ЗАО "МЗ "С-ОСТАНКИНО"

Юридическое лицо ЗАО «Мясоперерабатывающий завод «Ступино-Останкино» в бактериологическом отделе испытательно-производственной лаборатории по адресу: г. Ступино, ул. Мясницкая .вл. 2 не организовало ежегодное проведение проверки эффективности работы вентиляции с фильтрами тонкой очистки при циклической работе: за 2016- 2017 годы протоколы не представлены , что является нарушением требований

Юридическое лицо ЗАО «МЗ «Ступино-Останкино» допустило недостоверное декларирование соответствия продукции, а именно: - допустило недостоверное декларирование выпускаемой продукции ветчинных изделий вареных из мяса птицы ветчины согласно представленной декларации с протоколами лабораторных испытаний декларация EAЭС N RU Д-RU.АБ51.В.02054 с датой регистрации 28.03.2017г. сроком действия 27.03.2020 включительно, установлено, что данная декларация о соответствии принята на основании протоколов испытаний продукции № 06-32011/18, № 06-32012/18 от 27.03.2017г.. Декларация о соответствии оформлена на следующие изделия ветчинные изделия из мяса птицы вареные; ветчины «Филейной», ветчины «Любительской», ветчины «Нежной из индейки», ветчины «Нежной из индейки по-останкински», где заявлено, что продукция соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «, ТР ТС 022/2011 , ТР ТС 029/2012 и выпускается по ТУ 9213-132-00425283-2015. Согласно протоколов лабораторных испытаний явившихся основанием принятия декларации № 06-32011/18, № 06-32012/18 от 27.03.2018г., установлено, что не проводились лабораторные испытания следующей пищевой продукции ветчины «Любительской» и ветчины «Нежной из индейки по останкински» по показателям безопасности установленным требованиям (ТР ТС 021/2011) , протоколов лабораторных испытаний нет, информация о данных протоколах в декларации отсутствуют. Также не представлены протоколы лабораторных испытаний указанной продукции на соответствие требованиям (ТР ТС 021/2011) в рамках производственного контроля за период с 28 марта 2017г. по 31 мая 2018г.,

Юридическое лицо ЗАО «МЗ «Ступино-Останкино» на мясоперерабатывающем предприятии допустило нарушения требований технических регламентов: - в колбасном цехе, в отделении завешивания сырья, в отделении приготовления фарша и на формовке, не обеспечило проведение контроля за окружающей температурой, допустило в отделении по изготовлению фарша для колбасных изделий хранение с целью последующего использования в производстве готового продукта (колбасных изделий) сырье говядина 1 сорта с датой изготовления 09.05.2018г. общим количеством 21 кг с истекшим сроком годности и в неопределенных условиях хранения с отсутствием термометров, - не обеспечило соблюдение требований к организации производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции, а именно: планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер не обеспечивают: -возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции; - защиту от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых; -возможность осуществления необходимого технического обслуживания и текущего ремонта технологического оборудования, уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений; -защиту от скопления грязи, осыпания частиц в производимую пищевую продукцию, образования конденсата, плесени на поверхностях производственных помещений,

Юридическое лицо, ЗАО «Мясоперерабатывающий завод «Ступино-Останкино», в столовой по адресу М.О., г. Ступино, ул. Мясницкая влд.2 допустило нарушение требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам хранения, реализации, не соответствующей таким требованиям, а именно: организовало хранение на стеллажах в складе хранения продуктов питания (другие места хранения отсутствуют) с целью последующей реализации потребителю (информация или маркировка на продукции применения с иной целью отсутствовала) следующих пищевых продуктов с полным отсутствием достоверной информации заявленной производителем на маркировке о наименовании предприятия производителя, его адресе, дате выработки и сроке годности, условий хранения - не обеспечило соответствие горячей воды в точке разбора в моечных ваннах, для мытья посуды требованиям к температуре (не ниже 65 C), данные о замерах температуры воды за 2018 год отсутствуют -не организовало на предприятии (объекте) общественного питания в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП (Система анализа опасных факторов и критических точек контроля), - допустило нарушение последовательности технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, - не организовало контроль температуры хранения продуктов питания используемых для приготовления готовых блюд, -не организовало контроль за температурным режимом хранения скоропортящихся продуктов питания, не обеспечило проведение оценки качества готовых блюд, напитков, а именно: в специальном журнале не обеспечило наличие информации о времени изготовления продукта, организовало порционирование готовых блюд, поваром на раздаче, без одноразовых перчаток