Проверка № 502100183314 от 23 апреля 2021 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "МИРАЕД"
Дата проведения
23 апреля 2021 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью: исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 723 от 16.10.2020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного на основании Поручения Президента РФ от 14.10.2020г. № Пр-1665
задачами настоящей проверки являются предупреждение, выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и в сфере защиты прав потребителей
Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
Ф. И. О. | Должность |
---|---|
Тамбовцева Екатерина Вячеславовна | Заместитель начальника Солнечногорского территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Московской области (ответственная за проведение проверки) |
Семендилова Наталья Львовна | Главный специалист-эксперт Солнечногорского территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Московской области |
Кугаевская Елена Альбертовна | Специалист-эксперт Солнечногорского территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Московской области |
Зубарева Любовь Тарасовна | Главный врач Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в Клинском, Солнечногорском районах |
Бурлаков Егор Иванович | Врач по общей гигиене |
Миронова Ирина Евгеньевна | Помощник врача эпидемиолога |
Куликова Элла Викторовна | Эксперт-физик по контролю за источниками ионизирующих и неионизирующих излучний |
Харитонова Ирина Михайловна | Инженер |
Чупрякова Надежда Алексеевна | Инженер |
Новикова Наталья Ивановна | Главный врач филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в городах Лосино-Петровский, Фрязино, Королев, Ивантеевка, Щелково, Сергиево-Посадском, Пушкинском городских округах |
Черкасова Нина Анатольевна | Заведующую отделом гигиены и эпидемиологии |
Сунозова Мария Александровна | Врач по общей гигиене |
Объекты и итоги проверки
Адрес
141601, ОБЛАСТЬ МОСКОВСКАЯ, ГОРОД КЛИН, УЛИЦА ЛЕНИНГРАДСКАЯ, ДОМ 19, КВАРТИРА 49
Нет данных о результатах проверки
Адрес
Московская область, г. Клин, ул. Захватаева, д. 9А
Дата составления акта о проведении проверки
24 мая 2021 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Логвинов Максим Валентинович
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлен, копию акта со всеми приложениями получил: Ген. Директор ООО «Мираед» 24.05.2021г М.В. Логвинов
подпись в наличии
Информация о выявленных нарушениях
Описание
1. Юридическим лицом разработана Программа производственного контроля, за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. Разработанная Программа не основана на принципах ХАССП, а именно: Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства не разработаны и не внедрены следующие процедуры:
- не определены контролируемые этапы технологических операций при производстве (изготовлении) пищевой продукции. Не проводится лабораторный контроль мойки и дезинфекции оборудования и посуды используемых на пищеблоках школ. Не контролируется температура блюд на раздаче. Не проводятся лабораторные исследования готовых кулинарных изделий4
-не осуществляется контроль за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство (изготовление) пищевой продукции (в холодильном оборудовании накапливается конденсат)
Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
Протокол об административном правонарушении в отношении юридического лица ч. 1 ст. 14.43 КоАП Российской Федерации. |
Сведения о выданных предписаниях
1. 5-01-118 | В срок до 20 сентября 2021 года |
⦁ Разработать и представить в адрес Солнечногорского ТО Программу производственного контроля, за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, основанную на принципах ХАССП |
Описание
2. Образующиеся в процессе производства пищевые отходы пищевые отходы складываются у запасного входа на пищеблок (в зоне разгрузки сырья). Юридическим лицом, для сбора мусора и пищевых отходов, не предусмотрены промаркированные емкости с крышками (необходимых размеров), часть мусора собирается в пакеты, коробки, ведра
Сведения о выданных предписаниях
1. 5-01-118 | В срок до 20 сентября 2021 года |
⦁ Обеспечить временное хранение пищевых отходов в соответствии со ст. 16 гл. 3 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; |
Описание
3. В ходе проверки установлено, что в одном холодильнике осуществляется хранение сырой мясной продукции и птицы совместно с готовой продукцией (макароны, соусы, не заправленные салаты), что может привести к загрязнению готовой пищевой продукции
Сведения о выданных предписаниях
1. 5-01-118 | В срок до 20 сентября 2021 года |
⦁ Не допускать хранение сырой мясной продукции и птицы совместно с готовой продукцией (макароны, соусы, не заправленные салаты); |
Описание
4. На момент проверки установлено, что в осуществляется хранение мясной продукции, и птицы без маркировочного ярлыка, т.е. отсутствуют сведения об условиях хранения, сроке годности и изготовителе данной продукции
Сведения о выданных предписаниях
1. 5-01-118 | В срок до 20 сентября 2021 года |
⦁ Не допускать хранение пищевой продукции без маркировочных ярлыков |
Описание
5. На момент проверки, 26.04.2021г. установлено, что ООО «Мираед» в процессе производства пищевой продукции используются овощи с признаками недоброкачественности; не обеспечены условия хранения пищевого сырья (овощей), что привело к их порче (гниению)
Сведения о выданных предписаниях
1. 5-01-118 | В срок до 20 сентября 2021 года |
⦁ Обеспечить условия хранения пищевого сырья (овощей), с целью недопущения их порчи; Не использовать в процессе производства пищевой продукции сырье с признаками недоброкачественности |
Описание
1. В ходе проверки установлено, что сотрудники пищеблока ООО «Мираед» в количестве 6 человек лабораторно не обследованы на наличие кишечных инфекций (астро-; рото-; норо-)
Сведения о выданных предписаниях
1. 5-01-119 | В срок до 20 сентября 2021 года |
⦁ Обследовать сотрудников пищеблока ООО «Мираед» в количестве 6 человек лабораторно на наличие кишечных инфекций (астро-; рото-; норо-); |
Описание
2. В ходе рассмотрения представленных личных медицинских книжек сотрудников, установлено, что сотрудники ООО «Мираед» не привиты против кори, АДС-м и краснухи согласно Национальному календарю профилактических прививок
Сведения о выданных предписаниях
1. 5-01-119 | В срок до 20 сентября 2021 года |
⦁ Обеспечить вакцинацию сотрудников ООО «Мираед» в соответствии с Национальным календарем профилактических прививок |
Описание
3.ООО «Мираед» прохождение периодических медицинских осмотров организовано в нарушение требований Приказа Минздрава России от 28.01.2021 N 29н "Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников, предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации, перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и (или) опасными производственными факторами, а также работам, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры", а именно: не составлены поименные списки сотрудников, подлежащих медицинских осмотров, поименные списки не направлены в медицинскую организацию за 2 месяца до согласования даты начала проведения медицинских осмотров, отсутствует календарный план прохождения медицинских осмотров, утвержденный руководителем ООО «Мираед»
Сведения о выданных предписаниях
1. 5-01-119 | В срок до 20 сентября 2021 года |
⦁ Обеспечить прохождение предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров в соответствии с Приказом Минздрава России от 28.01.2021 N 29н "Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников, предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации, перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и (или) опасными производственными факторами, а также работам, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры", и п. 2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»; |
Описание
4.Используемы при производстве пищевой продукции инвентарь (ножи) не промаркированы в соответствии с назначением
Сведения о выданных предписаниях
1. 5-01-119 | В срок до 20 сентября 2021 года |
⦁ Промаркировать Используемый при производстве пищевой продукции инвентарь |
Описание
5.Нарушаются условия приготовления блюд, на пищеблоке ООО «Мираед», а именно: технологическими картами не предусмотрено замораживание полуфабрикатов (мясного фарша) при производстве тефтелей и котлет
Сведения о выданных предписаниях
1. 5-01-119 | В срок до 20 сентября 2021 года |
⦁ Не допускать нарушений условий ( в соответствии с тех. Картами) приготовления блюд, на пищеблоке ООО «Мираед» |
Описание
6.ООО «Мираед» не соблюдаются условия, предотвращающие размножение патогенных микроорганизмов, а именно: допускается замораживание нереализованных блюд
Сведения о выданных предписаниях
1. 5-01-119 | В срок до 20 сентября 2021 года |
⦁ Не допускать замораживание нереализованных блюд |
Описание
7.В ходе проверки установлено, что емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств не промаркированы с указанием названия средства, даты ее разведения и предельного срока годности
Сведения о выданных предписаниях
1. 5-01-119 | В срок до 20 сентября 2021 года |
⦁ Маркировать емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств с указанием названия средства, даты ее разведения и предельного срока годности |
Описание
8. Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах или миллилитрах
Сведения о выданных предписаниях
1. 5-01-119 | В срок до 20 сентября 2021 года |
⦁ Использовать для раздачи и порционирования блюд инвентарь, имеющий мерную метку объема в литрах или миллилитрах |
Описание
8.В производственном коридоре пищеблока установлены полки для хранения бакалеи и сыпучих продуктов, однако прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха в месте хранения пищевой продукции отсутствует
Сведения о выданных предписаниях
1. 5-01-119 | В срок до 20 сентября 2021 года |
⦁ Помещения для хранения пищевых продуктов обеспечить прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха |
Описание
10.В помещении кондитерского цеха система приточной вентиляции не обеспечена бактерицидными фильтрами
Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
Протокол об административном правонарушении в отношении юридического лица ст. 6.6 КоАП РФ |
Сведения о выданных предписаниях
1. 5-01-119 | В срок до 20 сентября 2021 года |
⦁ Систему приточно-вытяжной вентиляции в кондитерском цеху обеспечить бактерицидными фильтрами |
Описание
11. Помещения пищеблока своевременно не подвергается влажной уборке с применением моющих средств (на момент проверки на пищеблоке грязно)
Сведения о выданных предписаниях
1. 5-01-119 | В срок до 20 сентября 2021 года |
⦁ Обеспечить своевременное проведение влажной уборки с применением моющих средств помещения пищеблока |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ