ООО "АЙ СИ ЭНД ЭМ ОТЕЛЬ"

Нарушения требований технических регламентов или подлежащих применению до вступления в силу соответствующих технических регламентов, обязательных требований к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам хранения и реализации создавшие угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан, а именно: -допустил хранение в производственных помещениях ресторана, с целью последующей реализации (информация или маркировка с иной целью отсутствовала) продуктов питания и готовых блюд, с отсутствием информации о наименовании производителя, его адресе, даты выработки, условий хранения и сроке годности, а также документов, подтверждающих происхождение качество и безопасность пищевой продукции: -кабачки общим весом 1.328 кг; - сыр «пармезан» -3, 420 кг, что подтверждается в том числе актом утилизации продукции от 03.07.2019 года на 1 листе - организовал хранение, в холодильном оборудовании продуктов питания (информация или маркировка использования с иной целью отсутствует) с целью последующей реализации потребителю следующей пищевой продукции с истекшим сроком годности: «соус томатный барбекю классический», изготовитель ООО «Петропродукт-Отрадное», Ленинградская область, Кировский район, г. Отрадное, ул. железнодорожная д.1, 1 упаковка 2 кг, с маркировкой даты выработки 01.10.2018 и сроком годности 30.04.2019, сыр «Сиртаки», для греческого салата, 55%, 1 упаковка 500 гр, с маркировкой даты выработки 01.07.2018 г. сроком годности до 30.06.2019г., огурцов свежих с нарушением товарного вида, сморщенных и загнивших общим весом-2.9 кг

Допустило нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения, выразившееся в нарушении действующих санитарно-эпидемиологических требований, а именно: - не организовало опрос, ответственным лицом, перед началом смены в холодном, горячем и цехах, у работников, занятых приготовлением, порционированием и сервировкой блюд, их раздачей, на наличие дисфункции желудочно-кишечной системы у работников и членов их семей, какой либо подтверждающей документации с результатами, подтверждающими проведение процедуры опроса не представило, в связи с чем не обеспечила мероприятий по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции лиц, больных инфекционными заболеваниями и лиц, контактировавших с больными инфекционными заболеваниями - не организовало контроль за температурой горячей воды в точке разбора в моечных ваннах для мытья кухонной посуды, чем не обеспечила соответствие требованиям к температуре (не ниже 65 C), не представило каких-либо документов, подтверждающих проведение контроля за температурой воды за 2018 -2019 год - не обеспечило соблюдение требований по обеспечению последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции: в цехе обработки сырых овощей, использование которых ведется только после тепловой обработки, организовало обработку фруктов, зелени и овощей предназначенных для приготовления холодных закусок и салатов. В цехе установлены картофелечистка, моечная ванна для обработки сырых овощей с термообработкой, стол для нарезки овощей и специально установленная двух гнездной моечной ванне с маркировкой замачивание и промывка фруктов, овощей и зелени, для приготовления холодных закусок. Также в цехе установлен холодильник для хранения яйца

В ходе проверки выявлены нарушения требований Технического Регламента Таможенного союза «О безопасности продукции легкой промышленности» (ТР ТС 017/2011). Согласно ст. 9 Технического Регламента Таможенного союза «О безопасности продукции легкой промышленности» (далее ТР ТС 017/2011), маркировка продукции должна быть достоверной, читаемой и доступной для осмотра и идентификации. Маркировку наносят на изделие, этикетку, прикрепляемую к изделию или товарный ярлык, упаковку изделия, упаковку группы изделий или листок-вкладыш к продукции.В нарушении указанных требований в реализации в закрытой витрине на ресепшене в здании ООО «Ай Си энд Эм Отель» (информация или маркировка использования продукции с иной целью отсутствовала) находились тапочки махровые Стандарт без указания на этикетке состава сырья, производитель и поставщик ООО «МЕЗО» г. Липецк, ул. Доватора, д. 14