ООО "ГК ФЬЮЖЕН МЕНЕДЖМЕНТ"

1 ООО «ГК Фьюжен Менеджмент» допускает производство и реализацию блюд и кулинарных изделий не соответствующих требованиям безопасности Так в ходе проверки пищеблоков отобраны и исследованы на соответствие требованиям ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям образцы готовых блюд «Кисель плодовоягодный» «Салат из свежей капусты» «Икра из кабачков» Согласно Экспертному заключению ФФБУЗ «ЦГиЭ по МО» в Клинском Солнечногорском района от 30112020г 177 Образец готового блюда «Кисель плодовоягодный» не соответствует требованиям ТР ТС 0212011 по микробиологическим показателям в образце обнаружены КМАФАнМ в количестве 84х10 2 КОЕг величина допустимого норматива не более 5х10 2 КОЕг Протокол 419105 от 24112020г Согласно Экспертному заключению ФФБУЗ «ЦГиЭ по МО»в Клинском Солнечногорском района от 25112020г 174 Образец готового блюда «Салат из свежей капусты» не соответствует требованиям ТР ТС 0212011 по микробиологическим показателям в 01 г образца «салат из свежей капусты с маслом» обнаружены БГКП колиформы величина допустимого норматива наличие БГКП колиформы в 01 г готового блюда не допускается В 10 г образца обнаружены Ecoli Величина допустимого норматива наличие Ecoli в 10 г готового блюда не допускается Протокол 419218 от 24112020 г Согласно Экспертному заключению ФФБУЗ «ЦГиЭ по МО»в Клинском Солнечногорском района от 30112020г 178 Образец готового блюда «икра из кабачков» отобрано на раздаче не соответствует требованиям ТР ТС 0212011 по микробиологическим показателям в 01 г образца обнаружены БГКП колиформы величина допустимого норматива наличие БГКП колиформы в 01г готового блюда не допускается Протокол 418994 от 24112020г ООО «ГК «Фьюжен Менеджмент» допускает изготовление и реализацию в общеобразовательных учреждениях готовых блюдне соответствующих требованиям безопасности реализация которых может привести к возникновению массовых инфекционных заболеваний людей

1 Юридическим лицом ООО «ГК «Фьюжен менеджмент»не организован процесс производства пищевых продуктов в соответствии с установленными требованиями Так в ходе проверки на пищеблоках общеобразовательных учреждений установлено некачественное проведение мойки и дезинфекции производственного инвентаря оборудования посуды Согласно Экспертному заключению ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в Клинском Солнечногорском районах 176 от 30112020г Пищеблок МОУ «Планета детства» отобрано и исследовано на соответствие требованиям ТР ТС 0212011 10 смывов с объектов внешней среды на наличие бактерий группы кишечной палочки В смывах со стеллажа для чистой посуды стакана подноса раковины для мытья рук кранамойки стол обеденный стойка раздачи обнаружены бактерии группы кишечной палочки БГКП нормативный показатель отсутствие БГКП протокол 41897218981 от 20112020г Пищеблок МОУ «Планета детства» 2е отделение отобрано и исследовано на соответствие требованиям ТР ТС 0212011 10 смывов с объектов внешней среды на наличие бактерий группы кишечной палочки В смывах с тарелки для 1го блюда емкости для посуды обнаружены бактерии группы кишечной палочки БГКП нормативный показатель отсутствие БГКП протокол 41899619005 от 20112020г Пищеблок МОУ СОШ имени 50летия ВЛКСМ отобрано и исследовано на соответствие требованиям ТР ТС 0212011 7 смывов с объектов внешней среды на наличие бактерий группы кишечной палочки В смывах с кружки обнаружены бактерии группы кишечной палочки БГКП нормативный показатель отсутствие БГКП протокол 41847118477 от 13112020гНаличие в смывах БУПК бактерий группы кишечной палочки свидетельствует о ненадлежащем содержании технологического оборудования и инвентаря о несоблюдении периодичности проведения уборки мойки и дезинфекции технологического оборудования инвентаря посуды что может повлечь за собой загрязнение пищевой продукции

2 Юридическим лицом в складском помещении пищеблока МОУ «Содружество» по адресу по адресу Московская область Клинский район с Петровское ул Центральная д26 нарушаются условия хранения кондитерских изделий входящих в рацион питания учащихся Так в ходе проверки 10112020г в складском помещении пищеблока на стеллажах при температуре окружающей среды +26С установлено хранение кондитерских изделий «зефир» «вафли со вкусом ванили» в промышленных упаковках условия хранения которых согласно нормативнотехнической документации предусмотрены производителем продукта при температуре +18С+3С

1ООО «ГК «Фьюжен менеджмент» обеспечивающим питание в образовательных учреждениях по адресам не согласовано в установленном порядке примерное меню используемое для обеспечения питания обучающихся общеобразовательных учрежденийСогласно представленному ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в Клинском Солнечногорском районах Экспертному заключению от 28102020г 151 представленное 10ти дневное меню разработанное ООО «ГК «Фьюжен менеджмент» для образовательных учреждений г Клина не соответствует требованиям СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»

2 ООО «ГК « Фьюжен Менеджмент» при организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях допускает повторение одних и тех же блюд и кулинарных изделий в течении дня 181120 установлено что при приготовлении блюд по меню на 18112020г «усиленный завтрак» в 9час45мин состоит из котлеты рыбной картофельного пюре с маслом салата из свежей капусты хлеба киселя плодовоягодного обед в 12час45мин предусмотренный для учащихся всех классов в том числе для учеников с 5класса по 11класс согласно меню состоит из супа картофельного с крупой с курицей котлеты рыбной картофельного пюре с маслом икры кабачковой хлеба чая с сахаром лимоном Таким образом котлеты рыбные пюре картофельное предусмотрены разработанным меню дважды в день 171120 установлено что при приготовлении блюд по меню на 17112020г «усиленный завтрак» в 9час45мин предусмотренный для учеников 511классов состоит из икры кабачковой кур отварных риса отварного хлеба сока обед в 12час45мин предусмотренный для учащихся всех классов в том числе для учеников с 5класса по 11класс согласно меню обед состоит из свекольника со сметаной и курицей кур отварных риса отварного хлеба чая с сахаром Таким образом куры отварные и рис отварной предусмотрены разработанным меню дважды в день 181120 установлено что при приготовлении блюд по меню на 10112020г «усиленный завтрак» в 9час45мин предусмотренный для учеников 511классов состоит из котлеты из свинины капусты тушеной хлеба компота из кураги обед в 12час45мин предусмотренный для учащихся всех классов в том числе для учеников с 5класса по 11класс согласно меню состоит из супа горохового котлеты из свинины капусты тушеной хлеба чая с сахаром Таким образом капуста тушеная и котлеты из свинины готовятся для учащихся дважды в течении дня

ООО «ГК « Фьюжен Менеджмент» при оказании услуг общественного питания на пищеблоках МОУ «Содружество» по адресу Московская область Клинский район с Петровское ул Центральная д26 МОО «Нудольская основная общеобразовательная школа расположенная по адресу Московская область Клинский район пос Нудоль ул Советскаяд38 допускает использование в производстве эмалированной кухонной посуды со сколами отбитыми краями

Суточная проба в целях контроля за доброкачественностью и безопасностью пищи на пищеблоке МОУ «Содружество» по адресу Московская область Клинский район с Петровское ул Центральная д26 отбирается не в полном объеме Так при проверке оставленных проб за 09112020г не обнаружено образца сыра порционного предусмотренного менюраскладкой на завтрак

Юридическим лицом на пищеблоке МОУ «Содружество» по адресу Московская область Клинский район с Петровское ул Центральная д26 не оборудована зона первичной обработки овощей необходимой производственной ванной Так на момент проверки 10112020г мытье овощей картофеля капусты моркови предусмотрено в раковине

Юридическим лицом на пищеблоке МОУ «Содружество» по адресу Московская область Клинский район с Петровское ул Центральная д26 при временном хранении сырья используемого в приготовлении блюд допускается нарушение правил товарного соседства а именно в ходе проверки 10112020г в одном холодильнике допускается хранение сырого яйца фруктов и молочной продукции сметана сливочное масло сыр

Юридическим лицом при оказании услуг общественного питания на пищеблоке МОО «Нудольская основная общеобразовательная школа» по адресу Московская область Клинский район пос Нудоль ул Советскаяд38 нарушаются требования по обработке мытью кухонной и столовой посуды Так на момент проверки 10112020г в 2х секционной ванне предназначенной для мытья кухонной посуды осуществляется мытье овощей первичная обработка овощейфруктов разделочного производственного инвентаря

Юридическим лицом на пищеблоке МОО «Нудольская основная общеобразовательная школа по адресу Московская область Клинский район пос Нудоль ул Советскаяд38 допускается совместное хранение разделочного инвентаря доски ножи для сырой и готовой продукции Разделочный инвентарь не закреплен за участками производства

ООО «ГК « Фьюжен Менеджмент» осуществляет приготовление блюд и кулинарных изделий на пищеблоке общеобразовательного учреждения МОУ СОШ имени 50летия ВЛКСМ по адресу Московская область Клинский район пос Нарынка ул Молодежная д12 Набор и площади помещения пищеблока не предусматривают работу предприятия на сырье В помещении отсутствуют «сырьевые» цеха первичная обработка овощей мяса рыбы птицы в помещениях пищеблока не предусмотрена Однако на момент проверки 10112020г на пищеблоке осуществляется работа на сырье Дефростация замороженного мясного сырья чистка и мытье овощей организовано в общем помещении пищеблока Не соблюдется поточность технологического процесса допускаются встречные потоки сырья и готовой продукции использованной и чистой посуды

ООО «ГК Фьюжен Менеджмент» при оказании услуг общественного питания на пищеблоке общеобразовательного учреждения МОУ СОШ имени 50летия ВЛКСМ по адресу Московская область Клинский район пос Нарынка ул Молодежная д12 допускает нарушения требований предъявляемых к мытью кухонной и столовой посуды производственного инвентаря А именно мытье кухонной посуды разделочного инвентаря стаканов столовых приборов предусмотрено в двух секционной моечной ванне здесь же моют фрукты овощи

Юридическим лицом на пищеблоке МОУ СОШ имени 50летия ВЛКСМ по адресу Московская область Клинский район пос Нарынка ул Молодежная д12 допускается хранение пищевых продуктов в транспортных упаковках непосредственно в зоне приготовления блюд нарезки хлеба раздачи готовых блюд А именно на момент проверки 10112020г в помещении кухни хранятся кондитерские изделия в транспортной таре в коробках

Юридическим лицом при организации питания в общеобразовательной школе МОУ «Планета детства» по адресу Московская область Клинский район с СпасЗаулок ул Центральная д19 не организован сбор мусора и пищевых отходов в соответствии с установленными требованиями Сбор мусора и пищевых отходов предусмотрен в коробки мешки Так на момент проверки 17112020г для сбора мусора и отходов используют коробки мешки без маркировки без крышек хранение осуществляется в зоне разгрузки товара

Юридическим лицом при оказании услуг общественного питания на пищеблоке МОУ «Решоткинская» СОШ по адресу Московская область Клинский район д Решоткино д55 не обеспечены условия для просушивания и хранения разделочных досок «на ребре» в производственных помещениях пищеблока в ходе проверки 18112020г разделочные доски после мытья хранятся лежа на столе

ООО «ГКС «Фьюжен менеджмент» при оказании услуг общественного питания на пищеблоке МОУ «Решоткинская» СОШ по адресу Московская область Клинский район д Решоткино д55 допускаются нарушения условий приготовления салатной продукции Так при проверки 18112020г в холодильнике для хранения сырья обнаружен приготовленный на «усиленный завтрак» салат из капусты заправленный Согласно маркировочному ярлыку салат из капусты приготовлен в 9час20мин время раздачи 10час30мин

Юридическим лицом при оказании услуг общественного питания на пищеблоке МОУ «Решоткинская» СОШ по адресу Московская область Клинский район д Решоткино д55 не организовано хранение столовых приборов в специальных кассетах ручками вверх На момент проверки 18112020г на пищеблоке допускается хранение столовых приборов россыпью в лотках