ООО "ЦП"

В столовой № 37 для приготовления кулинарных блюд используются продтовары без необходимой информации о товаре и изготовителе, допущенные поваром Шульга Натальей Николаевной: а именно: не сохранены этикетки с тары производителя на сахарную помадку-порошок в кол-ве 3 кг. по цене 170 руб.; чеснок в кол-ве 1 кг. по цене 324 руб. 50 коп.; мак в кол-ве 0, 280 гр. по цене 322 руб.; горчица в кол-ве 1, 5 кг. по цене 175 руб., с маркировкой, предусмотренной ТР ТС 022/2011: наименование пищевой продукции, состав пищевой продукции, количество пищевой продукции, дату изготовления пищевой продукции, срок годности и условия хранения пищевой продукции, наименование и место нахождение изготовителя пищевой продукции, показатели пищевой ценности пищевой продукции, единый знак обращения продукции на рынке государств-членов Таможенного союза.

При проверке столовой № 40 по адресу: г. Железногорск, АБК ФОК ПАО МГОК выявлены нарушения требований Технических Регламентов Таможенного союза, допущенные поваром столовой Атамашкиной Юлией Анатольевной: - п.4.1.1, 4.2.1 ст. 4 Технического регламента ТС "Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011) на этикетке с тары огурцов свежих производства ЗАО «Племенной завод «Разуменский» (Белгородская область, Белгородский район, поселок Разумное, ул. Бельгина, 9) не указана дата выработки продукта; отсутствует этикетка с тары производителя с маркировкой, предусмотренной ТР ТС 022/2011: наименование пищевой продукции; количество пищевой продукции; дату изготовления пищевой продукции; срок годности и условия хранения пищевой продукции; наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции; единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союз на томаты свежие.

При проверке столовой № 52 по адресу: г.Железногорск, УРТО ПАО МГОК выявлены нарушения требований Технических регламентов Таможенного союза: , а именно на этикетке с тары огурцов свежих производства ЗАО «Племенной завод «Разуменский» (Белгородская область, Белгородский район, поселок Разумное, ул. Бельгина, 9) не указана дата выработки продукта; - п. 7 ст. 17 Технического регламента ТС "О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011, утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г. № 880) не соблюдаются условия хранения продукции, установленные изготовителем, а именно мясной полуфабрикат из свинины бескостный кусковой охлажденный производства АО «Надежда» (Суджанский район, с. Замость, ул. 1-я Строительная, д. 5) хранится в замороженном виде при условии хранения, установленном изготовителем от 0 С до + 6 С.

При проверке столовой № 4 по адресу: г.Железногорск, УГП ПАО МГОК выявлены нарушения требований Технических Регламентов Таможенного союза, допущенные поваром столовой Полянской Светланой Николаевной: на этикетке с тары огурцов свежих производства ЗАО «Племенной завод «Разуменский» (Белгородская область, Белгородский район, поселок Разумное, ул. Бельгина, 9) не указана дата выработки продукта; отсутствуют этикетки с тары производителя с маркировкой, предусмотренной ТР ТС 022/2011: наименование пищевой продукции; количество пищевой продукции; дату изготовления пищевой продукции; срок годности и условия хранения пищевой продукции; наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции; единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союз на зелень свежую (укроп, петрушка); не соблюдаются условия хранения продукции, установленные изготовителем, а именно тазобедренная часть из свинины производства АО «Надежда» (Суджанский район, с. Замость, ул. 1-я Строительная, д. 5), дата выработки 02.06.2018г. хранится в замороженном виде при условии хранения, установленном изготовителем от 0 С до + 6 С срок годности 72 часа.

При проверке столовой № 49 по адресу: Курская область, г. Железногорск, АБК Рудоуправления ПАО «МГОК» выявлены нарушения требований п. 6.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», допущенные буфетчицей Нестеровой Любовью Леонидовной: для хранения пищевых продуктов (лепешка диетическая, котлета в тесте) допускается использование плетеных корзинок из полимерных материалов, не предназначенных для контакта с пищевыми продуктами.

В столовой № 49, 37, 32, 40 не проведен своевременно ремонт производственных и складских помещений. В столовой № 49 не установлена бактерицидная лампа в цехе холодных закусок. В столовой № 49 в моечной столовой посуды, в горячем цеху и холодном цеху, в столовой № 23 в овощном цехе под потолком проходят канализационные стояки с производственными стоками, стояки не имеют оштукатуренных коробов. В столовой № 29, 32, 34, 23 пищевые отходы и мусор собираются совместно в 2 контейнера, контейнеры не оборудованы крышками. В столовой № 29, 37, 23 не оборудована локальная вытяжная система от пароконвектомата В столовой № 34, 40 для мытья кухонной посуды имеется только одна ванна, двухсекционная ванна не оборудована

При проверке столовой № 29 по адресу: Курская область, г. Железногорск, промплощадка УЖДТ ПАО «МГОК» выявлены нарушения требований п. 9.7 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», допущенные поваром Малаховой Валерией Александровной: для раздачи готовых блюд используется не просушенная посуда. На момент проверки на раздаче находились тарелки для первых блюд с остатками воды.

При проверке столовой № 37 по адресу: Курская область, г. Железногорск, ДСФ ПАО «МГОК» выявлены нарушения требований п. 9.7 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», допущенные поваром Шульгой Натальей Николаевной: для раздачи готовых блюд используется не просушенная посуда. На момент проверки на раздаче находились тарелки для первых блюд с остатками воды.

В столовой № 23 для приготовления блюд и кулинарных изделий собственного производства используется пищевая продукция (лавровый лист в кол-ве 0, 2 кг по цене 450руб.00коп.; печень куриная в кол-ве 8, 0 кг. по цене 162 руб.20коп.; укроп в кол-ве 0, 3 кг по цене 200 руб.00коп.; петрушка в кол-ве 0, 3 кг. по цене 200 руб.00коп., маргарин «Столовый» в кол-ве 20, 0 кг. по цене 84 руб.50 коп.) без необходимой информации о товаре и изготовителе, т.е. на пищевую продукцию, помещенную в транспортную упаковку отсутствует маркировка с указанием наименования пищевой продукции, состава, количества, даты изготовления, срока годности и условий хранения, наименование и местонахождения изготовителя, показателей пищевой ценности пищевой продукции, единого знака обращения на рынке государств-членов Таможенного союза, предусмотренная ТР ТС 022/2011.

В столовой № 49 для приготовления блюд и кулинарных изделий собственного производства используется пищевая продукция ( помидоры свежие в кол-ве 0, 6 кг по цене 165руб.00коп.; яйцо куриное в кол-ве 30 штук по цене 8 руб.00коп.; морковь свежая в кол-ве 79, 0 кг по цене 55 руб.00коп.; лук репчатый в кол-ве 59, 0 кг. по цене 37руб.00коп.; капуста свежая в кол-ве 78, 0 кг. по цене 29руб.50коп.; картофель свежий в кол-ве 150, 0 кг. по цене 24руб.00коп.) без необходимой информации о товаре и изготовителе, т.е. на пищевую продукцию, помещенную в транспортную упаковку отсутствует маркировка с указанием наименования пищевой продукции, состава, количества, даты изготовления, срока годности и условий хранения, наименование и местонахождения изготовителя , показателей пищевой ценности пищевой продукции, единого знака обращения на рынке государств-членов Таможенного союза, предусмотренная ТР ТС 022/2011.

При проверке столовой № 9 по адресу: г.Железногорск, УРТО ПАО МГОК выявлены нарушения требований Технических регламентов Таможенного союза, допущенные поваром столовой Полянской Викторией Валерьевной: отсутствует маркировка, предусмотренная ТР ТС 022/2011: наименование пищевой продукции; состав пищевой продукции; количество пищевой продукции; дату изготовления пищевой продукции; срок годности и условия хранения пищевой продукции; наименование и место нахождения изготовителя пищевой продукции; показатели пищевой ценности пищевой продукции; единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союз на принятые на реализацию батоны; не соблюдаются условия хранения продукции, установленные изготовителем, а именно мясной полуфабрикат из свинины бескостный кусковой охлажденный производства АО «Надежда» (Суджанский район, с. Замость, ул. 1-я Строительная, д. 5), дата изготовления 05.06.2018г. хранится в замороженном виде при условии хранения, установленном изготовителем от 0 С до + 6 С и сроке годности 72 часа.

При проверке столовой № 34 по адресу: Курская область, г. Железногорск, цех ГТиДМ ПАО «МГОК» выявлены нарушения требований п. 8.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», допущенные поваром Сафроновой Мариной Викторовной: обработка сырой капусты для салата не проведена в овощном цехе, грязная капуста находилась на рабочем столе в цехе холодных закусок.

При проверке столовой № 32 по адресу: Курская область, г. Железногорск, УАТ ПАО «МГОК» выявлены нарушения требований п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», допущенные поваром Требуховой Натальей Васильевной: при хранении пищевых продуктов не соблюдаются правила товарного соседства. На момент проверки в мясном цеху в холодильнике для мяса хранилось мороженое.

При проверке столовой № 45 по адресу: Курская область, г. Железногорск, УРТО ПАО «МГОК» выявлены нарушения требований п. 7.29 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», допущенные поваром Рязанцевой Ольгой Александровной: не сохранен маркировочный ярлык на мешке с репчатым луком, используемым в производстве.

Поступившие в ООО «Цех питания» овощи (картофель, морковь, свекла, капуста свежая, лук репчатый), закупленные у частных лиц, не имеют сопроводительных документов, подтверждающих их безопасность по содержанию пестицидов и токсичных элементов.

При проверке столовой № 23 по адресу: Курская область, г. Железногорск, АБК ДОК ПАО «МГОК» выявлены нарушения требований п. 13.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», допущенные поваром Кравцовой Юлией Александровной: повар Кравцова Юлия Александровна, изготавливающая кондитерские изделия, не сняла ювелирные украшения (кольцо) и не обстригла коротко ногти.