МБДОУ " ДЕТСКИЙ САД ОБЩЕРАЗВИВАЮЩЕГО ВИДА №47"

Не обеспечено соблюдение температуры воздуха и относительной влажности воздуха: в игровой группы № 2 (младше - средней группы) температура воздуха составляет «19±0, 23» ºС при норме «21-23» ºС, не обеспечено соблюдение относительной влажности воздуха: в игровой № 2 (младше - средней группы) относительная влажность воздуха составляет «63-64 ±3, 5» % при норме «40-60»%, в спальне группы № 1 (раннего возраста) относительная влажность воздуха составляет «65-67 ±3, 5» % при норме «40-60»% согласно Протокола лабораторных испытаний № 1.564Ф от 13.09.2016 г. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в г.Ивантеевка, Пушкинском, Сергиево-Посадском районах.

На 13.09.2016 г. не обеспечено соответствие маркировки мебели группам мебели: в группе № 3 старше - подготовительной стол с высотой 580 мм и стул с высотой 340 мм имеют нанесенную маркировку «2» , хотя фактически данные стол и стул по высоте относятся к 3 группе мебели и должны иметь маркировку «3».

На 13.09.2016 г. не обеспечено ведение бракеража поступающей на пищеблок рыбы, сыра; в журнале бракеража не указаны условия хранения и конечные сроки реализации сырых яиц; по журналу учета поступления скоропортящейся продукции, поступающей на пищеблок, невозможно оценить фактические сроки реализации продукции, так, на пищеблок 05.09.2016 г. поступило 4.320 кг сливочного масла, а реализовано вплоть до 08.09.2016 г.- 3, 63 кг масла, реализация остатка 0, 69 кг от данной партии не расписана; 31.08.2016 г. на пищеблок принято 4, 320 кг сливочного масла, а реализовано от данной партии 2, 81 кг, реализация остатка от денной партии 1, 5 кг по дням не расписана.

Согласно представленных используемых технологических карт не обеспечено соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к технологическим процессам приготовления блюд: время запекания котлет, биточков, шницелей рубленых (№ 282) температура запекания составляет 180-200 ºС при норме 25-280ºС, время запекания составляет 12-15 минут при норме 20-25 минут..

По состоянию на 13.09.2016 г. суточная проба от 12.09.2016 г. оставлена не в полном объеме (от завтрака не оставлен сыр, ряженка).

Допущено повторение одноименных блюд: икра кабачковая на 6 и 8 сентября 2016 г., в используемом примерном меню: соус молочный на полдник 1 дня и обед 2 дня, на обеды 12 и 13 дней кофейный напиток на молоке на завтрак 2 и 4 дня, картофельное пюре на обеды 8 и 10 дня.

На 13.09.2016 г. отсутствует фартук для мытья посуды помощника воспитателя (в группе № 3 старше -подготовительной, в группе № 1 раннего возраста).

На 13.09.2016 г. допущено использование кухонной посуды не по назначению (в группе раннего возраста в емкости с маркировкой «1 блюдо» находятся макароны, в емкости с маркировкой «2 блюдо» находится суп).

Отсутствует технологическая карта на блюдо «свежие огурцы» на обед 13.09.2016 г..

На 13.09.2016 г. в кладовой пищеблока допущено наличие продукции с истекшим сроком реализации: 15 штук куриных яиц со сроком годности 7 дней даты выработки 05.09.2016 г., таким образом сроком годности до 12.09.2016 г.; не обеспечены температурные условия хранения сырой моркови, установленные производителем - должна храниться согласно маркировочному ярлыку при температуре «+2 + 4» ºС, а фактически хранится при комнатной температуре (согласно показаний термометра в кладовой) «+ 20»º.