МБОУ "МАКЕЕВСКАЯ СОШ"

Территория Яньковского филиала МБОУ Макеевская СОШ не имеет ограждения. Примерное меню не разработано и не согласовано руководителем образовательного учреждения и территориальным органом исполнительной власти, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор. Пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны сопровождаться документами, удостоверяющими их качество и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения продукции. Документы отсутствуют .Сопроводительный документ необходимо сохранять до конца реализации продукта. Для контроля за качеством поступающей продукции проводится бракераж и делается запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья в соответствии с рекомендуемой формой форма 1 приложения 10 настоящих санитарных правил. Брокеражный журнал не ведется. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трех человек: медицинского работника, р...

В примерном меню должно учитываться рациональное распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи. При одно-, двух-, трех- и четырехразовом питании распределение калорийности по приемам пищи в процентном отношении должно составлять: завтрак - 25, обед - 35, полдник - 15. При исследовании проб обедов на калорийность, согласно протоколам исследования готовых блюд и полуфабрикатов от 12.10.2015 г., в пробе обеда со стола , калорийность составляет 608, 9 ккал25, 9 согласно протокола исследования готовых блюд и полуфабрикатов от 12.10.2015 года в пробе обеда с котла, калорийность составляет 610 ккал 26 ккал. Согласно Приложения №4 СанПиН 2.4.5.2409-08 суточная калорийность должна составлять 2350, где обед должен быть 822 ккал. согласно протокола исследования готовых блюд и полуфабрикатов от 12.10.2015 калорийность обеда со стола занижена на 9, 1 , с котла - калорийность обеда с котла занижена на 9.