Проверка № 501901252040 от 1 февраля 2019 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "ЛОФТ БАР"
Дата проведения
1 февраля 2019 года — 28 февраля 2019 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнения плана проведения плановых проверок Управления Роспотребнадзора по Московской области на 2019 год (размещен в сети Интернет на официальном сайте: http://www.50.rospotrebnadzor.ru), выявление, предупреждение и пресечение нарушений требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, соблюдение обязательных требований, Федеральный Закон от 26.12.2008 294-ФЗ-соблюдение законодательства в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения
Правовое основание проведения проверки
Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Лысенко В. А. | Пом. врача ФФБУЗ "ЦГиЭ МО" |
| Иванова О. В. | Стар. сп. 1 разряда Дмитровского ТО |
| Митрейкина Е. А. | Пом. врача по общей гигиене ФФБУЗ "ЦГиЭ МО" |
| Лисина Т. С. | Зав. отделом гигиены и эпидемиологии ФФБУЗ "ЦГиЭ МО" |
| Гусакова Е. В. | Главный специалист-эксперт Дмитровского ТО |
| Галкин Б. Е. | Главный специалист-эксперт Дмитровского ТО |
| Белякова А. Ф. | Техник ФФБУЗ "ЦГиЭ МО" |
| Фомичева Е. В. | Пом. врача по общей гигиене ФФБУЗ "ЦГиЭ МО" |
| Кашицына Л. П. | Гл. врач ФФБУЗ "ЦГиЭ МО" |
| Ярыгин И. В. | Заместитель начальника Дмитровского ТО |
Объекты и итоги проверки
Адрес
Московская область, г. Дубна, ул. Дачная, д. 1, строение 4, корпус 2
Дата составления акта о проведении проверки
27 февраля 2019 года
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Генеральный директор ООО «Лофт Бар» Баганов В.Я.
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Допускается не упорядоченное хранение чистой столовой, кухонной посуды и инвентаря. Отсутствуют закрытые шкафы или стеллажи на решетках. Готовая продукция собственного производства, хранящаяся в холодильном оборудовании в распорционированном и замороженном виде не имеет установленных сроков годности. Термодатчики для контроля температуры готовых блюд на раздаче не используются. Моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения. Параметры микроклимата согласно протокола №1м-п/Д не соответствуют гигиеническим нормативам по показателю температура. При осуществлении процессов изготовления готовых блюд процедуры, основанные на принципах ХАССП, связанные с требованиями безопасности не разработаны. Документация о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, на бумажных и (или) электронных носителях информации частично отсутствует. В холодильной камере хранилась рыба сёмга филе без маркировки в количестве 5 кг, бедра кур- в количестве 2кг, мясо расфасованное мраморная говядина в количестве 30 кг, порционые грудки -5кг, заявка на списание от 04.02.2019 прилагается, следовательно отсутствует дата изготовления, не возможно установить сроки годности продукции. В холодильнике на хранении сыр Brie в количестве 0, 600кг, Kaserel Champiqnon 10х 125гр. Производство Германия.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| На шеф повара ООО «Лофт Бар» Королёва Максима Сергеевича по части 2 статьи 14.43 КоАП РФ. |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| На ООО «Лофт Бар» по части 1 статьи 14.43 КоАП РФ. |
| 3. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| На ООО «Лофт Бар» по статье 6.6 КоАП РФ. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 3/34-01 | В срок до 27 марта 2019 года |
| Организовать входной контроль температуры поступающего сырья, контроль температуры внутри готовых изделий, указать критические контрольные точки в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции. Организовать хранение поступающей продукции, расфасованной и порционной продукции при наличии информации, позволяющей установить дату изготовления и сроки годности продукта | |
| 2. 3/36-01 | В срок до 27 марта 2019 года |
| Организовать упорядоченное хранение чистой столовой, кухонной посуды и инвентаря. Оборудовать закрытые шкафы или стеллажи на решетках. Организовать контроль температуры готовых горячих блюд на раздаче. Моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, оборудовать локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой. Выполнить мероприятия по доведению параметров микроклимата (по показателю температура) на рабочем месте повара в горячем цехе до гигиенических нормативов. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
141980, Московская область, г. Дубна, ул. Дачная, д. 1, строение 4, помещение № 2
Нет данных о результатах проверки