МАДОУ "ДЕТСКИЙ САД №16"

1. Проба «Салат из свеклы с растительным маслом и чесноком» не соответствует требованиям ТР тС 021/2011 по показателю: стафилококки S.aureus обнаружено (по НД не допускается в 1, 0г). 2. При исследовании смывов на наличие бактерий группы кишечной палочки (БГКП), выявлено, что на пищеблоке (доска для зелени) обнаружено наличие бактерий группы кишечной палочки. Данный факт является нарушением п.17.1 СанПиН 2.4.1.3049-13 3. Температура в складском помещении для хранения сухих продуктов составляла около 24 С. Пищевые продукты: 1) говядина тушеная «Совок» в количестве 3 штуки, условия хранения: при температуре не выше 20 С; 2) мясо индеек в собственном соку «Совок» в количестве 1 штука, условия хранения: при температуре не выше 20 С; 3) повидло яблочное «Delica» в количестве 4 штуки, условия хранения: при температуре не выше 20 С; 4) молоко сгущенное с сахаром «Любимая классика» в количестве 19 штук, условия хранения: при температуре не выше 22 С - хранятся на момент обследования без соблюдения условий хранения, указанных изготовителем (производителем) на потребительской упаковке. Все вышеперечисленное в данном пункте является нарушением п.14.2 СанПиН 2.4.1.3049-13 4. Доска для зелени на пищеблоке имеет трещины и признаки гнили, что является нарушением требований п. 13.3 СанПиН 2.4.1.3049-13 5. В бракеражном журнале выдачи готовой пищи в составе комиссии присутствует только один человек (медицинская сестра) при требовании санитарных правил, что выдача готовой пищи разрешается только после проведения контроля бракеражной комиссией в составе не менее 3-х человек. Следовательно, данный факт является нарушением требований п.14.23 СанПиН 2.4.1.3049-13