МКОУ "ТРУДОВСКАЯ СОШ"

Для приготовления блюд используются: ковши для компота и киселя с механическими повреждениями (сколы); кастрюли алюминиевые. Стол в моечном отделении с трещинами, что не позволяет проводить качественно мытье и обеззараживание. Производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов не цельнометаллические (обтянуты пленкой). отсутствуют термометры для контроля температуры приготовленных блюд на линии раздачи, не ведется учет работы продолжительности часов бактерицидных ламп в журнале контроля на пищеблоке, нет возможности отследить, при каких условиях хранилось масло сливочное, так как отсутствуют термометр в морозильной камере холодильного оборудования, разделочные доски для готовых овощей и тазы для фруктов и салатов хранятся в овощном цехе на столе для обработки сырых овощей, протирочная машина не промаркирована.

В обеденном зале установлены скамьи со сколами, не позволяющими качественно проводить обработку, для приготовления блюд используются: сковорода с механическими повреждениями (царапины); тазы не предназначенные для контакта с пищевыми продуктами; кастрюли и сковороды алюминиевые. Производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов не цельнометаллические. приготовленный кисель на момент проверки располагался на столе для мяса; отсутствует стол для овощей (в приготовлении блюд используются), тсутствуют термометры для контроля температуры приготовленных блюд на линии раздачи, при проверке личных медицинских книжек работников пищеблока установлено, что истек срок очередной иммунизации против дифтерии (1 раз в 10 лет): Алимбаева К.Н кухонный работник (дата иммунизации 07.11.2004г, не ведется учет работы продолжительности часов бактерицидных ламп в журнале контроля на пищеблоке, суточные пробы хранятся в холодильнике при температуре +12 С, не соблюдаются условия хранения скоропортящейся продукции, так на момент проверки в холодильнике при температуре +12 С хранилось молоко, в то время как производителем установлены условия хранения - от +2 С до +6 С. для приготовления блюд используется сырье без товарных ярлыков с маркировкой продукции, содержащей информацию о наименовании и адресе производителя, условий хранения, даты изготовления и срока годности, и т.д.на емкости с используемым дезинфицирующим средством отсутствует дата приготовления, предельный срок годности, обнаружено молоко производства ООО «Молоко Зауралья», в количестве 1 упаковки (распечатана) срок годности которого истек 12.04.2021 г, не указана калорийность порций по возрастным группам в ежедневном меню размещенного в обеденном зале на 13.04.20201г, отсутствовала технологическая карта на производство готового блюда ( суп картофельный с бобовыми), приготовленный на пищеблоке 13.04.2021г согласно журнала бракеража готовой продукции и утвержденного меню.

Для приготовления блюд используются: тазы с механическими повреждениями (сколы); кастрюли алюминиевые. Используются тарелки со сколами. Стол в моечном отделении с трещинами, что не позволяет проводить качественно мытье и обеззараживание. Производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов не цельнометаллические, отсутствует стол для готовой продукции, отсутствуют термометры для контроля температуры приготовленных блюд на линии раздачи, на емкости с используемым дезинфицирующим средством отсутствует название средства, его концентрация, дата приготовления, предельный срок годности, потолок в обеденном зале имеет следы протекания, стены в моечном помещении с трещинами, краска местами отпала, отсутствовала технологическая карта на производство готового блюда (каша «Дружба»), приготовленного на пищеблоке 12.04.2021г согласно журнала бракеража готовой продукции и утвержденного меню, не ведется учет работы продолжительности часов бактерицидных ламп в журнале контроля на пищеблоке.