ООО "БИЗНЕС ПРОЕКТ"

11. ООО « Бизнес-Проект» использует для уборки не промаркированный уборочный инвентарь

1. 08.07.2019г. при организации питания детей в летнем оздоровительном учреждении МАУ «ГОРИЗОНТ» рестораном осуществлялось производство и реализация готовых блюд, не соответствующих требованиям безопасности, а именно: согласно представленному ФФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в Клинском, Солнечногорском районах экспертному заключению № 172/1 от 16.07.2019г. исследованные образцы готовой продукции производства ООО « Бизнес Проект» Образец «салат из зеленого огурца с горошком ( без заправки)» не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям: в 0, 1 г. образца обнаружены БГКП, при нормативном показателе « отсутствие БГКП в 0, 1 г.»; в 0, 1 г. образца обнаружены E.Coli, при нормативном показателе « отсутствие E.Coli в 0, 1 г.»; протокол лабораторных исследований № 10988 от 15.07.2019г. Образец «макароны отварные с маслом» не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям: в 0, 1 г. образца обнаружены БГКП, при нормативном показателе « отсутствие БГКП в 0, 1 г.»; протокол лабораторных исследований № 10989 от 15.07.2019г. Образец «чахохбили» не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям: в 0, 1 г. образца обнаружены БГКП, при нормативном показателе « отсутствие БГКП в 0, 1 г.»; протокол лабораторных исследований № 10990 от 15.07.2019г.

5. ООО « Бизнес проект» не в полной мере обеспечивает защиту от проникновения в производственные помещения грызунов, и насекомых: в части помещений не заделаны коммуникационные отверстия, не заделаны дефекты кафельной плитки в горячем цехе

ООО « Бизнес Проект» не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП

3. ООО « Бизнес Проект» в холодильной камере для хранения молочной продукции осуществляется совместное хранения сырой и готовой продукции ( сырые не обработанные куриные и перепелиные яйца и молочная продукция);в холодильнике мучного цеха осуществляется хранение сырого мясного фарша и готовых начинок для пирожков

4. ООО « Бизнес Проект» при организации питания не соблюдает требования к реализации продукции, которая в исключительных случаях может быть оставлена на следующий день: отсутствует специальный журнал регистрации такой продукции, не соблюдаются требования по её тепловой обработке и срокам реализации

6. ООО « Бизнес проект» не организован производственный контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических( профилактических) мероприятий на пищеблоке кафе: на момент проверки результаты лабораторных и инструментальных исследований не представлены

2. 18.07.2019г. в ходе внеплановых мероприятий по контролю в отношении МАУ «ГОРОЗОНТ» были отобраны и исследованы пробы готовых блюд производства ООО «Бизнес Проект». Согласно представленному ФФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в Клинском, Солнечногорском районах экспертному заключению № 184/1 от 24.07.2019г. исследованный образец готовой продукции производства ООО « Бизнес Проект» «огурец нарезка» не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям: в 0, 1 г. образца обнаружены БГКП, при нормативном показателе « отсутствие БГКП в 0, 1 г.»; протокол лабораторных исследований № 10990 от 15.07.2019г

10. ООО « Бизнес -проект» не своевременно проводит текущую уборку и дезинфекцию помещений: на момент проверки 08.07.2019г. полы в горячем цеху были грязные, с неубранной луковой шелухой

7. ООО «Бизнес Проект», при осуществлении деятельности по оказанию услуг общественного питания нарушает требования при обращении с отходами производства и потребления, не организован сбор мусора и пищевых отходов. Мусор и отходы в производственных помещениях ресторана, в помещении моечной посуды собираются и хранятся в ведрах без крышек, без соответствующей маркировки

8. ООО « Бизнес Проект» несвоевременно производит текущий косметический ремонт в производственных помещениях: имеются не заделанные дефекты стен и потолка и пола в мучной цехе, в горячем цехе

2. ООО « Бизнес Проект» при организации питания не организовало контроль за своевременной реализацией готовых полуфабрикатов и готовых блюд: практикуется использование в течение нескольких дней после приготовления готовых блюд или полуфабрикатов: так на момент проверки 08.07.19г.: осуществляется хранение первых блюд с датой выработки-07.07.19г., т.е. оставленных со вчерашнего дня; осуществляется хранение мясных и рыбных полуфабрикатов, с неустановленно датой выработки

9. ООО « Бизнес-Проект» не обеспечило условия для качественной мойки и дезинфекции посуды, инвентаря и оборудования: на момент проверки 08.07.2019г. предприятие не имело горячего водоснабжения, в смывах с объектов окружающей среды (доска «мясо вареное», нож «мясо вареное», доска «хлеб», ручка крана)обнаружены бактерии группы кишечной палочки не обнаружены( протокол лабораторных исследований №№ 10978-10987 от 11.07.2019г.); в смыве «доска салаты» обнаружена БГКП протокол лабораторных исследований № 11617-11626 от 18.07.2019г.