ДОЛ "ЛЕСНЫЕ ЗОРИ"

При лабораторном исследовании третьего блюда на содержание витамина- С установлено: ис-следования напитка из кураги проведены на физико-химические показатели (протокол лабора-торных исследований № 1.928-гбв-19 от 28.06.2019 г.). Содержание витамина -С в одной порции не соответствует требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требова-ния к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздо-ровления детей» (с изменениями и дополнениями) (раздел IX, пункт 9.24). Пищевые отходы собираются в емкости, которые размещены на отдельной площадке хозяйст-венной зоны пищеблока, пищевые отходы вывозятся ежедневно, но при этом хранение осущест-вляется вне холодильного оборудования на улице, вызывая большое скопление птиц, насеко-мых. На момент проверки на пищеблоке выявлены следующие замечания: отсутствует градуировка на моечных раковинах в моечной столовой посуды, нет мерного стаканчика для моющего средства, овощи, фрукты хранятся в овощехранилище с нарушением условий хранения, указанных на фасовочных ярлыках (хранится при +15+18 гр. С, норма +1+4гр.С до +10гр.С), используется мелкий производственный инвентарь без маркировки (поварешки, половники), отсутствует вторая овощерезка для раздельного нарезания готовой и сырой продукции, в холодном цехе порванная москитная сетка на фрамуге окна, емкости для сбора пищевых отходов не промаркированы, отсутствуют крышки.

Отсутствует ветеринарное свидетельство на тушки (остаток 2шт) цыплят- бройлеров 1 сорта охлажденные в фирменном пакете, производитель ООО «Новгородский бекон» Участок птицеводства «Божонка», расположенный по адресу: 173525, Новгородская обл., д. Божонка, дата изготовления/упаковывания 15.06.19, годна до 22.06.19г.. Данная продукция (тушка цыплят- бройлеров) хранится в складском помещении в морозильной камере при температуре -18гр.С с нарушением условий и сроков хранения, заявленных производителем при температуре от 2 до +2 гр.С, не более 7 (семи) суток; овощи, фрукты хранятся в овощехранилище с нарушением условий хранения, указанных на фасовочных ярлыках (хранится при +15+18 гр. С, норма +1+4гр.С до +10гр.С). Исследования масла сливочного сладко-сливочного несоленого Традиционное высшего сорта с массовой долей жира 82, 5% проведены на органолептические и микробиологические показатели (протоколы лабораторных исследований № 1.918-пмо-19, № 2.918-пмо-19 от 28.06.2019 г.). Органолептические и микробиологические показатели не соответствуют требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» (последняя редакция) (приложение № 8, раздел VII, пункт 42 а)) и ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия» (пункт 5.1.3., таблица 1): фактически обнаружено: вкус и запах неприятный с салистым послевкусием; консистенция и внешний вид неоднородная с вкраплениями, поверхность на срезе матовая, тусклая; цвет серовато-бежевый, неестественного оттенка, не свойственный сливочному маслу; обнаружены БГКП в 0, 01 г при допустимой величине не допускается в 0, 01 г; дрожжи и плесени 360 в сумме КОЕ/г при допустимой величине не более 100 в сумме КОЕ/г. Исследования творога массовой долей жира 9% в ведрах по 5, 0 кг проведены на физико-химические показатели идентификации и микробиологические показатели (протоколы лабора-торных исследований № 1.920-пмо-19, № 2.920-пмо-19 от 28.06.2019 г.).

В ходе санитарного обследования в медицинском пункте лагере выявлены нарушения: в коридоре пол неровный, линолеум имеет дефекты (рваный), в процедурной, палатах изолятора на стенах, потолке дефекты в краске (шелушение), в палатах изолятора на матрасах отсутствуют на матрасники, часть форточек не открывается. Проект ЗСО, санитарно- эпидемиологическое заключение на водопользование на артезианскую скважину отсутствует, так как земельный участок, на котором расположена территория ДОЛ «Лесные зори» находится в стадии оформления администрации МО Приозерский муниципальный район, что является нарушением СанПиН 2.1.4.1110-02 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения», ст. 19 ФЗ-52 «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения». В ходе санитарного обследования в помещениях лагеря выявлены нарушения: в жилых детских корпусах отсутствуют условия для просушивания верхней одежды и обуви (нет сушильных шкафов), в жилых детских корпусах не предусмотрены помещения для приготовления дезинфекционных растворов, отсутствует шкаф для хранения уборочного инвентаря, в жилых корпусах, мед. пункте, пищеблоке отсутствует инструкция по приготовлению и применению дез. средства «Жавельон».

В ходе санитарного обследования в медицинском пункте лагере выявлены нарушения: в коридоре пол неровный, линолеум имеет дефекты (рваный), в процедурной, палатах изолятора на стенах, потолке дефекты в краске (шелушение), в палатах изолятора на матрасах отсутствуют на матрасники, часть форточек не открывается. Проект ЗСО, санитарно- эпидемиологическое заключение на водопользование на артезианскую скважину отсутствует, так как земельный участок, на котором расположена территория ДОЛ «Лесные зори» находится в стадии оформления администрации МО Приозерский муниципальный район, что является нарушением СанПиН 2.1.4.1110-02 «Зоны санитарной охраны источников водоснабжения и водопроводов питьевого назначения», ст. 19 ФЗ-52 «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения». В ходе санитарного обследования в помещениях лагеря выявлены нарушения: в жилых детских корпусах отсутствуют условия для просушивания верхней одежды и обуви (нет сушильных шкафов), в жилых детских корпусах не предусмотрены помещения для приготовления дезинфекционных растворов, отсутствует шкаф для хранения уборочного инвентаря, в жилых корпусах, мед. пункте, пищеблоке отсутствует инструкция по приготовлению и применению дез. средства «Жавельон».

Отсутствует ветеринарное свидетельство на тушки (остаток 2шт) цыплят- бройлеров 1 сорта охлажденные в фирменном пакете, производитель ООО «Новгородский бекон» Участок птицеводства «Божонка», расположенный по адресу: 173525, Новгородская обл., д. Божонка, дата изготовления/упаковывания 15.06.19, годна до 22.06.19г.. Данная продукция (тушка цыплят- бройлеров) хранится в складском помещении в морозильной камере при температуре -18гр.С с нарушением условий и сроков хранения, заявленных производителем при температуре от 2 до +2 гр.С, не более 7 (семи) суток; овощи, фрукты хранятся в овощехранилище с нарушением условий хранения, указанных на фасовочных ярлыках (хранится при +15+18 гр. С, норма +1+4гр.С до +10гр.С). Исследования масла сливочного сладко-сливочного несоленого Традиционное высшего сорта с массовой долей жира 82, 5% проведены на органолептические и микробиологические показатели (протоколы лабораторных исследований № 1.918-пмо-19, № 2.918-пмо-19 от 28.06.2019 г.). Органолептические и микробиологические показатели не соответствуют требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» (последняя редакция) (приложение № 8, раздел VII, пункт 42 а)) и ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия» (пункт 5.1.3., таблица 1): фактически обнаружено: вкус и запах неприятный с салистым послевкусием; консистенция и внешний вид неоднородная с вкраплениями, поверхность на срезе матовая, тусклая; цвет серовато-бежевый, неестественного оттенка, не свойственный сливочному маслу; обнаружены БГКП в 0, 01 г при допустимой величине не допускается в 0, 01 г; дрожжи и плесени 360 в сумме КОЕ/г при допустимой величине не более 100 в сумме КОЕ/г. Исследования творога массовой долей жира 9% в ведрах по 5, 0 кг проведены на физико-химические показатели идентификации и микробиологические показатели (протоколы лабора-торных исследований № 1.920-пмо-19, № 2.920-пмо-19 от 28.06.2019 г.).

При лабораторном исследовании третьего блюда на содержание витамина- С установлено: ис-следования напитка из кураги проведены на физико-химические показатели (протокол лабора-торных исследований № 1.928-гбв-19 от 28.06.2019 г.). Содержание витамина -С в одной порции не соответствует требованиям СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требова-ния к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздо-ровления детей» (с изменениями и дополнениями) (раздел IX, пункт 9.24). Пищевые отходы собираются в емкости, которые размещены на отдельной площадке хозяйст-венной зоны пищеблока, пищевые отходы вывозятся ежедневно, но при этом хранение осущест-вляется вне холодильного оборудования на улице, вызывая большое скопление птиц, насеко-мых. На момент проверки на пищеблоке выявлены следующие замечания: отсутствует градуировка на моечных раковинах в моечной столовой посуды, нет мерного стаканчика для моющего средства, овощи, фрукты хранятся в овощехранилище с нарушением условий хранения, указанных на фасовочных ярлыках (хранится при +15+18 гр. С, норма +1+4гр.С до +10гр.С), используется мелкий производственный инвентарь без маркировки (поварешки, половники), отсутствует вторая овощерезка для раздельного нарезания готовой и сырой продукции, в холодном цехе порванная москитная сетка на фрамуге окна, емкости для сбора пищевых отходов не промаркированы, отсутствуют крышки.