ООО "АВТОВОКЗАЛСЕРВИС"

На момент проведения проверки 18.03.2019 г. в 15 час. 30 мин. ООО «Автовокзалсервис»» в буфете по адресу: Курганская область, г. Курган, пл. В.Собанина, 1 в реализации находилась пищевая продукция гамбургер, изготовитель столовая ООО «Автовокзалсервис», без необходимой и достоверной информации для потребителей, а именно: - наименование предлагаемой продукции общественного питания с указанием способов приготовления пищевой продукции и входящих в них основных ингридиентов; - сведения о весе пищевой продукции; - сведения о пищевой ценности пищевой продукции

На момент проведения проверки 13.03.2019 г. в 10 час. 00 мин. ООО «Автовокзалсервис»» в столовой по адресу: Курганская область, г. Курган, пл. В.Собанина, 1/ 2 этаж в холодильнике осуществлялось хранение пищевой продукции с истекшим сроком годности, а именно кефир - 1 кг, м.д.ж.2, 5% (дата изготовления 04.03.2019 г., годен до 11.03.2019 г., условия хранения при температуре от 0 гр.С до +4 гр.С)

Отобранный образец, проба сычужный продукт свежий полутвердый «Качкавал особый» «Моцарелла», производитель ООО «Ува-молоко», 427265, Удмуртская Республика, пос. Ува, ул. Механизаторов, д. 6 не соответствует требованиям прил. 8 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» по показателям: БГКП (колиформы), тем самым реализуемая пищевая продукция не соответствует по показателям безопасности требований ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» (подтверждено протоколом лабораторных исследований № 2385 от 25.03.2019 г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курганской области»)

На момент проведения проверки 13.03.2019 г. в 10 час. 00 мин. ООО «Автовокзалсервис»» в столовой по адресу: Курганская область, г. Курган, пл. В.Собанина, 1/ 2 этаж в работе используются деформированные противни для запекания и жарки, не проводится их качественная санитарная обработка (своевременно не удаляется нагар)

На момент проведения проверки 18.03.2019 г. в 13 час. 30 мин. ООО «Автовокзалсервис»» в столовой по адресу: Курганская область, г. Курган, пл. В. Собанина, 1/ 2 этаж на таре для пищевых отходов отсутствовала маркировка

На момент проведения проверки 18.03.2019 г. в 13 час. 30 мин. ООО «Автовокзалсервис»» в столовой по адресу: Курганская область, г. Курган, пл. В.Собанина, 1/ 2 этаж в овощном складе и складе сухих продуктов отсутствует психрометр

В столовой ООО «Автовокзалсервис», расположенной по адресу: Курганская область, г. Курган, пл. В. Собанина, 1 / 2 этаж установлено, что входной контроль показателей качества и безопасности поступающего на производство сырья и пищевой продукции осуществляется ненадлежащим образом, а именно соответствие упаковки и маркировки товара требованиям действующего законодательства и нормативов (массовая доля немолочного жира, размер шрифта и т.д.) по результатам экспертного заключения отобранная проба Сычужный продукт свежий полутвердый «Качкавал особый» «Моцарелла», производитель ООО «Ува-молоко», 427265, Удмуртская Республика, пос. Ува, ул. Механизаторов, д. 6 не соответствует требованиям раздела п.п 5, 69, 81, 82, 86 ТР ТС «О безопасности молока и молочной продукции», п. 4.12 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки», что подтверждается экспертным заключением № 45-20-03-ОИ-523-2019 от 20.03.2019 г. АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Курганской области»

На момент проведения проверки 18.03.2019 г. в 15 час. 30 мин. ООО «Автовокзалсервис»» в буфете по адресу: Курганская область, г. Курган, пл. В.Собанина, 1 для соблюдения условий хранения пищевой продукции в складе сухих продуктов отсутствует психрометр

На момент проведения проверки 18.03.2019 г. в 13 час. 30 мин. ООО «Автовокзалсервис»» в столовой по адресу: Курганская область, г. Курган, пл. В. Собанина, 1/ 2 этаж нарушаются требования к хранению пищевых продуктов, а именно допускается хранение в холодильнике сметаны в таре совместно с ложкой

На момент проведения проверки 18.03.2019 г. в 13 час. 30 мин. ООО «Автовокзалсервис»» в столовой по адресу: Курганская область, г. Курган, пл. В.Собанина, 1/ 2 этаж в складе хранения пищевой продукции осуществлялось хранение пищевой продукции с истекшим сроком годности, а именно - кетчуп «Слобода» томатный высшая категория - 2, 6 кг, дата изготовления 22.08.2018 г., годен до 17.02.2019 г

Дератизационные и дезинсекционные мероприятия, проводимые в помещениях ООО «Автовокзалсервис» по адресу: 640023, Курганская область, г. Курган, пл. В. Собанина, 1 осуществляются не в полном объеме

Не представлены протоколы исследований смывов с объектов производственного оборудования, инвентаря, резервуаров, тары, рук и спецодежды персонала (кишечная палочка) за 2018 год в буфете ООО «Автовокзалсервис» (г. Курган, пл. В. Собанина, 1) согласно программы производственно-лабораторного контроля; в меню реализуемых блюд в столовой ООО «Автовокзалсервис» представлены блюда во фритюре (горячие вторые блюда из мясных полуфабрикатов, пироги с мясной, овощной начинкой). Не представлены протоколы исследований жира фритюрного на содержание вторичных продуктов окисления согласно программы производственно-лабораторного контроля; не соблюдается периодичность лабораторных исследований на достаточность термической обработки. Согласно программы производственно-лабораторного контроля лабораторные исследования на достаточность термической обработки должны проводиться 2 раза в год, а ООО «Автовокзалсервис» представлено 1 лабораторное исследование пищевой продукции на достаточность термической обработки; не проведены корректирующие мероприятия в связи с выявлением в готовой продукции «Рис отварной с овощами» показателей БГКП (колиформы) (Протокол № 12158 от 24.12.2018 г.). После получения неудовлетворительных результатов лабораторных исследований, повторного исследования не проводилось. Таким образом, порядок и периодичность проведения производственного контроля за 2018 год по текущий период 2019 г. ООО «Автовокзалсервис»: буфет (г. Курган, пл. В. Собанина, 1), столовая (г. Курган, пл. В. Собанина, 1) не соответствуют требованиям п.п. 2.3; 5.1 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».