МБОУ СШ №1 С. КРИВОПОЛЯНЬЕ

Выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания при рассмотрении журнала бракеража готовой продукции фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню допускается повтор блюд в последующие два дня 051120г в завтрак макароны отварные 061120г в обед макароны отварные 070920г 080920г 090920г 110920г 140920г150920г 160920г 170920г 180920г 280920г 290920гв обед на закуску салат из свежей капусты 071020г 121020г 151020г 091120г в завтрак отсутствовало горячее блюдо в период с 02092020г по 10102020г в состав бракеражной комиссии входило 2 человека в журнале бракеража готовой продукции при снятии пробы две подписи осуществлялся недостаточный контроль за температурным режимом хранения суточных проб показания термометра + 12 C при нормативе +2 +6 C

Выявлены нарушения санитарноэпидемиологических требований к организации питания при рассмотрении заключения к протоколу лабораторных исследований ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» в Данковском районе 874051 от 121120г фактическая масса порции блюда 1 «Суп картофельный с пшеном» ниже массы порции указанной в менюраскладке на 64 Фактическая калорийность блюда 1 «Суп картофельный с пшеном»» при пересчете на фактический вес порции в сравнении с расчетной калорийностью ниже калорийности указанной в менюраскладке на 206 за счет занижения содержания сухих веществ на 187 включая занижение содержания белков и углеводов на 218 и занижение содержания жиров на 230 фактическая масса порции блюда 2 «Куриные биточки из грудки и каша гречневая с маслом сливочным» ниже массы указанной в меню раскладке на 38 фактическая калорийность блюда 2 «Куриные биточки из грудки и каша гречневая с маслом сливочным» в сравнении с расчетной калорийностью выше калорийности указанной в менюраскладке на 169 за счет завышения содержания сухих веществ на 146 включая завышение содержания белков и углеводов на 130 и жиров на 280 фактическая масса порции блюда 3 «Чай» выше массы порции указанной в менюраскладке на 60 фактическая калорийность блюда 3 «Чай» при пересчете на фактический вес порции выше массы порции указанной в менюраскладке на 124 за счет завышения содержания сухих веществ на 118 включая завышение содержания белков и углеводов на 128 не соблюдаются правила мытья столовой посуды в смывах с тарелки 1 блюда выделена БГКП протокол лабораторных исследований ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» в Данковском районе 348071 от 121120г