МБУДО ЦВР

В продуктовом складе отсутствует термометр. На складе допускается совместное хранение разделочного производственного инвентаря (ножи, доски) для сырых продуктов (мясо, рыба) и продуктов, готовых к употреблению. На складе при температуре 260 С допускается хранение молока сгущенного (по маркировке хранится при температуре 10 0С), кондитерские изделия шоколад «Аленка», конфеты «Коровка» (по маркировке хранятся при температуре 21 0С). На овощном складе нарушены условия хранения овощей. В журнале «Бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих в столовую» неправильно указаны условия хранения кур охлажденных. На момент обследования отсутствует дезинфицирующее средство для дезинфекции яйца. Отсутствует инструкция по обработке яйца. Столовые приборы после мытья прокаливаются на плите при норме в духовом шкафу. Правила обработки разделочных досок нарушаются на уже вымытых досках остатки пищи. В овощном цехе для вторичной обработки фруктов и овощей у раковины для мытья рук отсутствует мыло. На момент обследования для мытья посуды допускается использование металлических мочалок. Нарушаются правила обработки столовой посуды и стаканов не ополаскиваются с использованием металлической сетки с ручками. Не соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд Рис отварной (протокол испытаний пищевых продуктов № 02-5078 от 19.06.2018г.) не соответствует требованиям Технического Регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011. На момент обследования нарушаются правила отбора суточных проб . Фактическое меню не соответствует примерному меню. При анализе Журнала бракеража готовой пищи установлено, что в рацион включается большое количество блюд из риса, при недостатке овощных гарниров (за исключением картофеля). На момент обследования пищевые отходы собирались в специальную тару, неплотно прикрытую крышкой. На пищеблоке неудовлетворительно проводятся дезинсекционные мероприятия.

Уборщиком служебных помещений нарушаются требования антитабачного законодательства, а именно: курила рядом со зданием картофелечистки, находящимся на территории оздоровительно-образовательного учреждения