МАУ "КП "ДК"

По адресу: 143185, Московская область, Одинцовский г.о., г. Звенигород, микрорайон Супонево, д.16 1.Допускается приём продуктов питания (свежие помидоры) без наличия маркировки 2. Допускается приём пищевой продукции сыр, мясо говядина, свежие помидоры без наличия документации подтверждающей качество и безопасность получаемой продукции 3. В питании детей допускается кондитерская продукция содержащая в своем составе сорбат калия (зефир) 4. При проверке представленных медицинских книжек сотрудников установлено, отсутствуют сведения о вакцинация против шигеллеза у Деллаловой Г.В., Очкасовой А.В., Бордияну Т.К., Аракелян Н.Г., вирусного гепатита «А» у Шодиевой Н.А. 5. «Ведомость контроля за рационом питания» обучающихся не ведется 6. В соответствии требований СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий» в организации не разработана программа производственного контроля, отсутствует лабораторный контроль сырья и готовой продукции 7. Фактический рацион питания не соответствует основному 10-ти дневному меню. Допускается замена блюд на завтрак: запеканки творожной, омлета, пудинга манного идет замена на молочные каши, на обед: картофеля отварного на рис отварной, мучных изделий на зефир или пряник. Допускается отсутствие на завтрак масла сливочного и сыра. 8. В реализации допущена пищевая продукция. несоответствующая требованиям ТР ТС 033/2013 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» сметана м.д.ж. 15%, ГОСТ 31452-2012. Согласно протоколу исследования № 15.5980-22 от 19.10.2022 г. в образце обнаружены растительные масла и жиры. Информация о наличии растительные масел или жиров на этикетке отсутствует. 9. В реализации допущена пищевая продукция. несоответствующая требованиям ТР ТС 033/2013 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» масло сладко – сливочное несоленое Традиционное, высший сорт м.д.ж. 82.5%. Согласно протоколу исследования № 15.5982-22 от 19.10.2022 г. в образце обнаружены растительные масла и жиры. Информация о наличии растительные масел или жиров на этикетке отсутствует. 10. В реализации допущена пищевая продукция. несоответствующая требованиям Технического регламента ЕАЭС «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (ТР ЕАЭС 040/2016) треска атлантическая, филе без кожи кубик, категория А, массовая доля глазури не более 5%. Согласно протоколу исследования № 8.25952 от 20.10.2022 г. в образце массовая доля глазури составляет 8,8%, при нормативе – не более 5%. по адресу: 143180, Московская область, Одинцовский г.о., г. Звенигород, Звенигородское шоссе, д. 7 11. Допускается приём пищевой продукции без наличия документации подтверждающей качество и безопасность получаемой продукции. 12. Отсутствуют сведения о 2-хкратной вакцинации против кори у Кирьянова О.Н., шигеллеза у Малегина А.Ю., вирусного гепатита «А» у Малегина А.Ю., Кирьянова О.Н., санитарно-гигиеническая аттестация, деятельность которых связана с производством и хранением пищевых продуктов, проведена с нарушением сроков - 1 раз в 2 года, у Мальцевой М.Ю. (последняя аттестация 16.04.2021 г.) 13. При приготовлении блюд допускается несоблюдение маркировки, в ёмкости с маркировкой «Яйцо» варится гарнир (макароны). Разделочные доски для готовой и сырой продукции не имеют маркировки, ленточная посудомоечная машина не функционирует, для приготовления пищи частично используется алюминиевая посуда. 14. Фактический рацион питания не соответствует основному 10-ти дневному меню. Допускается замена блюд на завтрак: запеканки творожной, омлета, пудинга манного идет замена на молочные каши, на обед: картофеля отварного на рис отварной, мучных изделий на зефир или пряник. Допускается отсутствие на завтрак масла сливочного и сыра.. 15. «Ведомость контроля за рационом питания» обучающихся не ведется. 16. В производственных помещениях пищеблока отсутствуют контрольные весы, в мясорыбном цеху для сырой продукции отсутствует электромясорубка, в овощном цеху производственный стол для обработки овощей отсутствует, в мясорыбном цехе установлен 1 производственный стол. 17. Хранение замороженной продукции (филе птицы, мясо говядина, пельмени для ДП, свежезамороженная вишня, черная смородина, клубника) осуществляется в морозильном ларе при температурном режиме -25*С, что не соответствует условиям хранения установленным производителем. По маркировки производителя не выше -18*С. 18. В соответствии требований СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий» в организации не разработана программа производственного контроля, отсутствует лабораторный контроль сырья и готовой продукции. 19. Готовая пищевая продукция для питания детей общеобразовательной школы - «Салат из свежих овощей» дата производства 17.10.2022г., не соответствует требованиям безопасности Приложение 2, таблицы 1, п. 1.8. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям (БГКП обнаружено в 0,1 г, Escherichia coli обнаружено в 0,1 г). по адресу: 143055, Московская область, Одинцовский г.о. село Ершово, д.6А; 20. Допускается приём пищевой продукции без наличия документации подтверждающей качество и безопасность получаемой продукции. 21. Отсутствуют сведения о 2-хкратной вакцинации против кори у Пашковой О.Ю., Чекашевой Р.Н., шигеллеза у Абрамовой И.Н., Лиховид Н.М., Пашковой О.Ю., Чекашевой Р.Н., вирусного гепатита «А» у Чекашевой Р.Н., Абрамовой И.Н., Лиховид Н.М., санитарно-гигиеническая аттестация, деятельность которых связана с производством и хранением пищевых продуктов, проведена с нарушением сроков - 1 раз в 2 года, у Мальцевой М.Ю. (последняя аттестация 16.04.2021 г.). 22. В моечной зоне мытья столовой посуды установленная кассетная посудомоечная машина не функционирует, для приготовления пищи частично используется алюминиевая посуда, в овощном цеху установлен стол (школьная парта) поверхность парты деревянная, неустойчивая к действию моющих и дезинфекционных средств, в зоне приготовления холодных блюд, мясорыбном, овощном цехах бактерицидные лампы для обеззараживания воздуха отсутствуют. 23. В морозильном оборудовании контрольные термометры для измерения температуры хранения отсутствуют. 24. Фактический рацион питания не соответствует основному 10-ти дневному меню. Допускается замена блюд на завтрак: запеканки творожной, омлета, пудинга манного идет замена на молочные каши, мучных изделий на зефир или пряник, кофейного напитка на чай, на обед: картофеля отварного на рис отварной. Допускается отсутствие на завтрак масла сливочного и сыра. 25. В холодильнике, при температурном режиме +10*С, хранятся суточные пробы. 26. «Ведомость контроля за рационом питания» обучающихся не ведется. 27. В производственных помещениях пищеблока отсутствуют контрольные весы. 28. В соответствии требований СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий» в организации не разработана программа производственного контроля, отсутствует лабораторный контроль сырья и готовой продукции.