ООО "АЛЬБАТРОС"

- ежедневная оценка качества блюд и кулинарных изделий проводится формально: согласно обращения и приложенной копии кассового чека заявителем 14.06.2019г. в 18.36 была приобретена кулинарная продукция салат «цезарь с семгой», окрошка мясная. При изучении бракеражного журнала ООО «Альбатрос» ресторан «Мимино» летняя терасса 14.06.2019г. был проведен бракераж картофеля фри, бракераж иной кулинарной продукции не проводился; - в основном производственном цехе производственные столы промаркированы частично, что не исключает возможность контакта сырой и готовой продукции, обрабатываемых на данных столах; - на участке приготовления салатов и холодных закусок в основном производственном цехе отсутствует бактерицидная лампа; - по результатам бактериологического анализа смывов с объектов внешней среды режим обработки инвентаря не соответствует требованиям п. 6.6 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», р. 2.7.3 МУ 2657-82 «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами» - выделена БГКП в смыве с доски «Гастрономия» (экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курской области» № 10-03-32/2094 от 03.07.2019г., протокол лабораторных испытаний № и-5582 от 02.07.2019г.)