принципах ХАССП, в нарушение п.2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" Предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points), в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания. В производственном помещении пищеблока, где производится порционирование блюд отсутствует прибор для обеззараживания воздуха, в нарушение п.2.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" для обеззараживания воздуха в помещениях, задействованных в приготовлении холодных блюд, мягкого мороженого, кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных, цехах и (или) участках порционирования блюд, упаковки и формирования наборов готовых блюд должно использоваться бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации. В подсобном помещении для хранения пищевых продуктов на стенах и потолке следы сырости. В производственном помещении пищеблока на потолке отслоение штукатурки, на стенах следы сырости, трещины. В столовой пищеблока на потолке местами осыпается штукатурка, следы сырости. В производственном помещении пищеблока полы покрыты частично плиткой, частично линолеумом. Местами на плитке имеются сколы, трещины, в нарушение п.2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений. Окна в производственном помещении пищеблока и в столовой, имеют следы нарушения целостности стекла, в нарушение п.2.8.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» остекление окон выполняется из цельного стекла. Не допускается наличие трещин и иное нарушение целостности стекла. Чистка оконных стекол проводится по мере их загрязнения.