МУП "ДОМОДЕДОВСКИЙ КОМБИНАТ ПИТАНИЯ"

-при рассмотрении информации из накопительной ведомости, приложенной к меню установлено следующее: состав используемых овощей сформирован из ограниченного ассортимента; в процентном отношении в него входят капуста (белокочанная свежая и квашеная)-40%, морковь-19.5%, свекла -17.6%, лук репчатый-11.3%, консервированные продукты(зеленый горошек, кабачковая икра, соленые огурцы-11.5%, чеснок-0.1%., т.е выполнение группы пищевых продуктов: овощи и зелень осуществляется без учета требований п. 15.3 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных образовательных организациях», в соответствии с которым питание должно быть организовано в соответствии с более широким рекомендуемым ассортиментом основных пищевых продуктов для использования в питании детей в дошкольных образовательных организациях (Приложение N 11), где в группе овощи свежие перечислены: капуста белокочанная, капуста краснокочанная, капуста цветная, брюссельская, брокколи, капуста морская, морковь, свекла, огурцы, томаты, перец сладкий, кабачки, баклажаны, патиссоны, лук (зеленый и репчатый), чеснок (с учетом индивидуальной переносимости), петрушка, укроп, листовой салат, щавель, шпинат, сельдерей, брюква, репа, редис, редька, тыква, коренья белые сушеные, томатная паста, томат-пюре и более широкий список консервированных продуктов: баклажанная и кабачковая икра для детского питания, зеленый горошек, кукуруза сахарная, фасоль стручковая консервированная, томаты и огурцы соленые, а при отсутствии свежих овощей и фруктов возможна их замена в меню на соки, быстрозамороженные овощи и фрукты - в меню на уплотненный полдник введены следующие блюда: в 1 день -каша рисовая молочная, в 6 день- каша геркулесовая молочная, в 8 день- винегрет как основное блюдо, в 9 день - суп молочный рисовый, ужин может включать рыбные, мясные, овощные и творожные блюда, салаты, винегреты и горячие напитки