МБДОУ "ДЕТСКИЙ САД №2"

1. Искусственная «С»-витаминизация осуществляется без расчета возраста детей, а именно: витаминизация третьих блюд осуществляется в одной посуде для детей до 3-х лет и для детей 3-6 лет, что является нарушением ст. 17 ФЗ от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 14.21 абз. 4 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций». 2. В соответствии с протоколом лабораторных испытаний готовых блюд от 16.12.16 № 21655, экспертным заключением от 26.12.16 №04-2217 химический состав 2 блюда «капустная запеканка с отварным мясом» по содержанию жиров, установленный лабораторным путем находится в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений ( +- 5%): жиры занижены на 7, 4%, что свидетельствует о недовложении жиров в процессе приготовления блюда и является нарушением требований ст.ст. 17, 28 Федерального Закона от 30.03.99г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 15.1, 15.5 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях». 3. Не промаркирован 1 разделочный стол в горячем цехе, что не исключает возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению пищевых продуктов и является нарушением ст.17 Федерального Закона от 30.03.99г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 13.3 СанПиН 2.4.1.3049-13«Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций». 4. Не соблюдаются правила отбора суточной пробы: - не выделены емкости для отбора каждой партии приготовленных блюд, а именно: пробы отбираются в одну емкость (макароны отварные и гуляш из куриных грудок), что является нарушением ст.17 Федерального Закона от 30.03.99г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 14.24 СанПиН 2.4.1.3049-13.

1. Не соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления следующих блюд: шницель рубленный куриный запекают до готовности в жарочном шкафу в течение 15-20 мин. при температуре 180-200град.С вместо запекания при температуре 250-280 0С в течение 20-25 минут; запеканку из творога со сгущенным молоком запекают в жарочном шкафу 20-30 минут до образования румяной корочки (без учета температуры) вместо приготовления 20-30 мин. при температуре 220-280град.С; омлет натуральный запекают в жарочном шкафу до готовности (без учета температуры и времени) вместо приготовления в течение 8-10 мин. при температуре 180-200град.С (по данным технологических карт). 2. Искусственная «С»-витаминизация осуществляется без расчета возраста детей, а именно: витаминизация третьих блюд осуществляется в одной посуде для детей до 3-х лет и для детей 3-6 лет. 3. Не выполняются условия хранения кипяченной питьевой воды в старшей группе, а именно: хранение воды составляет более 3-х часов. 4. В соответствии с протоколом лабораторных испытаний готовых блюд от 16.12.16 № 21655, экспертным заключением от 26.12.16 №04-2217 химический состав 2 блюда «капустная запеканка с отварным мясом» по содержанию жиров, установленный лабораторным путем находится в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений ( +- 5%): жиры занижены на 7, 4%, что свидетельствует о недовложении жиров в процессе приготовления блюда. 5. Не промаркирован 1 разделочный стол в горячем цехе, что не исключает возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению пищевых продуктов . 6. 6. Не соблюдаются правила отбора суточной пробы. 7. Документация по питанию ведётся не в полном объёме: - в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок не указываются условия хранения (по маркировочному ярлыку) молочной продукции, мяса, кур. 8. В месте присоединения каждой производственной ванны к канализации на пищеблоке отсутствует воздушный разрыв не менее 20 мм от верха приемной воронк

1. В подготовительной группе в туалетной потолок негладкий (отслоение покрасочного слоя), в групповой имеются дефекты линолеумного покрытия пола (щели, дыры, трещины); в старшей группе в групповой дефекты линолеумного покрытия пола (щели, нарушение защитного слоя), что затрудняет уборку влажным способом и дезинфекцию. 2. В процедурном кабинете покрытие пола (линолеум) не плотно прилегает к основанию, швы примыкающих друг к другу листов линолеума не пропаяны; поверхность стен, оконного блока не гладкая, с дефектами (трещины, отслоение покрасочного слоя), наружная поверхность медицинской мебели (кушетка) не гладкая (большой процент износа, трещины, отслоение защитного слоя) в результате чего отсутствуют условия для качественной санитарной обработки и дезинфекции. 3.Не обеспечены спецодеждой (халатами светлых тонов) воспитатели и помощники воспитателей 1 младшей, 2 младшей, старшей и подготовительной групп. 4.По данным «Режима дня детей (холодный период года)», утвержденного заведующей МБДОУ «Детский сад №2» максимальная продолжительность непрерывного бодрствования детей составляет: в 1 младшей группе 6 часов 10 минут (с 06:00 часов до 12:10 часов), во 2 младшей группе 6 часов 30 минут (с 06:00 часов до 12:30 часов), в средней группе 6 часов 35 минут (с 06:00 часов до 12:35 часов), в старшей группе 6 часов 55 минут (с 06:00 часов до 12-55 часов) и в подготовительной группе 7 часов (с 06:00 часов до 13-00 часов), 5. Режим сна в первой младшей группе (2-3 года) не соответствует возрастным особенностям детей, а именно: общая продолжительность времени на подготовку ко сну и сон составляет 3 часа, при норме продолжительности сна в возрасте от 1, 5 до 3-х лет не менее 3-х часов. 6. Не привиты в соответствии с национальным календарем профилактических прививок 18 работников МБДОУ «Детский сад № 2»: