МКОУ "ПЕРВОМАЙСКАЯ ОСНОВНАЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА"

Начальником лагеря Шишловой Натальей Васильевной допущены нарушения обязательных требований санитарного законодательства: 1. В холодильнике-морозилке допускается совместной хранение молочных и мясных продуктов , масла сливочного и мяса.(п.4.10) 2) Допускается к реализации пищевая продукция, не имеющая маркировки: овощи (огурцы) , бедро цыпленка, сыр, (6.26.) 3. Не соблюдаться условия хранения пищевых продуктов . при температуре +14 градусов в холодильнике хранятся суточная проба, бедро цыпленка охлажденное, молочная продукция.(п.8.29). 4.Среднесуточное потребление основных групп продуктов(картофель, овощи свежие, мясо, куры, рыба, кисломолочные продукты. Масло сливочное, творог, сыр, сметана) занижено на 3%-46%. В перспективном меню допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в последующие 2-3 дня(каша гречневая на обед четвертого дня и завтрак шестого дня; запеканка картофельная обед третьего дня и картофельное пюре на завтрак четвертого дня. Макароны отварные на обед пятого дня и обед седьмого дня (п. 9.10) 5. Меню не учитывает требований направленных на предотвращение возникновения и распространение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) на завтра шестого дня выдается твороженный сырок .(п.919). 6. Вес порции яичных блюд, порционных овощей и фруктов занижен в соответствии с гигиеническими нормативами на 25-75 гр., (п.9.6) 7.Среднесуточное потребление основных пищевых веществ составляет для белков 62, 2 гр., для жиров 48, 8 гр., для углеводов 265, 7 гр. Или в соотношении 1, 2:1, 0:5, 4 (при норме 1:1:4).(п.9.12). (экспертное заключение №10-34/741 от 26.05.20167ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курской области»). поваром лагеря Королевой Галиной Федоровной допущены нарушения обязательных требований санитарного законодательства: 1) Нарушаются требования к условиям и технологии изготовления кулинарной продукции: на столе «ОВ» лежит разделочная доска «КС», разделочный нож «РВ» на столе, приготовление 3-го блюда осуществляется в емкости для 1-го блюда (п. 8.2) 2)