МБОУ ДО "НЦДОД"

На пищеблоке неудовлетворительно проводятся дезинсекционные мероприятия - в помещении комары, отсутствует сетка на входе, препятствующая их залету. На момент обследования столовые приборы находятся на раздаче без прокаливания после мытья. Для разделки готовых продуктов используются доски с трещинами и механическими повреждениями. В цехе готовой продукции отсутствуют контрольные весы для взвешивания порционных готовых блюд. На пищеблоке недостаточно разделочных ножей, для разделки используются столовые ножи. На момент обследования нарушены правила уборки пищеблока на подоконнике в хлебном цеху пыль и мусор. На момент обследования нарушаются правила мытья разделочных досок доски моются моющим средством и промываются проточной водой, без последующего ополаскивания горячей водой (температурой не ниже 900С). Нарушаются правила обработки столовой посуды и деревянного инвентаря - смывы с объектов внешней среды не соответствуют по БГКП. Производственные столы в конце работы обрабатываются не обрабатываются дезинфицирующими средствами (моющим средством «Ника»). На момент проверки стаканы во второй ванне не ополаскиваются проточной водой с использованием металлической сетки с ручками. Нарушены правила отбора проб. На момент обследования на пищеблоке в мойке кухонной посуды пищевые отходы собирались в немаркированную емкость с крышкой. При анализе журнала бракеража готовой кулинарной продукции установлено, что фактическое меню не соответствует утвержденному цикличному меню в ужин в основном выдается на гарнир макароны, крупы, недостаточно овощных гарниров, блюда повторяются в последующие два дня (рис припущенный на ужин 18.06., 19.06.). На складе нарушены условия хранения овощей и фруктов. Нарушены условия хранения товаров бакалейной группы на складе относительная влажность 90% при норме их хранения при относительной влажности до 75%. Нарушены условия хранения консервов «Скумбрия атлантическая с добавлением масла».

Вода подземных источников 2 класса (протокол испытаний воды № 02-5606 от 21.06.2019г.) не соответствует требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества» п.3.3 по микробиологическим показателям ОКБ 0, 7 КОЕ в 100мл, норматив отсутствие в КОЕ в 100 мл. Вода питьевая централизованное водоснабжение (протокол испытаний воды № 02-5607 от 21.06.2019г.) не соответствует требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества» п.3.3 по микробиологическим показателям ОКБ 0, 3 КОЕ в 100 мл, норматив отсутствие ОКБ КОЕ в 100 мл.