МУП "ДОМОДЕДОВСКИЙ КОМБИНАТ ПИТАНИЯ"

По адресу 142007 Московская область г Домодедово Каширское шоссе д63 склад производственный контроль при приеме продукции на склад проводится с нарушением правил обращения на рынке продукции предусмотренные частью 1 статьи 5 и статьей 21 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880 на склад принят пищевой продукт «Масло сладкосливочное «Крестьянское «Константиново» мдж725 в потребительской упаковке фольгированная бумага на которую прочно прикреплена этикетка с нанесенной маркировкой Способ доведения маркировки до потребителя не соответствует требованиям статьи 4 части 412 п1 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части её маркировки» и раздела XII п 95 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» срок годности указан с использованием шрифта высотой от 07 до 10 мм при нормативе 20мм слова используемые для указания срока годности даты изготовления и информации о месте нанесения даты изготовления указаны с использованием шрифта высотой 07 мм при нормативе не менее 08мм состав пищевого продукта указан с использованием шрифта высотой 07 мм при нормативе не менее 08мм условия хранения пищевого продукта указаны с использованием шрифта высотой 07 мм при нормативе не менее 08мм наименование и место нахождения изготовителя указаны с использованием шрифта высотой 07 мм при нормативе не менее 08мм Экспертное заключение филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в городах Подольск Домодедово Ленинском Каширском СеребряноПрудском Ступинском района Аттестаты аккредитации РОССRU 0001510646 от 19052016 RARU710073 от 110815 выданные Федеральной службой по аккредитации 12210648 от 13 ноября 2020г

По адресу 142007 Московская область г Домодедово мкрн Северный ул Советская д70 не в полном объеме созданы условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены так не предъявлены запасные комплекты спецодежды Алёхин Сергей Александрович на раздаче готовых блюд работал в грязной спецодежде участки для мытья рук не в полном объеме укомплектованы средствами для мытья и обеззараживания рук и устройствами для вытирания и или сушки рук запасы моющих и дезинфицирующих средств не предъявленыработы где используются моющие и дезинфицирующие средства не в полном объеме обеспечены инструкциями Имеющиеся инструкции по использованию моющих и дезинфицирующих средств не отражают в полном объеме информацию из инструкций производителя к этим средствам не определена периодичность дезинфекций часть инструкций не отражают концентрации объемы мерных емкостей для дозирования моющих и обеззараживающих средств не выверены при заполнении документации пищеблока допущены отступления от требований санитарных правил в «Журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» не отмечают час поступления пищевых продуктов и сырья вписываются не все продукты в соответствии с накладной в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» не проставляют час изготовления продукции в «Журнал ведомость контроля за рационом питания обучающихся» вносят информацию в накопительную часть без оценки полученных результатов в журнал учета температурного режима холодильного оборудования по пищеблоку холодильное оборудование пищеблока внесено не в полном объеме не внесена морозильная камера где хранились ягоды в «Журнал витаминизации третьих и сладких блюд» вносят информацию не о количестве вводимого препарата из расчета суточной дозы и числа детей получающих питание а перечисляют компоты напитки ягодные как блюда с витамином «С»

По адресу 142007 Московская область г Домодедово мкрн Северный ул Советская д70 не в полном объеме обеспечивается безопасность пищевой продукции на завтрак реализовывались бутерброды с сыром который закручивался от подсыхания технологическая карта не предъявлена к обеду приготовление морковного салата проводилось с риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов незаправленная заготовка моркови для салата хранилась в условиях горячего цеха технологическая документация не в полном объеме содержат информацию обеспечивающую безопасность в процессе изготовления пищевой продукции не содержат перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям не содержит перечень критических контрольных точек процесса производства

По адресу 142007 Московская область г Домодедово мкрн Северный ул Советская д70в бракеражном журнале готовой продукции в 1000 когда обед еще не был готов уже стояли подписи в полном объеме о том что обед приготовлен в 1120 а в 1125 уже снят бракераж и разрешена выдача что является нарушением п 146 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» в соответствии с которым выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробыне в полном объеме обеспечивается безопасность пищевой продукции на завтрак реализовывались бутерброды с сыром который закручивался от подсыхания технологическая карта не предъявлена к обеду приготовление морковного салата проводилось с риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов незаправленная заготовка моркови для салата хранилась в условиях горячего цеха технологическая документация не в полном объеме содержат информацию обеспечивающую безопасность в процессе изготовления пищевой продукции не содержат перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям не содержит перечень критических контрольных точек процесса производства