ООО "ФЛОРИДА СУШИМИН"

1. Объемно-планировочные решения производственных помещений кофейни не обеспечивают поточность (последовательность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых п/ф и готовой продукции, что является нарушением п. 5.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; 2. В кофейне «Кофе Кейк» производится работа на сырье и полуфабрикатах. Цеховое деление отсутствует, а именно отсутствует цех для обработки овощей, цех для обработки сырья (мяса). Хранение и обработка (очистка, мытье) овощей, обработка мяса (дефростация, очистка, мытье), приготовление обеденных блюд, в том числе холодных закусок (салатов) осуществляется в производственном помещении, имеющим однозальную планировку на отдельных столах, оснащенных технологическим оборудованием. Производственный цех оборудован ванной для мытья сырья и овощей, зелени, корнеплодов. Также в этой ванне осуществляется промывка гарниров и обработка яйца, используемого для приготовления блюд. На момент обследования овощи (картофель, неочищенный лук) хранились в производственном помещении в открытой картонной коробке под производственным столом. Таким образом, набор и площади помещений Кофейни «Кофе Кейк» не соответствуют мощности организации и не обеспечивают соблюдение требований санитарных правил и норм, что является нарушением п.п. 5.2; 5.4 СП 2.3.6.1079-01; 3. У сотрудников Кофейни: официанта Алексеевой, поваров Яковлевой 1956 г.р., Газ 1992 г.р. мойщиц Кулаковой 1965 г.р. и Мальцевой 1956 г.р. в личные медицинские книжки не внесены результаты обследования на кишечную группу микробов, обследования на стафилококк, результаты исследования крови на брюшной тиф, что является нарушением п. 13.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01, п.7.6 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»; 4. В организации сотрудники кофейни пользуются общими сан.узлами для посет

Руководителем ООО «Флорида Сушимин» не предоставляются ежегодно в медицинскую организацию списки сотрудников с указанием года рождения, занимаемой должности для проведения профилактических прививок в соответствии с национальным календарем прививок, что является нарушением требований п. 1.3, 5.6 СП 3.3.2367-08 «Организация иммунопрофилактики инфекционных болезней».