Проверка № 50160601461115 от 18 января 2016 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
МУП "КШП"
Дата проведения
18 января 2016 года — 12 февраля 2016 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Рассмотрения обращения граждан с жалобой о возникновения угрозы причинения вреда жизни и здоровью граждан вх. №01-ж от 12.01.2016г
Правовое основание проведения проверки
Без уведомления - Истечение срока исполнения юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Сергеев М. Ю. | Начальник территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Московской области в городах Орехово-Зуево, Электрогорск, Орехово-Зуевском, Павлово-Посадском районах |
Объекты и итоги проверки
Адрес
Московская область , г. Павловский Посад. ул. Кузьмина, д. 53.
Дата составления акта о проведении проверки
26 января 2016 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Архипова Елена Юрьевна – Заместитель Директора По Питанию Муп «Комбинат Школьного Питания», Ковалева Маргарита Николаевна – Повар На Пищеблоке Мдоу № 16 «Родничок»
Информация о выявленных нарушениях
Описание
-технологическое оборудование на пищеблоке ДОУ эксплуатируется не полностью (картофелечистка, пароварка и кипятильник не подключены, жарочный шкаф и овощерезка не обучен персона
-на пищеблоке недостаточно кухонной посуды, нет промаркированной посуды для фруктов и упаковок с кисломолочными продуктами
-компоты и кисели готовятся в алюминиевой посуде
– для ополаскивания посуды не предусмотрен гибкий шланг с душевой насадкой-
– неисправен смеситель на раковине для мытья рук в кладовой
– место присоединения производственных моечных ванн к канализации на пищеблоке ДОУ № 16 не оборудовано видимым воздушным разрывом
– используются эмалированные подносы с поврежденной эмалью
. – нет промаркированных ведер для пищевых отходов, отходы собираются в картонные коробки
– моечное отделение пищеблока захламлено посторонними предметами (пустые клети от яиц, остатки муки, банка с джемом, старые неиспользуемые в производстве кастрюли, ржавые противни), хранение чистой посуды и кухонного инвентаря осуществляется беспорядочно. Нет маркировки на уборочном инвентаре пищеблока. Холодильное оборудование в кладовой грязное с намороженной снежной шубой.
– в Журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок МДОУ № 16 не заполняется графа условия хранения и конечный срок реализации пищевых продуктов.
– в кладовой в холодильниках нет термометров, журнал учета температурного режима холодильного оборудования ведется формально
– кладовая продуктов не оборудована приборами для измерения температуры и влажности воздуха
- не разделено хранение досок и ножей для обработки сырых и готовых продуктов
– нарушаются правила раздачи кисломолочных продуктов (кефира, ряженки), продукт при раздаче сливается в общую кастрюлю вместо порционирования его в чашки непосредственно из пакетов или бутылок в групповых ячейках
. – суточные пробы хранятся в холодильнике при температуре +10ºС
. – примерное 10-ти дневное меню составлено с занижением норм потребности детей в рекомендуемых суточных наборах продуктов
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Ст.6.6-30000р, ст.14.43 ч.2-20000р |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Оплачено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 4 | В срок до 1 апреля 2016 года |
| Провести генеральную уборку с последующей дезинфекцией всех помещений, оборудования и инвентаря на пищеблоке детского сада, промаркировать уборочный инвентарь на пищеблоке Упорядочить отбор и хранение суточных проб (в стерильные или прокипяченные банки с плотно закрывающимися и без повреждений крышками при температуре не более +2 - +6 ºС) – Обеспечить пищеблок достаточным количеством промаркированной кухонной посуды и инвентаря Компоты и кисели готовить в посуде из нержавеющей стали Металлический инвентарь после мытья прокаливать в духовом шкафу; мясорубки после использования разбирать, промывать и тщательно просушивать Не допускать использование на пищеблоке деформированной посуды с поврежденной эмалью Пищевые отходы на пищеблоке собирать в промаркированные ведра или специальную тару с крышками – Не допускать к приему на пищеблок ДОУ пищевые продукты с истекшим сроком реализации, с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопров.документов | |
Описание
– на пищеблок не поступили технологические карты на приготовление блюд уплотненного полдник
– некачественно проведена обработка кухонного инвентаря,
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 4 | В срок до 1 апреля 2016 года |
| Производство готовых блюд осуществлять в строгом соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготовляемых блюд и кулинарных изделий - В рамках производственного контроля провести лабораторное исследование на микробиологические показатели удвоенного количества проб «Салата Витаминного» с пищеблока ДОУ № 16 Отремонтировать смеситель на раковине для мытья рук в кладовой – Кладовую оборудовать приборами для измерения температуры и влажности – Обеспечить исправную работу всего технологического и холодильного оборудования на пищеблоке ДОУ (подключить картофелечистку, пароварку, электрокипятильник, жарочный шкаф и овощерезку) Для ополаскивания кухонной посуды оборудовать смеситель в моечной гибким шлангом с душевой сеткой– Место присоединения каждой производственной ванны к канализации оборудовать воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки выше сифонных устройств | |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 4 | В срок до 1 апреля 2016 года |
| Металлический инвентарь после мытья прокаливать в духовом шкафу; мясорубки после использования разбирать, промывать и тщательно просушивать Не допускать использование на пищеблоке деформированной посуды с поврежденной эмалью Пищевые отходы на пищеблоке собирать в промаркированные ведра или специальную тару с крышками Не допускать к приему на пищеблок ДОУ пищевые продукты с истекшим сроком реализации, с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность или не имеющих маркировки Маркировочные ярлыки или их копии сохранять на пищеблоке ДОУ до окончания реализации каждой партии продуктов и продовольственного сырья, поступившего на пищеблок Всю документацию на пищеблоке вести в строгом соответствии с требованиями санитарных норм и правил Приобрести термометры для всех холодильников на пищеблоке, контроль температурного режима в холодильном оборудовании проводить ежедневно с записью результатов в журнал Организовать хранение капусты, плодов и корнеплодов в прохладном месте при температуре не выше +12ºС | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
Московская область, г. Павловский Посад, пер. Герцена, д. 34 в ДОУ №16 «Родничок»
Нет данных о результатах проверки