Проверка № 52170801915732 от 22 августа 2017 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО ФИРМА "ЛИРА"
Дата проведения
22 августа 2017 года — 18 сентября 2017 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
С целью исполнения требований поручения Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации В. Л. Мутко от 06.04.2017 г. № ВМ-П12-2021 и приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 17.04.2017 г. № 236 «О проведении внеплановых надзорных мероприятий в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги по организации проживания и питания участников и гостей Кубка конфедераций FIFA 2017 года и Чемпионата мира по футболу FIFA 2018 года»
Правовое основание проведения проверки
Уведомление - Поступление в органы государственного контроля (надзора), органы муниципального контроля обращений и заявлений граждан, в том числе индивидуальных предпринимателей, юридических лиц, информации от органов государственной власти, органов местного самоуправления, из средств массовой информации о следующих фактах - причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, безопасности государства, а также возникновение чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Отдела Надзора По Гигиене Питания Управления Роспотребнадзора По Нижегородской Области: Косареву Ольгу Юрьевну – Начальника Отдела; Каяндер Марину Евлампиевну – Заместителя Начальника Отдела; Степурину Наталью Валентиновну – Главного Специалиста – Эксперта | Привлечь к проведению проверки в качестве экспертов, представителей экспертных организаций, следующих лиц: - представителей ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области»: Фёклину Татьяну Юрьевну - заместителя главного врача, руководит |
Объекты и итоги проверки
Адрес
603005, г. Нижний Новгород, ул. Пожарского д. 18
Дата составления акта о проведении проверки
18 сентября 2017 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Шеф-Повар Ресторана Зуев Александр Александрович
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Нарушается режим санитарной обработки разделочного инвентаря (доски) холодного цеха, что подтверждается результатами лабораторных исследований, а именно: в смыве с разделочной доски холодного цеха обнаружены бактерий группы кишечной палочки (БГКП), таким образом смывы (10 шт) по микробиологическим показателям (БГКП) в ресторане отеля «Ибис» не соответствуют МУ 2657-82 МЗ СССР «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами», СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (экспертное заключение № 06\1-6282 от 07.09.2017 г., протокол испытаний смывов № 19247-19256 от 25.08.2017 г., выданы ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области»), что является нарушением п. 6.6 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».Разделочный инвентарь (доски, ножи) имеет цветовую маркировку, буквенная маркировка выполнена не в соответствии с обрабатываемым на них продуктом ("СМ" - сырое мясо, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "Х" - хлеб, "РГ" - рыбная гастрономия), а по принадлежности к цеху (ХЦ, МЦ), что является нарушением п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».Не сохранены маркировочные ярлыки тарных мест (мешок с картофелем остаток 30 кг, мешок с морковью остаток 20, 5 кг) до полного использования продуктов, что является нарушением п. 7.29 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Шеф-повар ресторана Зуев Александр Александрович по ст. 6.6 КоАП РФ |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 17060670 от 18.09.2017 г | В срок до 1 февраля 2018 года |
| 1. Разделочные доски и ножи промаркировать в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: "СМ" - сырое мясо, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "Х" - хлеб, "РГ" - рыбная гастрономия в соответствии с требованиями п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». В срок до 01.02.2018 года 2. Обеспечить соблюдение режимов санитарной обработки разделочного инвентаря (доски) холодного цеха. В срок до 01.02.2018 года 3. Обеспечить прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских осмотров сотрудниками в установленном порядке в соответствии с требованиями прил.№3 гл.3 п. 7, п. 8, п. 19, п. 20, п.21, п. 22, п.42, п. 45 приказа МЗ и СР РФ № 302-н от 12.04.2011 года «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда». В срок до 01.02.2018 года | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
г. Нижний Новгород ул. Горького д. 115 ресторан гостиницы «Ибис»
Нет данных о результатах проверки