МУП "СУСУМАНХЛЕБ"

Мною, начальником территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Магаданской области в Сусуманском районе – главным государственным санитарным врачом по Сусуманскому району Магаданской области Сухоруковой Натальей Алексеевной, при рассмотрении документов, полученных в ходе внеплановой выездной проверки в отношении МУП «Сусуманхлеб» (ОГРНЮЛ 1024900716060, ИНН/КПП 4905007803/490501001): акт внеплановой проверки от 08.02.2023 г. № 1 с приложениями, установлены нарушения требований технических регламентов, а именно: Потолки, стены и пол всех помещений цеха (производственные, готовой продукции, склада) имеют дефекты и механические повреждения в виде отслоений, выбоин, латок и прочего – фото № 1 - № 53 к протоколу осмотра от 19.01.2023 г., указанное состояние поверхностей не позволяет проводить качественное их мытье, а при необходимости дезинфекцию, нарушение п. 5 ст. 14 ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции", далее ТР ТС 021/2011. Рабочая поверхность технологического оборудования, контактирующие с пищевой продукцией имеет дефекты и повреждения, так транспортерная лента на делителе с нарушением целостности, имеет по краям шероховатости, потертости, заусенца и т.п., нарушение п.п. 2, 3 п. 1, п. 3 статьи 15 ТР ТС 021/2011. В МУП «Сусуманхлеб» дезинфицирующие средства используются без учета действующих документов (инструкций): согласно протоколу испытаний № 00059 от 23.01.2023 г. концентрация активного хлора в растворе «Жавельон/НовелтиХлор», используемого для обработки санитарно-технического оборудования составила 0,06 % при заявленной концентрации 0,1 %, что ниже от заявленной на 0,04 %, таким образом контроль за концентрацией применяемых растворов гн проводится и/или работники предприятия не прошли инструктаж по вопросам, связанным с проведением дезинфекционных мероприятий; согласно протоколу испытаний № 00058 от 23.01.2023 г. концентрация активного хлора в растворе «Жавельон/НовелтиХлор», используемого для обеззараживания уборочной ветоши составила 0,06 % при необходимой концентрации по инструкции (утв. коммерческим директором ООО «Рус-Био» в 2006 г. и согласованной директором ФГУН НИИД Роспотребнадзора академика РААМН) - от 0,1 % - 0,2 %, нарушение п. 82, п. 88, п. 128 СанПиН 3.3686-21 "Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней", далее СанПиН 3.3686-21 В складе готовой продукции, на кондитерском листе обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП) (протоколы исследований (испытаний) Межрайонного филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Магаданской области" в Сусуманском, Ягоднинском и Среднеканском районах от 23.01.2023 года № 00049; экспертное заключение Межрайонного филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Магаданской области" в Сусуманском, Ягоднинском и Среднеканском районах от 03.02.2023 года № 25/43), являющегося санитарно-показательным микроорганизмом и индикатором биологического загрязнения, указывающего на неудовлетворительное санитарное состояние, вследствие нарушения установленных режимов применения и разведения дез.средств, не проведения обеззараживания уборочного инвентаря, нарушение графиков уборки или не проведение уборки согласно установленного графика, что способствует вторичному бактериальному загрязнению готовой пищевой продукции и как следствие влечет риски возникновения и распространения инфекционных заболеваний, нарушение п.п. 8 п. 3 статьи 10 ТР ТС 021/2011. В МУП «Сусуманхлеб» лабораторный контроль за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, за пищевой продукцией и пр. средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля, не проводится, результаты такого контроля за 2021 и истекший период 2022 года не представлены (например исследование готовой продукции (хлеба в ассортименте), продовольственного сырья и воды, используемых для производства пищевой продукции, лабораторные исследования смывов с объектов производственного окружения, инструментальные измерения условий хранения и реализации пищевой продукции и т.д.), нарушение п.п. 3, 4, 6 п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011, п. 2.4 СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий". Контроль за прохождением работниками МУП «Сусуманхлеб» профессиональной гигиенической подготовки и аттестации не осуществляется, так: при анализе представленных личных медицинских книжек установлено, что: Меликов М.Г. (пекарь, приказ о приме на работу № 5 от 21.03.2022 г.) – гигиеническая аттестация перед приемом на работу не пройдена, отметка о прохождении в медицинской книжке отсутствует; Меликов О.Х. (подсобный рабочий, приказ о приеме на работу № 4 от 21.03.2023 г.) – гигиеническая аттестация перед приемом на работу не пройдена, отметка о прохождении в медицинской книжке отсутствует; Аксенова В.К. (зав. производством, приказ о трудоустройстве № 22 от 01.11.2003 г.) – дата очередной аттестация 20.02.2022 г., которая не пройдена, отметка о прохождении в медицинской книжке отсутствует; Бербенец А.Н. (директор, приказ № 14-р от 02.04.2019 г.) - дата очередной аттестация 13.05.2022 г., которая не пройдена, отметка о прохождении в медицинской книжке отсутствует; Яковенко С.В. (грузчик, приказ № 15 от 30.04.2013 г.) – данные о прохождении аттестации не представлены, пройденный медицинский осмотр в мед.книжку не внесен по причине ее отсутствия; Семушева А.В. (пекарь, приказ № 10 от 11.03.2009 г.) – дата очередной аттестация 20.02.2022 г., которая не пройдена. нарушение ст. 11, 29, 36 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"; п. 75, п. 78 СанПиН 3.3686-21