ООО "ДОЛ "БРИГАНТИНА +"

Выявлены нарушения на пищеблоке: отсутствует градуировка на моечных раковинах в моечной столовой посуды, нет мерного стаканчика для моющего средства, в складском помещении для хранения бакалейной группы пищевых продуктов, для хранения овощей и фруктов отсутствует прибор для измерения температуры влажности воздуха (психрометр), в овощном и холодном цехах отсутствует маркировка раковин для мытья рук персонала, отсутствует маркировка раковин для овощей и фруктов, в холодном цехе не промаркированы весы для взвешивания готовой продукции, не промаркированы овощерезки, в раздевалке для персонала не упорядочено хранение личной и санитарной одежды (совместно), отсутствует около раковины для мытья рук персонала в ХЦ полотенце. При исследовании калорийности обеда установлено, что во втором блюде бефстроганов из свинины с макаронами занижен выход блюда, занижено содержание жиров и энергетической ценности, в 3 блюде занижено содержание углеводов и энергетическая ценность (протокол № 1.736- 738-клр-18 от 02.07.18г.

У входа в зал установлены умывальные раковины в количестве 4 штук, уличные раковины - 12 шт., в которых отсутствует горячее водоснабжение, мыло и бумажные полотенца для вытирания рук. На момент проведения санитарного обследования пищеблока не проводится производственный лабораторный контроль за санитарно- эпидемиологическим состоянием помещений пищеблока лагеря, за качеством приготавливаемой на пищеблоке кулинарной продукцией для детей, физическими факторами на пищеблоке и др., программа производственного контроля имеется. Не проведена вакцинация против вирусного клещевого энцефалита лиц, относящихся к профессиональным группам риска (работники загородного ДОЛ, направленные на сезонную работу в эндемичный по клещевому энцефалиту район.