АО "ЛИМАК"

В филиале АО ПК «ЛИМАК» Грязинский хлебокомбинат (фактический адрес: Липецкая область, г. Грязи, ул. Крылова, 1) в нарушение требований законодательства в сфере технического регулирования не соблюдаются требования, предъявляемые к материалам, контактирующим с пищевой продукцией, а именно, в складах, подготовительных помещениях, холодильных камерах допускается хранение продовольственного сырья и пищевых продуктов на деревянных поддонах (подтоварниках), которые не поддаются мойке и дезинфекции

Акционерным обществом Продовольственная компания «ЛИМАК» Липецкий хлебокомбинат не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП: По материалам плановой выездной проверки установлено: 1.В предприятии разработана инструкция по санитарной обработке плетеных форм из лозы, используемых для расстойки тестовых заготовок, согласно которой после зачистки форм проводится их стерилизация (еженедельно по плану - графику) путем выдерживания в нагретой печи в течение 45 минут при температуре 130*С. В представленном плане графике чистки форм из лозы отсутствуют записи о начале и конце стерилизации форм, не указана температура стерилизации, что не дает возможности проконтролировать режим обработки плетеных форм из лозы. При проверке чек-листов за ноябрь 2019, в том числе за 19.11.2019, по мойке и обработке тестомесильных машин, тестоспуска, формовочного оборудования установлено отсутствие записей о наименовании моюще-дезинфицирующего средства, его концентрации и температуры раствора, что не дает возможности оценить и проконтролировать режим обработки данного оборудования. В графе «проведение общей уборки рабочего места по окончании смены» чек листа за 19.11.2019 записи отсутствуют. 2. К работе допущены глазировщик Скляренко Н.М. с накрашенными ногтями и оператор поточной линии формирования хлебных изделий Широбоких М.М., ногти которой коротко не подстрижены. Согласно инструкции по личной гигиене ИО-04-2019 программы ХАССП АО «ЛИМАК» «У сотрудников, имеющих непосредственный контакт с открытым продуктом, ногти должны быть коротко подстрижены и не покрыты лаком » Согласно п.9 ч.3 ст.10 ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» «Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны . поддерживаться следующие процедуры:.. 9) « обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции» и т.д...

14.11.2019 г. в 12.15 ч. при проведении плановой выездной проверки Акционерного общества Продовольственная компания «ЛИМАК» Липецкий хлебозавод №5 (Липецкая область, г. Липецк, ул. Катукова, д.40) выявлено нарушение законодательства в сфере технического регулирования, а именно: снижен контроль за последовательностью технологических операций с целью исключения загрязнения пищевой продукции: тестовод при подъеме по лестнице на площадку обслуживания тестомесильных машин находится в непосредственной близости от корыта брожения теста; лестница имеет недостаточную высоту защитного борта, что не исключает возможность попадания в тесто посторонних включений при подъеме по лестнице и может привести к загрязнению хлебобулочных изделий

22.11.2019г. в 15-00 в Управление Роспотребнадзора по Липецкой области(г. Липецк, ул. Гагарина, 60а) рассмотрены результаты измерений искусственной освещенности на рабочих местах участка «яйцебитни» и участка «Зачистки сливочного масла»(протокол результатов измерений физических факторов испытательного лабораторного центра ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» № И.19.1.1594.1 от 20.11.2019г. ). Указанные измерения проводились 20.11.2019г. в ходе плановой проверки Акционерного общества «Продовольственная компания «ЛИМАК» Филиал Липецкий хлебозавод №3. Согласно полученных результатов, параметры освещенности на рабочем месте участка «яйцебитни» и участка «Зачистки сливочного масла» занижены

В филиале АО ПК «ЛИМАК» Грязинский хлебокомбинат (фактический адрес: Липецкая область, г. Грязи, ул. Крылова, 1) выявлены нарушения требования законодательства в сфере технического регулирования к организации производственных помещений: планировка и размещение отделения суточного запаса и подготовки вспомогательного сырья для хлебопекарного производства не исключает встречные потоки загрязнённого и чистого инвентаря, а именно, в отделении допущено хранение продукции во внутрицеховой промаркированной таре и транспортной упаковке (отруби пшеничные, ядра подсолнечника), тем самым не обеспечивается выполнение процедуры ХАССП по предотвращению перекрёстного загрязнения

29.11.2019 в 15-00 в Управлении Роспотребнадзора по Липецкой области ( г. Липецк, ул. Гагарина, д.60-а) при рассмотрении документов в отношении Липецкого хлебокомбината Акционерного общества Продовольственная компания «ЛИМАК», Липецк, ул. Барашева, д.3: -экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены эпидемиологии в Липецкой области» № 2481 от 27.11.2019г - протокола №И.19.1.1570 результатов измерений физических факторов от 11.11.2019 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области» установлено, что Юридическим лицом снижен контроль за организацией производственного контроля, в том числе, в части обеспечения безопасных условий труда. 1.Представлена Программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, утвержденная директором Липецкого хлебозавода №5 30.01.2019 г. В программе раздел 1 «Перечень действующих санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью» не актуализирован (например, в программе производственного контроля отсутствуют: В программе производственного контроля не учтены все вредные производственные факторы (например, на рабочем месте электрогазосварщика (отдел главного энергетика) не учтен азота диоксид , марганец в сварочных аэрозолях, оксид железа, оксид углерода, озон , ЭМП 50 Гц, УФ-излучение; на рабочем месте водителя грузчика не учтен вредный фактор - углеводороды алифатические предельные C1 - C10, и т.д.), «2.5. Номенклатура, объем и периодичность лабораторных исследований и испытаний определяются с учетом санитарно-эпидемиологической характеристики производства, наличия вредных производственных факторов, степени их влияния на здоровье человека и среду его обитания. Лабораторные исследования и испытания осуществляются юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем самостоятельно, либо с привлечением лаборатории, аккредитованной в установленном порядке . и т.д....

В Управлении Роспотребнадзора по Липецкой области (г. Липецк, ул. Гагарина, 60а) рассмотрено экспертное заключение №2481 от 27.11.2019г. Аккредитованного испытательного лабораторного центра ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области». Экспертное заключение (экспертиза системы менеджмента безопасности предприятия, основанной на принципах ХАССП) выдано в рамках осуществления плановой проверки на Акционерном обществе «Продовольственная компания «ЛИМАК» филиал «Липецкий Хлебозаводе №3» (г. Липецк, ул. Студеновская, 205а). В инструкции по обработке отсадочных мешков, наконечников и мелкого инвентаря отсутствуют указания о способах обработки биксов, ножей, отмеченных в «Журнал контроля выполнения обработки отсадочных мешков, наконечников и мелкого инвентаря»; отсутствует инструкция по механической обработке внутрицеховой посуды.

29.11.2019 г. в 15 час. 00 в Управлении Роспотребнадзора по Липецкой области (г. Липецк, ул. Гагарина, д.60-а). При рассмотрении экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены эпидемиологии в Липецкой области» №2481 от 27.11.2019г, (по выполнению требований СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» Липецким хлебозаводом №5 АО «ЛИМАК» (фактический адрес г. Липецк, ул. Катукова, д.40.), установлено: Представлена Программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, утвержденная директором Липецкого хлебозавода №5 09.01.2019 г. 1. В программе раздел 1 «Перечень действующих санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью» не актуализирован (например, в программе производственного контроля отсутствуют: СП 2.2.1.1312-03 «Гигиенические требования к проектированию вновь строящихся и реконструируемых промышленных предприятий»; «Санитарные правила по гигиене труда водителей автомобилей» №4616-88 от 05.05.88 г.; СанПиН 2.2.4.1294-03 «Гигиенические требования к аэроионному составу воздуха производственных и общественных помещений»; Приказ Минздрава России от 12.05.2014 г. №214н «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и порядку его размещения» и т.д., что не соответствует требованиям п.3.1 раздела III «Требования к программе (плану) производственного контроля» СП 1.1.1058-01. В программе производственного контроля не учтены все вредные производственные факторы (например, на рабочем месте электрогазосварщика (отдел главного энергетика) не учтен оксид железа, ЭМП 50 Гц; на рабочем месте водителя автомобиля не учтен вредный фактор - углеводороды алифатические предельные C1 - C10, и т.д.), и т.д...

18.11.2019г. в 15-00 в ходе проведения плановой проверки кремового производства Акционерного общества «Продовольственная компания «ЛИМАК» Хлебозаводе №3. ( г. Липецк, ул. Студеновская, 205а.) выявлен факт нарушения закона о техническом регулировании. На предприятии снижен контроль, основанный на принципах ХАССП, со стороны ответственного лица предприятия, за приемом упаковки для готовой кремовой продукции. Так, маркировка на картонную упаковку для торта «Киевский» не имеет необходимой информации. Указанная продукция прошла оценку (подтверждение) соответствия и имеет декларацию о соответствии Таможенного союза ( ЕАЭС № RU Д- RU.АГ82.В. 04991/19 ) и должна маркироваться единым знаком обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза (ЕАС). Данный знак на маркировке отсутствует, В ходе проверки 20.11.2019 маркировочная этикетка на упаковку для тортов «Киевский» представлена с необходимой и достоверной информацией в соответствии с законодательными требованиями.