ООО "СОБОР"

1. На применяемы дезинфицирующие средства не представлена (отсутствует) инструкция по применению; 2. Для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов используется 1 ведро, 1 швабра и 1 тряпка, хранение уборочного инвентаря не упорядочено; 3. В целях для предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь имеется не в полном объеме, отсутствует специальная маркировка (отсутствует маркированный инвентарь в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: "СК" - сырые куры, "ВК" - вареные куры, " "Зелень"); п. 6.5 4. Пищевые отходы собирают совместно с ТБО в не промаркированную тару без крышек; 5. В холодильная камера для хранения продуктов не оборудована стеллажами, легко поддающимися мойке, термотры для регистрации температурного режима в холодильных камерах отсутствуют, таким образом, не проводится контроль за температурным режимом хранения скоропортящихся продуктов; 6. Ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий не проводится, не указывается время изготовления продукта, его наименование, журнал контроля качества питания не представлен, не ведется; 7. В складских помещениях допускается хранение на стеллажах с нарушением принципов товарного соседства, посторонних предметов, не участвующих в приготовлении блюд, часть стеллажей не имеет гигиенического покрытия, стеллажей недостаточно, допускается хранение товара организовано на полу; 8. Для мытья посуды используется губчатый материал качественная обработка которого невозможна; 9. Журнал осмотров персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания не ведется; 10. Программа производственного контроля выполняется не в полном объеме, не представлены протоколы исследований смывов с объектов производственного оборудования, инвентаря, тары, рук и спецодежды персонала.