ООО "АРИС ФУД"

Моечное оборудование не присоединено к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки, что может привести к загрязнению помещений и инвентаря столовой хозяйственно-бытовыми сточными водами при засорении канализационной системы. работа кафе проводится на сырье в отсутствии специально оборудованных цехов, (отсутствуют цеха для обработки сырого мяса, птицы и рыбы, грязных овощей и фруктов), в кафе в одном помещении проводится обработка грязных овощей, мяса, рыбы, изготовление многокомпонентных салатов, первых и вторых блюд. раздельные цеха( мясо-рыбный, овощной) в кафе отсутствуют, разделочный инвентарь храниться совместно ( для сырой и готовой пргодукции), разделочные доски, ножи требуют замены, в трещинах. мытье столовой посуды и приборов производиться в одном помещении. Т для мытья посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого не возможна.не соблюдается товарное соседство в холодильном шкафу.Осуществляется совместное хранение сырой и готовой продукции.Складское помещение для хранения продуктов отсутствует, хранение грязных овощей осуществляется в горячем цехе, где производиться изготовление многокомпонентных салатов, первых, вторых блюд. Отсутствует помещение для обработки яйца.отсутствует специальная промаркированная тара для сбора пищевых отходов, не выделено место для мытья тары для пищевых отходов. не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий.не ведуться журналы : бракеражный журнал готовой продукции, бракеражный журнал сырой продукции, журналы осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания, журнал контроля качества фритюрных жиров. На момент проверки в помещении кафе ООО «Арис Фуд» наблюдаются мухи. Готовые полуфабрикаты из овощей, мяса, рыбы укладываются в металлические лотки, закрываются пишевой пленкой, не маркируются с указанием наименования , время изготовления и срок хранения на маркировке не указываются