Проверка № 501903797288 от 3 октября 2019 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "ГЛАВКОМ"
Дата проведения
3 октября 2019 года — 30 октября 2019 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнение Приказов руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека: № 672 от 18.08.2017 года «О проведении проверок организаций торговли и обществен-ного питания»; № 1022 от 18.12.2018 года «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отноше-нии юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятель-ность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки»; № 1103 от 29.12.2018 года «О реализации постановления Правительства Российской Фе-дерации от 29 декабря 2018г. № 1716-83»; Задачи:предупреждение, выявление и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Предмет: соблюдение обязательных требований
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Березняцкая Инна Николаевна | Фельдшер-лаборант ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области в г.г.Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах |
| Калинина Елена Михайловна | Помощник врача по гигиене питания ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области в г.г.Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах |
| Черкасова Галина Сергеевна | Фельдшер-лаборант ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области в г.г.Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах |
| Акимова Наталья Владимировна | Помощник врача по гигиене питания ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области в г.г.Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах |
| Перминова Светлана Михайловна | Фельдшер-лаборант ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области в г.г.Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах |
| Морозова Елена Анатольевна | Зав.отделом лабораторных исследований и экспертиз ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области в г.г.Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах |
| Волкова Марина Николаевна | Врач по общей гигиене ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области в г.г.Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах |
| Куличева Мария Александровна | Специалист эксперт Серпуховского территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Московской области |
| Смирнова Алевтинуа Константиновна | Главный специалист эксперт Серпуховского территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Московской области |
| Хренова Зинаида Николаевна | Главный врач ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области в г.г.Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах |
| Соболева Нина Васильевна | Врач по гигиене питания ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области в г.г.Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах |
| Спиридонова Ирина Юрьевна | Фельдшер-лаборант ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области в г.г.Пущино, Серпухов, Серпуховском, Чеховском районах |
| Огурцова Наталия Николаевна | Специалист эксперт Серпуховского территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Московской области |
Объекты и итоги проверки
Адрес
Московская обл. , г. Иваново, ул. Лежневская, д. 117, офис 415
Нет данных о результатах проверки
Адрес
Московская обл. , г. Серпухов, Борисовское ш. , д. 23 Б
Дата составления акта о проведении проверки
30 октября 2019 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Сидоров Дмитрий Юрьевич
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлен. Акт подписан 29.10.2019 года.
Информация о выявленных нарушениях
Описание
1.Реализуемая пищевая продукция не соответствует требованиям по показателям безопасности, а именно: в шаурме куриной, датой изготовления 17.10.2019г., изготовитель ООО «ГЛАВКОМ», в шаурме из свинины, датой изготовления 17.10.2019 года, изготовитель ООО «ГЛАВКОМ», обнаружены S.aureus, БГКП (колиформы) в 1, 0 г. продукта, а также превышено содержание КМАФАнМ (протоколы лабораторных испытаний № 4992 от 24.10.2019г., № 4993 от 24.10.2019г.); в смывах с щипцов для г.п., с емкости для салатов, с емкости для вареного мяса обнаружены БГКП (протокол лабораторных испытаний № 4995 от 24.10.2019 г.). 2. Процессы изготовления пищевой продукции в пиццерии осуществляются при отсутствии разработанных и внедренных процедур, основанных на принципах ХАССП.3. Не определена периодичность проведения уборки, мойки технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции (соответствующий журнал в организации отсутствует).4. Не соблюдается запрет на хранение в производственном помещении личной одежды персонала (на момент проведения проверки 17.10.2019 года, личная одежда персонал хранится навалом на стуле в зоне маринования мяса).5. Не обеспечено проведение мероприятий по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением и реализацией пищевой продукции (отсутствует соответствующий журнал по выявлению лиц больных инфекционными заболеваниями, с подозрением на такие заболевания, контактирующих с инфекционными больными).
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Постановление № 577/15 от 05.11.2019 года по ст. 14.43 ч.2.на должностное лицо. Сумма штрафа 20000 рублей. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 447/01 | В срок до 3 февраля 2020 года |
| 1.Разработать программу по предотвращению вреда жизни и здоровью граждан и представить протоколы лабораторных исследований шаурмы из курицы, шаурмы из свинины, смывов с производственного инвентаря. Обеспечить соответствие реализуемой пищевой продукции требованиям по показателям безопасности. 2.При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП. 3.Определить периодичность проведения уборки, мойки технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции 4.Исключение хранение в производственном цехе личной одежды персонала. 5.Обеспечить проведение мероприятий по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением и реализацией пищевой продукции. | |
Описание
1. Набор и площади помещений не соответствуют мощности организации и не обеспечивают соблюдение санитарных правил и норм, а именно: в организации, осуществляющей работу на сырье, отсутствует сырьевой (мясной) цех. Кроме того, отсутствует специально выделенное помещение, оборудованное ваннами для мытья оборотной тары. 2. Производственное помещение не оборудовано раковиной с подводкой горячей и холодной воды. 3. Производство продукции (шашлык из свинины, шаурма из курицы, шаурма из свинины) проводится при отсутствии технической документации, регламентирующей технологию ее изготовления.4. Прием пищевых продуктов в организацию осуществляется при отсутствии необходимых документов, подтверждающих качество и безопасность продукции. 5. Не выделено место для мытья тары для пищевых отходов.6. В организации не проводится учет пищевой продукции, подлежащей утилизации. Не обеспечено ведение журнала осмотра персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания.7.Не обеспечено соблюдение запрета на использование губчатого материала для мытья посуды..8. Не выделен отдельный уборочный инвентарь для уборки складского помещения, производственного помещения, туалета. 9. Не обеспечена организация производственного контроля (договор со специализированной организацией на проведение производственного лабораторного контроля, программа производственного контроля, протоколы лабораторных испытаний на момент проведения проверки 17.10.2019 года не предъявлены).10. На момент проведения проверки 17.10.2019 года, помещения организации находятся в неудовлетворительном санитарном состоянии. График проведения генеральных уборок, дезинфекции, отсутствует. 11. На момент проведения проверки 17.10.2019 года не обеспечено проведение дезинсекционных мероприятий в организации, отмечено наличие мух.12. На момент проведения проверки 17.10.2019 года, не обеспечена маркировка разделочного инвентаря.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о направлении материалов о выявленных нарушениях обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами, в государственные органы и органы местного самоуправления в соответствии с их компетенцией |
| Протокол от 29.10.2019 года по ст.6.6 на юридическое лицо направлен на рассмотрение в суд. |
| 2. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Постановлением Серпуховского городского суда Московской области от 06.11.2019года по делу № 5-860/2019 -вынесено решение о приостановлении деятельности ООО "ГЛАВКОМ" на срок 30 суток. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 446/01 | В срок до 3 февраля 2020 года |
| 1.Предусмотреть набор и площадь помещений в соответствии с мощностью организации и обеспечением соблюдения санитарных правил и норм (предусмотреть необходимое цеховое зонирование). Выделить специальное помещение, оборудованное ваннами, для мытья оборотной тары.2.Все производственные цеха оборудовать раковинами с подводкой горячей и холодной воды.3.Производство продукции проводить по технической документации, разработанной в установленном законодательством порядке. 4.Обеспечить прием поступающего в организацию пищевых продуктов только при наличии необходимых сопроводительных документов, подтверждающих их качество, безопасность. 5.Выделить место для мытья тары для пищевых отходов. 6.Обеспечить ежедневное ведение необходимой документации (бракеражный журнал, журнал осмотра персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания). 7.Исключить использование губчатого материала, качественная обработка которого не возможна, для мытья посуды. 8.Выделить отдельный инвентарь для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, туалетов, который надлежит хранить в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки. Обеспечить сигнальную маркировку инвентаря для туалета, который хранить отдельно. 9.Организовать проведение производственного и лабораторного контроля на предприятии. Проводить лабораторные исследования по микробиологическим показателям в соответствии с требованиями к санитарно бактериологическому контролю в организациях общественного питания. 10.Обеспечить содержание всех помещений организации в чистоте. Текущую уборку проводить постоянно, своевременно и по мере необходимости. Обеспечить проведение генеральной уборки и дезинфекции не реже одного раза в месяц. 11.Исключить и далее не допускать наличие насекомых в организации. Обеспечить проведение мероприятий по дезинсекции постоянно и регулярно в установленном порядке. 12.Обеспечить наличие четкой маркировки на разделочном инвентаре. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ