ООО "ОГОНЕК"

На момент проверки имелось большое скопление грязной посуды в котломоечном отделении, что является нарушением п. 5, 4 СанПиН 2.4.5.2409–08. На момент проверки повар на раздаче был без перчаток, п. 9.7 СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Складское помещение для хранения продуктов не оборудовано прибором для измерения относительной влажности, что является нарушением п. 4.14 СанПиН 2.4.5.2409-08. В складском помещении на момент проверки осуществлялось хранение продуктов без маркировочных ярлыков на пакетах и коробках (чай, сухофрукты, апельсины), что является нарушением требований ст.1 «Пищевая продукция в части ее маркировки» Технического Регламента Таможенного Союза 022/2011 утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. № 881, Моечные ванны не имеют маркировку объемной вместимости и не обеспечены пробками, кухонный инвентарь не весь промаркирован, что является нарушением п. 5, 7 СанПиН 2.4.5.2409–08. Нарушается режим хранения масла сливочного в холодильнике (масло во льду на подносе), п. 14, 2 СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 7.7 СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». В морозильных ларях термометры сломаны, а «Журнал учета температурного режима в холодильного оборудования» ведется, п. 1, 10 прил. 10 форма 5 СанПиН 2.4.5.2409-08. «Журнал здоровья» ведется не по форме СанПиН, п. 14, 7 прил. 10 форма 3 СанПиН 2.4.5.2409-08. «Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» ведется не регулярно и не своевременно, многие поставки продуктов не вносятся, п. 14, 5 прил. 10 форма 1 СанПиН 2.4.5.2409-08. С-витаминизация 3 блюда аскорбиновой кислотой не проводится, отсутствует «Журнал витаминизации третьих и сладких блюд», п. 14.8 и форма 4 прил. 10 СанПиН 2.4.5.2409-08.