МБОУ "ВАСИЛЬЕВСКАЯ СОШ"

СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»: На пищеблоке МБОУ «Васильевская СОШ» по адресу: Московская область, г. Сергиев Посад, с. Васильевское, д. 13/1: 1.П. 2.7.4. В отделении для мытья столовой и кухонной посуды над мойками, являющимися источником избыточной влаги отсутствует локальная вытяжная система. 2.П. 2.5.3. В складском помещении в углах на стенах имеются признаки поражения грибком (фото 17). 3.П. 2.8.9. В моечном отделении 2 лампы из 4-х в нерабочем состоянии (фото 18). На пищеблоке МБОУ «Васильевская СОШ» по адресу: Московская область, г. Сергиев Посад, п. Мостовик, ул. Первомайская д. 14 1.П. 2.7.4. В отделении для мытья столовой и кухонной посуды над мойками, являющимися источником избыточной влаги отсутствует локальная вытяжная система. 2.П. 2.5.2., 2.5.3. В варочном цехе, в обеденном зале в углах на стенах имеются признаки поражения грибком. Пол у входной двери не имеет моющегося покрытия (краска стерлась) (фото 2, 4-6, 8). В нарушение СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: На пищеблоке МБОУ «Васильевская СОШ» по адресу: Московская область, г. Сергиев Посад, п. Мостовик, ул. Первомайская д. 14 1.П. 2.15. В моечной столовой и кухонной посуды имеются многочисленные протечки канализационной трубы для сбора стоков от моечных ванн для мытья столовой и кухонной посуды, сточные воды растекаются по полу, что не обеспечивает должного санитарно-гигиенического состояния помещения и оборудования, способствует загрязнению чистой посуды. (фото 9-12) .

На пищеблоке МБОУ «Васильевская СОШ» по адресу: Московская область, г. Сергиев Посад, с. Васильевское, д. 13/1: 1. П. 2.3.3., 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20, п. 2.5., 2.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Не обеспечивается поточность технологических процессов при организации зоны обработки овощей (первичная обработка), мытья стаканов, загрузки продуктов питания в кладовые. Овощеочистительная машина и раковина для первичной обработки овощей (мытье, очистка от земли) находится в моечной столовой и кухонной посуды рядом с раковиной для мытья стаканов. Данные процессы расположены в непосредственной близости друг от друга, что не исключает попадание загрязняющих веществ и посторонней микрофлоры на чистую посуду. Кроме того, загрузка продуктов питания в кладовые осуществляется через моечную, что также что не исключает попадание загрязняющих веществ и посторонней микрофлоры на чистую посуду (фото 16). 2. П. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20, п. 2.14. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 На пищеблоке имеется неисправное технологическое оборудование (мармит и 1 из 2-х плит). При отсутствии холодного цеха не установлены бактерицидные установки в зоне обработки овощей, на участке приготовления холодных блюд. На пищеблоке МБОУ «Васильевская СОШ» по адресу: Московская область, г. Сергиев Посад, п. Мостовик, ул. Первомайская д. 14 1.П. 2.3.3., 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20, п. 2.5., 2.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Не обеспечивается поточность технологических процессов при сборе грязной столовой посуды и выдаче чистой столовой и кухонной посуды на раздачу. Дверь в моечное отделение находится в обеденном зале за зоной раздачи. Имеющееся окно для сбора грязной посуды не используется (заставлено стеллажом и закрыто), чистая столовая посуда и чистая кухонная посуда для приготовления блюд и раздачи блюд проносится в зону кухни через обеденный зал, таким образом происходит пересечение потоков грязной и чистой посуды, чистой посуды и посетителей. 2.П. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20, п. 2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 На пищеблоке имеется неисправное технологическое оборудование (мармит, электросковорода, холодильник в сыром цехе). При отсутствии холодного цеха не установлены бактерицидные установки в цехе обработки сырых продуктов, на участке приготовления холодных блюд и на участке обработки овощей (фото 3, 7). 3.П. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 Для изготовления блюд используется алюминиевая кухонная посуда (кастрюли) (фото 15). 5. П. 2.9. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 В моечном отделении отсутствует 2-х секционная ванна для мытья стаканов и столовых приборов, что также является нарушением главы VI таблицы 6.18. СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания».