ГАПОУ "ПЕРЕВОЗСКИЙ СТРОИТЕЛЬНЫЙ КОЛЛЕДЖ"

1. Имеются в пользовании разделочные доски с трещинами и зазорами, что является нарушением п.4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», ответственным за данное нарушение является зав. производством ГБПОУ «Перевозский строительный колледж» 2.Совместное хранение разделочных ножей для сырых и готовых продуктов, что является нарушением п.4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», ответственным за данное нарушение является зав. производством ГБПОУ «Перевозский строительный колледж» 3.На раздаче готовой пищи в пользовании имеются тарелки для первых блюд со сколами, что является нарушением п.4.12 СанПиН СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», ответственным за данное нарушение является зав. производством ГБПОУ «Перевозский строительный колледж»;

В горячем цехе не обеспечена подводка горячей воды к одной из двух раковин для мытья рук, что является нарушением п.п. 3.3, 13.2 СанПиН 2.4.5.2409-08. 2. Нарушаются условия хранения суточных проб, а именно: отобранные суточные пробы хранятся при температуре +15 градусов С, что является нарушением п. 14.11 приложения11 СанПиН 2.4.5.2409-08. 3. Морозильные отсеки холодильников не оборудованы контрольными термометрами, что является нарушением п. 4.14 СанПиН 2.4.5.2409-08. 4. В овощном цехе не установлена раковина для мытья рук, что является нарушением п. 13.2 СанПиН 2.4.5.2409-08. 5. Повар при изготовлении блюд не снимает ювелирные украшения (сережки), что является нарушением п. 13.5 СанПиН 2.4.5.2409-08. 6. Нарушаются условия хранения пищевых продуктов, установленные предприятием изготовителем в соответствии с нормативно технической документацией, а именно: томатная паста Краснодарская хранятся при температуре 21 градус С, при норме от 0 до +15 градусов С, картофель хранится при температуре 21 градусов С при условии хранения предприятия-изготовителя +4 +6 градусов С, капуста хранится при температуре 21 градусов С при условии хранения предприятия-изготовителя не выше +10 градусов С, что является нарушением ч.7 ст. 17 главы 3 Решения Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880 "О принятии технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" ("ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции"). 7. Отсутствует маркировочный ярлык на лук, что является нарушением требований п.4.1 и пп.1 п. 4.2 ст.4 Технического регламента Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" ("ТР ТС 022/2011. Технический регламент Таможенного сою