ООО "ТЕСЕЙ"

10. Осуществляется хранение и использование в процессе производства пищевых добавок неизвестного происхождения в непромаркированных ёмкостях непосредственно в фасовочной отделении

5. В санитарно-защитной зоне ООО «ТЕСЕЙ» расположена жилая застройка (с восточной стороны на расстоянии 8, 0 м от границы площадки расположен частный сектор п. Андреевка; с южной стороны в 10 метрах от границы площадки проходит местная дорога, далее на расстоянии 26 метрах жилой квартал п.Андреевка)

17. ООО « Тесей» производит фасовку икры в стеклянные, металлические и полимерные банки без их мойки и дезинфеции

7.В производственных помещениях не в полной мере осуществляются мероприятия по защите от проникновения грызунов и членистоногих насекомых; не своевременно проводится текущий косметический ремонт ( отбитая напольная плитка, не заделаны коммуникационные отверстия, нарушена гладкость обрабатываемых поверхностей стен)

8. ООО «ТЕСЕЙ» несвоевременно проводит ремонт производственных и складских помещений рыбоперерабатывающего производства. Так в ходе проверки в помещении склада готовой продукции- полы с выбоинами, не ровные, в углублениях скапливается вода. В основном производственном и икорном цехах- нарушена целостность напольных покрытий, нарушена облицовка стен. Двери в производственных помещениях с нарушенной обшивкой, что не позволяет качественно проводить уборку помещений

1.8. В нарушение требований Инструкции по санитарно- микробиологическому контролю производства пищевой продукции из рыбы и морских безпозвоночных» № 5319-91 контроль икры из лососевых пород рыб ( согласно программе ХАССП) в 2018 году осуществлялся 2 раза в месяц, при нормативном показателе- 1 раз в неделю

3. На производстве, специализированное помещение для фасовки пищевых не имеет приточно -вытяжной вентиляции

1.6. Осуществляется производство продукции ( рыбный фарш) при отсутствии документации на производство ( ГОСТ, ОСТ, ТУ) и документов, подтверждающих её качество и безопасность( декларация о соответствии); помещения для производства фарша отсутствуют

9. На момент проверки со слов администрации производства икры не осуществлялось с 15.01.19г. , тем не менее, в канализационных трапах отмечается наличие икорных остатков, на весах и ванне оранжевые разводы и икринки, что свидетельствует о несвоевременной и некачественно проведенной мойке и дезинфекции после окончания производственной смены

6 Производственные помещения икорного участка ( за исключением участка фасовки икры) не оборудованы бактерицидными лампами

13. Посол икры осуществляется в техническом помещении, в котором размещено технологическое оборудование, не имеющее отношении к процессу посола ( разводка воды, баки, нометры и т.д.); сдесь же хранится керхер непосредственно на поддонах где производится посол икры

7. В помещениях икорного участка используется не промаркированный производственный инвентарь ( бытовые тазы, ванны для купания детей, пластиковые разливные ложки и т.д.)

4.На предприятии отсутствует специально выделенный набор помещений для производства соусов и заливок с овощами, грибами, сыром и т.д): нет помещения для хранения и обработки( чистка, мойка) овощей и других ингредиентов, не установлено где производится восстановление и варка водорослей, охлаждаемое помещение для кратковременного запаса сырья и полуфабрикатов, отделение фасовки, мойки инвентаря и внутрицеховой тары для данного участка

9. Юридическим лицом не обеспечено наличие (исправной) вентиляции в помещении мойки производственного оборудования. Так на момент проверки в помещении моечной повышенная влажность, с потолка капает конденсат, что свидетельствует об отсутствии вентиляции в помещении

7. ООО «ТЕСЕЙ» не проводятся измерения физических воздействий на атмосферный воздух на границе санитарно-защитной зоны, а также в жилой застройке (в адрес Солнечногорского территориального отдела не представлены документы, подтверждающие их проведение)

8. Трубы и кабели в производственных помещениях не утоплены в поверхности стен и не зашиты в защитные короба

5.Пряности и сыпучие ингредиенты не пропускаются через магнитоуловитель

1.Юридическим лицом на расстоянии 25м от производственного помещения оборудовано место для сбора и хранения ТБО. С 3-х сторон место сбора ТБО ограждено, внутри установлен контейнер. На момент проверки 16.01.2019г и 30.01.2019г контейнер заполнен более 2/3 объема

18. В производственных помещениях икорного участка обнаружены не промаркированные емкости с раствором оранжевого цвета, пищевые добавки, красители и химпрепараты, использование которых не предусмотрено технологией производства и их наличие не указано в маркировке готовой продукции, что косвенно может свидетельствовать о фальсификации производимой икорной продукции

3.Юридическим лицом не своевременно осуществляется вывоз охлажденных пищевых отходов производства. Так согласно представленного графика ООО «Тесей» отгружало охлажденные пищевые отходы: - в июле 2018 года было отгружено 170, 6 тонны рыбных отходов, в т.ч. ООО «ВСК» было отгружено 113, 6 тонны рыбных отходов охлажденных (01.07.2018г 19т; 11.07.2018г. 19т; 17.07.2018г. 19 т; 20.07.2018г. 19т; 25.07.2017г. 19 т; 30.07.2018г. 19т); ООО «РИКО»: 09.07.2018г. - 19 тонн; ООО «Ленторг»: 38 тонн 11.07.18г. 19 тонн; 28.07.18г 19 тонн; - в декабре 2018 года было отгружено 224 тонны рыбных отходов, в т.ч. ООО «ВСК» отгружено 144 тонны охлажденных отходов: 01.12.2018г. 18т, 04.12.18г. 18т, 07.12.2018г. 18т, 12.12.18г. 18т, 18.12.2018г. 18т, 21.12.18г. -18т, 27.12.18г.-18т, 30.12.18г. 18т; - в январе 2019 года было отгружено 249 тонн рыбных отходов, в т.ч. ООО «ВСК» отгружено 144 тонны охлажденных отходов: по 18 тонн 05.01, 11.01, 15.01, 18.01, 21.01, 25.01, 28.01, 31.01; ООО «Балтик-Т» 45 тонн охлажденных отходов: по 5 тонн (03.01, 08.01, 10.01, 15.01, 17.01, 22.01, 24.01, 29.01, 31.01), Таким образом охлажденные пищевые отходы производства вывозятся не регулярно с интервалом от 3 до 10 дней

8. Используемые для производства икры тазы и ванны не имеют разрешительной документации для их использования в пищевой промышленности

12. ООО « Тесей» при производстве икры нарушает требования технологической инструкции № 21/190-09 по изготовлению и фасованию икры зернистой лососевых рыб разработанной по ТУ 9264-190-00472093-2009, а именно: не проводится инспекционный контроль качества икры с использованием инспекционных столов с подсветкой ( данный процесс заменен многократный промывкой посоленной икры)

6. Для производственного объекта ООО «ТЕСЕЙ» отсутствует Санитарно-эпидемиологическое заключение и Решение Главного государственного санитарного врача об установлении, изменении размера санитарно-защитной зоны

1.5. В производственных помещениях икорного производства и производства рыбных деликатесов присутствуют вещества и материалы, не использующиеся при производстве пищевой рыбной продукции и не заявленные в технологических инструкциях( комплексные пищевые добавки, красители); контроль за использованием красителей не осуществляется

3. Территория рыбообрабатывающего предприятия, на момент проведения мероприятий по контролю не очищена ото льда, площадка у контейнеров с отходами производства не содержится в чистоте (рядом с контейнерами просыпаны рыбные отходы, под контейнерами и у дверей контейнера замерзшая жидкость и кровь от рыбных отходов, в следствии чего имеется сильный запах)

2.Юридическим лицом, при осуществлении деятельности по переработке рыбы и рыбной продукции нарушаются требования по сбору и вывозу пищевых отходов производства. Для сбора мусора и пищевых отходов в производственных помещениях используются не промаркированные емкости без крышек (бывшая в употреблении тара и т.д.). Собранные пищевые отходы в конце рабочего дня отправляются на замораживание либо для хранения в охлажденном виде, для чего на территории производства имеется 2 контейнера рефрежиратора с температурным режимом -18С и +2С. Холодильная камера для хранения пищевых отходов на производстве не предусмотрена

1.7. При производстве пресервов, используемые для упаковки металлические банки и полимерные банки и крышки не подвергаются мойке и дезинфекции в соответствие с приложением 7.3 ( обязательное) СанПиН 2.3.4.050-96 « Производство и реализация рыбной продукции»

4. У ООО «ТЕСЕЙ» имеется санитарно-эпидемиологическое заключение № 50.16.04.000.Т.000040.09.18 от 06.09.2018г. о соответствии Проекта нормативов предельно допустимых выбросов веществ в атмосферный воздух для ООО «ТЕСЕЙ», но в данном проекте не учтены выбросы от рыбокоптильного цеха (согласно проекта данный цех не должен быть запущен до 2025года, но при проведении мероприятий по контролю было установлено, что данный цех оборудован, на складах имеется готовая продукция)

14. В помещении пробивки ястыков выделено место для хранеия грязной тары, где на мломент проверки хранилась используемая в производстве соль и сырье- крупнотелые кальмары неизвестного происхождения

1.2. Не организовано проведение регулярной и качественной уборки производственных помещений. На участке упаковки пресервов на трубах наблюдается пыль, грязь. Икорный цех- на производственном «чистом» оборудовании обнаружены остатки икры

6.Бытовые помещения отделены от основного производства, не работает принцип санпропускника, работники в санитарной одежде проходят через улицу

5. Нарушена целостность вентиляционного зонда и воздуховода, что не позволяет соблюдать режим мойки и дезинфекции данного вентиляционного оборудования, соблюдать нормируемые параметры воздухообмена; кроме того через нарушенные клммуникационные отверстия в помещения икорного участка могут проникать насекомые и грызуны

5. У юридического лица ООО «ТЕСЕЙ» отсутствуют лимиты накопления промышленных отходов, которые определены в составе проекта развития промышленного предприятия или в самостоятельном проекте обращения с отходами, регламентирующие периодичность вывоза накопленных отходов с территории предприятия

1.ООО « Тесей», являясь объектом технического регулирования, не в полной мере поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП, а именно: 1.1.ООО « Тесей» не обеспечило своевременное прохождение периодического медицинского осмотра сотрудниками. Так, при выборочной проверке личных медицинских книжек у сотрудников: Гапеева М., Алтынбек И., Волошиной И.Л., Ганенко Р.Гаюрзаде Ф.. Желтимкишбаева К., Исломова М, Ганенко Р.С. выявлено несвоевременное прохождение флюорографического обследования, осмотра дерматовенерологом и гигиенического обучения и аттестации

1. ООО «ТЕСЕЙ» (является объектом пищевой отрасли промышленности) располагается на территории промышленной площадки АО «НПО Стеклопластик» на основании Договора аренды № 262/18 от 11.12.2017г. с АО «НПО Стеклопластик», являющегося собственником данной площадки и специализируется на производстве стекловолокна и стеклопластиков, в том числе: стекла специального состава, стеклошариков, стекловолокна и изделий из него

4. Инженерные трубы имеют повреждения изоляции, не утоплены в поверхности стен и не зашиты

4. Юридическим лицом ООО «Тесей» осуществляется хранение твердых промотходов 1 класса опасности (отработанных люминесцентных ламп, в т.ч. битых) в индивидуальной таре без поддона под контейнером, в помещении захламленном различными запчастями, проводами, ведрами, канистрами и т.п. (фото прилагается)

2. В отделении дефростерной своевременно не производится текущий косметический ремонт соединений пола со стенами ( отсутствует отбитая плитка; не заделаны стыки и трещины), что делант данные участки водопроницаемыми и недоступными для качественной мойки и дезинфекции

2. ООО «Тесей» произведена перепланировка помещений с изменением назначения ряда производственных помещений, добавлением новых производственных помещений( цех по производству деликатесной продукции, участок копчения рыбопродуктов), с изменением технологии производства икорной продукции, деликатесной продукции. Вышеперечисленные действия, а так же расширение ассортимента вырабатываемой продукции без согласования с органами Роспотребнадзора привели к тому, что состав и площади производственных помещений не соответствуют объему и ассортименту реализуемой продукции; расположение производственных помещений не обеспечивает поточность технологических процессов( при производстве икорной и деликатесной продукции допускается перекрест сырья, готовой продукции, биоотходов)

1.3. Состав и площади производственных помещений не соответствуют объему и ассортименту реализуемой продукции; расположение производственных помещений не обеспечивает поточность технологических процессов( при производстве икорной и деликатесной продукции допускается перекрест сырья, готовой продукции, биоотходов)

11. На момент проверки в помещении икорного участка осуществляется хранение соли в транспортной упаковке, навалом, в месте, отведенном для хранения грязной тары

3. Часть напольного покрытия выполнена из некислото- и щелочеустойчивых материалов ( бетон покрытый краской на месте поврежденной кафельной плитки

1.4. Маркировка готовой продукции деликатесного цеха осуществляется не по окончании технологического цикла, а по мере ее реализации (спроса), тем самым создаются условия для продления сроков реализации готовой продукции

10. Измеренные параметры микроклимата в производственных помещениях ООО «Тесей», согласно протоколов лабораторных исследований № 239-243 от 25.01.2019г.и Экспертного заключения № 12/1 от 28.01.2019г. ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в Клинском, Солнечногорском районах не соответствуют нормативным требованиям СанПиН 2.2.4.548-96 « Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений», а именно: - измеренная температура воздуха на рабочем месте рыбообработчика (цех фасовки, участок пресервов) составляет 14, 6-15, 1 С, при допустимой температуре 17, 0-23, 0 С; - измеренная температура воздуха на рабочем месте рыбообработчика (цех термоупаковки) составляет 14, 4-16, 1 С, при допустимой температуре 17, 0-23, 0 С; - измеренная температура воздуха на рабочем месте рыбообработчика (цех посола) составляет 9, 5-9, 7 С, при допустимой температуре 15, 0-22, 0 С; - измеренная температура воздуха на рабочем местеэтикеровщика (икорный цех) составляет 6, 1-7, 1 С, при допустимой температуре 17, 0-23, 0 С; - измеренная температура воздуха на рабочем месте мойщика тары (моечное отделение) составляет 13, 6-14, 6 С, при допустимой температуре 15, 0-22, 0 С

2. На предприятии ООО «ТЕСЕЙ» отсутствует раздельная сеть производственной и бытовой системы канализации

15. Используемые для хранения солевого раствора(тузлука) емкости длительное время не подвергались мойке и дезинфекции: визуально грязные, внутри емкостей плавают пластиковые ведра

1.Юридическим лицом ООО «Тесей», в микробиологической лаборатории производства, осуществляется деятельность связанная с использованием ПБА 111-1V групп патогенности (исследование сырья, смывов с объектов внешней среды, готовой продукции) при отсутствии санитарно-эпидемиологического заключения в соответствии с Федеральным законом «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» и отсутствия лицензии. Данный вид деятельности, в соответствии с требованиями Федерального закона «О лицензировании отдельных видов деятельности» от 04.05.2011г №99-ФЗ и Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения», подлежит лицензированию. Таким образом, ООО «Тесей» осуществляет деятельность, не связанную с извлечением прибыли, в микробиологической лаборатории без специального разрешения (лицензии) на работы с использованием ПБА 111-1V групп патогенности

1. Полы в производственных помещениях участка по производству икры имеют выбоины и сколы с небольшими учстками застоя воды

16. Микробиологический контроль готовой продукции осуществляется 1 раз в месяц в нарушение требований инструкции по санитарно-микробиологическому контролю производства пищевой продукции из рыбы и морских беспозвоночных № 5319-91 регламентирующей контроль1 раз в неделю