ПК "ШАТКОВСКИЙ ОБЩЕПИТ"

В личных медицинских книжках у официантки Бариновой М., .Сдобниковой Ю.А.отсутствуют обследования на стафилококк и брюшной тиф..У Майоровой Т.К. . истек срок ревакцинации АДС-М(последняя дата ревакцинации дифтерии 08.01.2004г.). Медицинские осмотры сотрудников, связанных с производством и оборотом пищевых продуктов .проводятся в соответствии с требованиями Приказа Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12.04.2012г. №302-н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования) и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда».

1. Отсутствует помещение для порционирования готовых блюд, холодных закусок с температурой воздуха не выше +16 градусов, столами с охлаждаемой рабочей поверхностью

Для ополаскивания посуды , отсутствуют гибкие шланги с душевой насадкой .

1. В морозильном ларе на расфасованную свежемороженую рыбу «Пикшу» и фасованные бедра кур отсутствуют маркировочные ярлыки (не указаны условия хранения, срок годности данной продукции),

В кондитерском цехе отсутствует помещения для хранения уборочного инвентаря

Просрочены сроки прохождения гигиенической аттестации у повара Грязных Л.Л. дата прохождения 11.12.2017г ,

1. В складском помещении в двух морозильных ларя хранятся фасованные замороженные мясные продукты без маркировочных ярлыков , (не указаны условия хранения, срок годности данной продукции),

Отсутствует помещение для порционирования готовых блюд, холодных закусок с температурой воздуха не выше +16 градусов, столами с охлаждаемой рабочей поверхностью и установленной бактерицидной лампой

Для ополаскивания посуды , отсутствуют гибкие шланги с душевой насадкой

В личных медицинских книжках у повара Грязных Л.Л.отсутствует своевременное обследование на яйца глистов и энтеробиоз. (дата обследования 11.12.2017г.), У повара Лобановой Л.Г. просрочен срок обследования на яйца глистов и энтеробиоз дата обследования 20.12.2017г .У повара Сорокиной Г.Н. истек срок ревакцинации АДС-М(последняя дата ревакцинации дифтерии19.05.2008г.).

Не соблюдается режим мытья и обработки разделочного оборудования , в смывах с ножа разделочный «МВ» разделочная доска «масло», со спец одежды повара Боровковой Л.А. , выделены БГКП бактерии группы кишечной палочки , протокол испытаний смывов с объектов внешней среды №1/506-1/515 -2514 от 07.02 .2018г ИЛЦ Лукояновского филиала ФГУЗ «ЦГ и Э),

По данным проведённых измерений (протокол измерения искусственной освещенности ) №1/60-ОСВ от 07 февраля 2019 ИЛЦ Лукояновского филиала ФГУЗ «ЦГ и Э) исследуемые образцы (пробы) измерения освещенности (на кухне (горячем цехе) не соответствуют требованиям СанПиН 2.2.1./2.1.1.1278-03»Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий

В личных медицинских книжках у повара Захаровой Н.В. повара Солдаевой Е.В., отсутствуют обследования на брюшной тиф, стафилококк .

В цехе по производству мясных полуфабрикатов , покрытие потолков не отвечает санитарным требованиям, потолки покрыты потолочной плиткой , что затрудняет проведение качественной влажной уборки .