ООО "ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ"

Программу производственного контроля основанной на принципах HACCP, с протоколами лабораторных исследований за год, предшествующий началу проверки; - личные медицинские книжки сотрудников; - документы по организации питания и контроля за организацией питания обучающихся, осваивающих программы начального общего образования (в том числе контракт на оказание услуг по организации бесплатного горячего питания обучающихся, получающих начальное общее образование); - примерное меню приготовляемых блюд (в том числе для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании); - графики питания детей; - продолжительность перемен для приема пищи; - фактические меню за 2 недели, предшествующие началу проверки (форма по ОКУД 0504202); - ТТК на заявленные в меню блюда; - информацию об использовании в меню продуктов питания, обогащенных витаминами и минеральными веществами; - ведомость контроля за рационом питания детей, за 2 недели, предшествующие началу проверки; - журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции; - журнал бракеража готовой кулинарной продукции; - журнал учета температурного режима холодильного оборудования; - журнал учета температуры и влажности в складских помещениях; - документы, удостоверяющие качество и безопасность пищевых продуктов; - гигиенический журнал (сотрудники)); - акты технического контроля соответствия холодильного и технологического оборудования паспортным характеристикам; - инструкции по применению моющих и дезинфицирующих средств; - сертификаты на моющие и дезинфицирующие средства; - документы, подтверждающие вывоз и утилизацию пищевых отходов