МАОУ "ГИМНАЗИЯ №4 ИМЕНИ ГЕРОЯ СОВЕТСКОГО СОЮЗА, ПОЧЕТНОГО ГРАЖДАНИНА НОВГОРОДА И.А. КАБЕРОВА"

1. Иметь мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах на инвентаре, используемом для раздачи и порционирования блюд. 2. Приобрести посуду для приготовления блюд на пищеблоке из нержавеющей стали. 3. Откорректировать технологические карты в части подачи температуры горячих жидких блюд и иных горячих блюд, напитков, реализуемых через раздачу. 4. Обеспечить исправное состояние источников искусственного освещения в помещении горячего цеха, в помещении мясо-рыбного цеха . 5.Обеспечить своевременное ведение производственного журнала «Ведомость контроля за рационом питания» в соответствии с утвержденной формой. 6.Обеспечить производственный контроль за организацией питания: технологией приготовления блюд, изложенной в технологических картах, а также за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований к технологическим процессам приготовления блюд. 7. Обеспечить контроль за режимом обработки столовых приборов. 8. Обеспечить согласование переработанного с учетом замечаний примерного 10-дневного меню. 9. Обеспечить корректировку программы производственного контроля с учетом исправления замечаний. 10. Обеспечить проведение производственного контроля, в т. ч лабораторных исследований, за организацией питания в соответствии с программой ХАССП .