ООО "САЛЬВАДОР"

Нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовой), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, а именно: -не обеспечило условия для сбора мусора и пищевых отходов: по выделению места для мытья тары для пищевых отходов, - не организовало производственный контроль за соответствием гигиеническим требованиям воды в системах водоснабжения столовой по микробиологическим показателям, какой-либо документации подтверждающей проведение лабораторных испытаний воды за период 2018-2019 года не представило - не обеспечило соответствие горячей воды в точке разбора в моечных ваннах для мытья посуды, требованиям к температуре (не ниже 65 C), данные о замерах температуры воды за период 2019 года отсутствуют - не обеспечило соответствие уровня шума гигиеническим требованиям в обеденном зале, какой-либо документации подтверждающей замеры шума не представило, чем не обеспечило производственный контроль воздействия шума на работников

Нарушения требований технических регламентов или подлежащих применению до вступления в силу соответствующих технических регламентов, обязательных требований к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам производства, хранения и реализации продуктов питания , а именно: -не обеспечил на предприятии (объекте) общественного питания в наличии оборудование, инвентарь, посуда, тара: промаркированная в соответствии с изготавливаемым (обрабатываемым) на них пищевым продуктом, -не обеспечил на предприятии (объекте) общественного питания в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП (Система анализа опасных факторов и критических точек контроля Не организовал ведение бракеражных журналов, журналов осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журналов контроля качества фритюрных жиров, журнала "Здоровье», ; -не обеспечил соблюдение требований к реализации алкогольной продукции, не организовал учет и контроль температурно-влажностного режима хранения алкогольной продукции, термометры и психрометры в баре ресторана отсутствуют

Нарушения требований технических регламентов или подлежащих применению до вступления в силу соответствующих технических регламентов, обязательных требований к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам производства, хранения и реализации продуктов питания, создающие угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан: организовал хранение в складе хранения продуктов питания ресторана, в низкотемпературном холодильном оборудовании мяса свинины, используемое для приготовления блюд для потребителей с истекшим сроком годности, (информация или маркировка использования с иной целью отсутствует), а именно: Карбонад свиной, «МИРАТОРГ» полуфабрикат из свинины крупнокусковой, категории А, производства ЗАО СК Короча, Белгородская обл. дата изготовления 05.10.19г, годен до 04.11.19г. 4, 7 кг, Карбонад свиной, «МИРАТОРГ» полуфабрикат из свинины крупнокусковой, категории А, производства ЗАО СК Короча, Белгородская обл. дата изготовления 22.10.19г, годен до 21.11.19г.- 3, 5 кг. Факт нахождения в реализации продуктов питания с истекшим сроком годности, подтверждается в том числе актами утилизации продукции, акты списания № 34 от 02.12.2019г. -не организовал соблюдение требований к хранению подлежащей утилизации пищевой продукции в условиях, которые исключают возможность несанкционированного доступа к ней, мясо с истекшим сроком годности находилось в общем доступе для использования в приготовлении блюд потребителю, Указанным должностное лицо нарушило требования Ст. 17 п.7. п. 9, п. 10, п.12. п. 13, ст.18 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 880; ст. 4. Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», Федерального закона от 27.12.2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании».