ООО "ФЛОРИДА СУШИМИН"

- В производственном цеху в холодильном шкафу обнаружена продукция с истекшим сроком годности, а именно: сыр Пармезан, общим весом 1кг038г. до 04.11.2017г. производства ООО «Свит Лайф Фудсервис» по счет фактуре № 12-0415171 от 28.09.2017г. колбаски Тирольские, общим весом 2кг800г. до 22.10.2017г. в количестве 7 упаковок; колбаски Куриные, общим весом 2, 000кг. до 18.10.2017г. в количестве 5 уп. производства ООО «Торговая компания «Мираторг» по счет фактуре № 435556ВН от 03.10.2017г.; сосиски Венские общим весом 2кг292г. до 29.10.2017г., 1 уп. сосисок Венских весом 1кг254г. находилась в морозильной камере при Т – 300 С., при условии хранения установленным изготовителем при Т от +20 до +60– 30 суток производства ООО «Свит Лайф Фудсервис» по счет фактуре № 12-0435429 от 10.10.2017г. яйцо куриное 24 шт. до 13.10.2017г. производства ООО «Азбука Фуд Трейд» по договору № 49824 от 17.10.2017г. на стеллаже хлеб с истекшим сроком годности (9 буханок) срок реализации до 09.11.2017г. приобретен самостоятельно СП «Холи Моли». - При осмотре бара обнаружена продукция с истекшим сроком годности, а именно печенье шоколадное в объеме 0, 117кг. сроком до 07.11.2017г., печенье кокосовое в объеме 0, 126г. сроком до 07.11.2007г. производства ООО «Хилтон Фабрика-кухня» по товарной накладной № 1977 от 05.10.2017г. следовательно условия хранения и сроки годности данной продукции в организации не соответствуют условиям хранения и срокам годности продукции, установленным изготовителем, что является нарушением п. п. 7, 12 ст.17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 N 880.

2. Не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены персонала: организация не оборудована отдельным туалетом и раковиной для мытья рук персонала, сотрудники пользуются общим туалетом для посетителей, что является нарушением п.3.14, п. 13.4 СП «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 3. В СП «Холи Моли» производится работа на сырье и полуфабрикатах. Цеховое деление отсутствует, а именно отсутствует цех для обработки овощей, цех для обработки сырья (птица). Хранение и обработка (очистка, мытье) овощей, обработка птицы (дефростация, очистка, мытье), приготовление обеденных блюд, в том числе первых блюд и холодных закусок (салатов) осуществляется в производственном помещении, имеющим однозальную планировку на отдельных столах, оснащенных технологическим оборудованием. Мытье кухонной посуды, разделочного инвентаря, мытьё овощей, промывку птицы, мытье рук персонала, ополаскивание яиц, а также мойку и ополаскивание бокалов для розлива пива производят в трехсекционной ванне. Таким образом, набор и площади помещений СП «Холи Моли» не соответствуют мощности организации и не обеспечивают соблюдение требований санитарных правил и норм, что является нарушением п. п. 5.2, 5.4, п. 8.4.СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 4. Не организован производственный контроль, на предприятии отсутствует программа производственного контроля, что является нарушением ст.11 ФЗ от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (ред. От 29.07.2017); п.14.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», раздел III п. 3.2.2 СанПин 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения

5. Моечная ванна присоединена к канализационной сети без воздушных разрывов, что является нарушением п.3.8. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 6. В организации отсутствуют дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, что является нарушением п. 5.15. п.15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Нарушение устранено в ходе проверки 16.11.2017г. 7. В конце рабочего дня не проводится дезинфекция всей столовой посуды, что является нарушением п. 6.15 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

8.Производственные столы в конце работы не обрабатываются дезинфицирующим средством, что является нарушением п. 6.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 9. Мытье посуды производят губчатым материалом, щетки для мытья посуды на предприятии отсутствуют, что является нарушением п.6.19 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 10. В моечном отделении не вывешены инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Нарушение устранено в ходе проверки 16.11.2017г. 11. Моечная не оборудована шприцевальной установкой для ополаскивания бокалов, стаканов, кружек, что является нарушением п.6.12 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

12. Не отведено специальное место для обработки и хранения яиц, яйца хранятся в производственном цеху в коробке на полу, обработка яиц осуществляется без использования дезинфицирующего средства, что является нарушением п.8.19 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 13. Разделочные доски не промаркированы, цветовая и буквенная маркировка ножей не соответствует требованиям санитарных правил, разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранится вместе, что является нарушением п.6.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 14. Картофель и корнеплоды хранят вместе на стеллаже при входе в производственный цех в открытом виде в светлом помещении, обнаружены свекла и капуста с признаками гнили и плесени, общий вес испорченной свеклы 4кг350г. и вес капусты 0, 500г. производства ИП Исаенков А.С. по товарной накладной № 1339 от 15.10.2017г., что является нарушением п. 7.27 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», раздел III п. 3.3.2 СанПин 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» с приложениями; Свекла и капуста с признаками гнили и плесени списаны и утилизированы (акт списания от 10.11.2017, акт утилизации от 13.11.2017г.)

15. На предприятии не организована регулярная централизованная стирка санитарной и специальной одежды, что является нарушением п.15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Нарушение устранено в ходе проверки 16.11.2017г.. представлен договор оказания услуг по стирке белья от 08 ноября 2017г. (акт выполненных работ от 22.11.2017г.) 16. Руководителем ООО «Флорида Сушимин» не предоставляются ежегодно в медицинскую организацию списки сотрудников с указанием года рождения, занимаемой должности для проведения профилактических прививок в соответствии с национальным календарем прививок, что является нарушением требований ст.35 ФЗ от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (ред. от 29.07.2017); п. 1.3, 5.6 СП 3.3.2367-08 «Организация иммунопрофилактики инфекционных болезней».