ООО "КАРАВЕЛЛА"

На предприятии осуществляется неэффективная работа по дезинсекции производственных помещений (последняя обработка от насекомых проводилась в марте 2018г.), что подтверждается выявлением насекомых (тараканов) в таких производственных помещениях как участок для приготовления дезинфицирующих ковриков, овощной цех, пекарный участок кондитерского цеха, склад производства, в коридоре возле моечной кухонной посуды, в моечной кухонной посуды, в моечной столовой посуды, склад мясного цеха (фото 1, 4, 37). При этом приманки, следовые площадки отсутствуют. На предприятии не проводится своевременная, качественная уборка помещений, таких как склад овощей, склад производства, где под поддонами визуально определяется толстый слой грязи, раздевалка для водителей, где на шкафах хранится обувь, верхняя одежда хранится вместе с санитарной одеждой, в кондитерском цехе грязь под столом, на складе возле мясного цеха инвентарь хранится на полу, в коридоре между мясным и горячим цехом хранятся посторонние предметы стремянки, коробки (фото 2, 3, 5, 6, 7, 8, 9), что также не позволяет проводить эффективную обработку помещений от насекомых. Хранение продуктов осуществляется с несоблюдением условий хранения, а именно: - на складе рыбы условия хранения для замороженной рыбы «Сайда филе без кожи мороженое», «Минтай обезглавленный мороженый, глазурованный, крупный», «Филе минтая без кожи, без кости, мороженое» установлены изготовителем не более -18 0С (фото 10, 11 , 12), согласно записей листа учета (фото 13, 14, 15) и показаний термометра температура на складе -2-7 0С. - в горячем цехе в морозильной камере осуществляется хранение замороженных перефасованных овощей при температуре -12-13 0С, условия хранения для «брокколи овощи замороженные» установлены изготовителем не более -18 0С (фото 16, 17), - на складе для хранения замороженного мяса «Блоки жилованного мяса говяжьего первого сорта замороженные» условия хранения установлены заводом изготовителем -180 С,