МАОУ СШ Д. БУРГА

По существу рассмотренных материалов установлено- Согласно протокола осмотра от 21.11.2022 с 11-00 до 13-00 часов установлено: В ходе проведения внеплановых КНМ в отношении МАОУ «Средняя школа д.Бурга» по адресу174280, Новгородская область, район Маловишерский, д.Бурга, ул.Новгородская, д.3, проведенных на основании решения № 435с 21.11.2022 по 23.12.2022г., согласно протокола осмотра от 21.11.2022г с 11:00 по 13:00составленного в присутствии и.о директора МАОУ «Средняя школа д.Бурга» Абрамичевой Светланы Ивановны установлены нарушения требований федерального законодательства, а именно: Согласно ФЗ -52 от 30.03.1999г «О санитарно- эпидемиологическим благополучии населения» статья 11. Обязанности индивидуальных предпринимателей и юридических лиц Индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны: выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц .. разрабатывать и проводить санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия; осуществлять производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при выполнении работ и оказании услуг, а также при производстве, транспортировке, хранении и реализации продукции; Статья 17.Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения. При организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования. Статья 28. Санитарно-эпидемиологические требования к условиям отдыха и оздоровления детей, их воспитания и обучения. В организациях отдыха и оздоровления детей, дошкольных и других образовательных организациях независимо от организационно-правовых форм должны осуществляться меры по профилактике заболеваний, сохранению и укреплению здоровья обучающихся и воспитанников, в том числе меры по организации их питания, и выполняться требования санитарного законодательства. Статья 39. Утверждение санитарных правил 1. На территории Российской Федерации действуют федеральные санитарные правила, утвержденные федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор, в порядке, установленном Правительством Российской Федерации. Организация питания учащихся МАОУ «Средняя школа д.Бурга», осуществляется по договору № 4 от 31.08.2022г., ИП Степановой Ю.Н на оказание услуг по организации горячего питания учащихся образовательного учреждения между МАОУ «Средняя школа д.Бурга» в лице и.о директора Абрамичевой Светланы Ивановны, действующего на основании Устава с одной стороны и индивидуальным предпринимателем, в лице Степановой Юлии Николаевны, действующей на основании свидетельства о государственной регистрации физического лица в качестве индивидуального предпринимателя ИНН 530701408986ОГРНИП321532100002653, адрес регистрации: ул.Мерецкова, д.11, кв.71, г.Малая Вишера, Новгородская область с другой стороны. По договору № 4 от 31.08.2022г., МАОУ «Средняя школа д.Бурга» именуется как Заказчик, в лице и.о директора Абрамичевой Светланы Ивановны, ИП Степанова Юлия Николаевна именуемая как исполнитель. п.1.3 отпуск питания производится Исполнителем в пищеблоке, находящегося в здании Заказчика по адресу: Новгородская область, Маловишерский район, д.Бурга, ул.Новгородская, д.3. п.2.1.2 исполнитель обязан: в меню должно быть учтено необходимое количество основных веществ и требуемой калорийности суточного рациона, дифференцированного по возрастным группам детей. С учетом возраста в примерном меню должны быть соблюдены требования по массе порций блюд, их пищевой и энергетической ценности, суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах. Предоставлять сбалансированное питание в соответствии с требованиями санитарных норм, правил и в соответствии с режимом (графиком) п.2.1.11 исполнитель обязан: производить производственно-лабораторный контроль питания согласно составленной программе с государственным санитарно-эпидемиологическим надзором по Новгородской области. п.2.1.16 качество оказываемой услуги должно соответствовать действующим на территории РФ стандартам, ГОСТам, следующим нормативным документам: СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежт». п.2.2.8 заказчик обязан: производить контроль над соблюдением Исполнителем своих обязательств. п.4.1 за неисполнение или ненадлежащее исполнение своих обязательств, установленных настоящим договором, Стороны несут ответственность в соответствии При отборе проб обеда на калорийность из 4 блюд с датой изготовления 21.11.2022г. было допущено отклонения массы порции готовой пищевой продукции для проведения исследования АИЛц ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Новгородской области» от ежедневного меню за 21.11.2022г. вывешенного в столовой МАОУ «Средняя школа д.Бурга» утвержденное ИП Степановой Ю.Н и согласованного с и.о директором Абрамичевой С.И: - в первом блюде (щи из свежей капусты), согласно ежедневного меню выход блюд 200гр, поваром Андреевой Ю.В отобрано 310 гр., - во втором блюде (каша гречневая, гуляш мясной) согласно ежедневного меню выход блюд 300 гр., поваром Андреевой Ю.В отобрано 336гр., - в третьем блюде (салат из соленых огурцов) согласно ежедневного меню выход блюд 60 гр., поваром Андреевой Ю.В отобрано 54гр., в нарушение п.2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20"Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, в нарушение п.8.2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20"Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" выдача детям рационов питания должна осуществляться в соответствии с утвержденными индивидуальными меню, под контролем ответственных лиц, назначенных в организации. По поПо поручению ТО Роспотребнадзора на пищеблоке МАОУ «Средняя школа д. Бурга» 21.11.2022 года в 11.00 часов, была отобрана проба обеда на калорийность из 4 блюд с датой изготовления 21.11.2022 г..-По результатам лабораторных исследований по протоколу № 15340 от 07.12.2022 г. АИЛц ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Новгородской области» в калорийности обеда из 4 блюд допущен процент отклонения фактического содержания от расчетного: - в первом блюде (щи из свежей капусты) по содержанию белков +углеводов - по анализу 12,5, по раскладке 5,6-6,2, жира – по анализу 1,2, по раскладке 3,4-3,8, калорийность завышена: по анализу 53,3 по раскладке 53,3-58,9; - во 2 блюде (греча отварная с гуляшом) по содержанию по содержанию жира – по анализу 11,0 по раскладке 13,3-14,7, калорийность занижена: по анализу 364,2, по раскладке 388,4-429,2. - в 3 блюде (салат из соленых огурцов) по содержанию жира – по анализу 1,2 по раскладке 2,9-3,3, калорийность занижена: по анализу 22,7, по раскладке 31,5-34,9; - в 4 блюде (компот) по содержанию углеводов21,3, по раскладке 28,1-31,), калорийность занижена: по анализу 85,2, по раскладке 112,3-124,1. Таким образом, содержание углеводов в обеде занижено- по анализу 21.3, по раскладке 28,1-31,0, содержание жиров занижено- по анализу 13,4, по раскладке 19,6-21, калорийность занижена- по анализу 532,9, по раскладке 585,5-647,1. Отсутствует контроль за полнотой вложения пищевых продуктов, контроль использования и исполнения технологических карт и рецептуры, что является нарушением СанПиН 2.3/2.4.3590-20"Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" п.8.1.2.3 допускается в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах +/-5% при условии, что средний % пищевой ценности за неделю будет соответствовать нормам, приведенным в таблице N 3 приложения N 10 к настоящим Правилам, по каждому приему пищи. При анализе представленных документов: договор № 4 оказания услуг по организации горячего питания от 31.08.2022г., десятидневного меню учащихся, утвержденного ИП Степанова Ю.Н. 01.09.2022 ( завтраки и обеды ) и согласованного директором МАОУ СШ д. Бурга Абрамичевой С.И. выявлено следующее: Меню 7-10 лет ( требования оценивались для меню для 7-11 лет): 1. Не соответствует масса порции блюд в меню, а именно- - 1 день обед « тефтели мясные» 60 гр.( при требовании 90-120 гр – занижена), -5 день завтрак « тефтели из мясо с рисом» 80 гр и соответственно занижен общий объем завтрака 331.2 гр.( при требовании 150-200 гр для блюда и общего объема завтрака не менее 500 гр), -5 день обед « рыба тушеная в томатном соусе» 75 гр ( при требовании 90-120 гр), -7 день обед « жаркое по домашнему» и соответственно занижен общий выход обеда 660 гр ( при требовании порции 240-320 гр и общего выхода обеда не менее 700 гр, ) , - 8 день обед « тефтели мясные» 80 гр (при требовании 90-120 гр) , нарушение п. 8.1.2 приложение 9 табл.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения 2. Не соответствуют суммарные объемы блюд по приемам пищи в меню, а именно: завтрак 3, 5,8,9 день – объем менее 500 гр, обед 7 день – менее 700 гр., нарушение п. 8.1.2 приложение 9 табл.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" 3. Не соответствует энергетическая ценность ( калорийность) завтрак и обед 5 день, , завтрак и обед 7 день, завтрак 5,6,7 8 дни, обед 5,7, 9 дни, нарушение п. 8.1.2 приложение 10 табл.1, табл.3, п. 8.1.2.1, и п.8.1.2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" ( общая калорийность с учетом отступления +--5% для детей в возрасте 07-11 лет завтрака составляет 470-705 ккал, обеда 705-940 ккал). Организатором питания детей в школе на базе школьной столовой Новгородская область, Маловишерский район, д. Бурга, ул. Новгородская, д. 3 по договору с МАОУ «Средняя школа д. Бурга» является ИП Степанова Юлия Николаевна, действующей на основании свидетельства о государственной регистрации физического лица в качестве индивидуального предпринимателя ИНН 530701408986 ОГРНИП 321532100002653, адрес регистрации: ул.Мерецкова, д.11, кв.71.